“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“烧鸡腿 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鸡腿200克，姜汁5克，料酒5克，酱油5克，花生油15克
烧鸡腿的做法步骤：
1. 鸡腿去骨洗净，用刀轻剁肉面，将筋剁断。
2. 所有调料调匀，放入鸡腿浸泡20分钟，取出，用煎锅加底油小火煎熟，切片装盘，将所有调料汁倒入锅中煮至浓稠，浇在鸡腿上即成。
小贴士：
1. 此菜宜与炸豆腐、米饭一起食用。2. 炸豆腐制法：豆腐冲净，切块，裹上淀粉，放入热油锅中炸黄外皮，捞出装盘，放入嫩葱末即可，食用时蘸酱油调味。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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栗子烧鸡腿
食材明细：
鸡腿2个，栗子300g，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2汤匙，姜3片，蒜4瓣，小葱3棵
栗子烧鸡腿的做法步骤：
第1步生栗子剥去外皮待用。鸡腿剁成块。
第2步锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
第3步放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
第4步炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
小贴士：
1.给肉类焯水要凉水下锅。2.栗子下锅之后尽量不要翻动，以免弄碎栗子。3.如果是肉质较老的土鸡，就先将鸡肉炖至7分熟，再放入栗子。
红烧鸡腿
食材明细：
鸡腿适量，盐适量，葱花适量，芝麻适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，姜蒜适量
红烧鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
第2步加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。加适量水淀粉，大火收汁。
第3步撒少许芝麻，葱花即可起锅
笋干烧鸡腿
笋干一直是我的最爱，笋干炖肉，越吃越想吃哈。
家里还有几个鸡腿，与笋干一起烧了，特别的好吃，笋干吸引了鸡肉的香味，更香更脆更韧了，放了几个干辣椒提了下味，更下饭了，因为这个菜也得多吃一碗米哈，我觉得里面的笋干比鸡肉好吃。
烧这个菜用了苏泊尔火红点第二代无油烟不粘锅，这个锅是前段时间参加苏泊尔在好豆网的文武菜比赛中获得的奖品，为这个锅开光就做了这道菜，也算是交上的试用报告吧。
笋干烧鸡腿
原料：笋干、鸡腿、蒜苗、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、白糖
笋干烧鸡腿的做法
1、鸡腿洗干净，笋干提前泡发。
2、鸡腿切大块。
3、笋干切小块，蒜苗切断儿，姜葱切丝；
4、锅内放水，水开后把鸡块焯水；
5、炒锅中放油。
6、油热后放入鸡块翻炒，煸出油，煸至鸡块发黄。
7、把肉拨拉到锅周围，放葱姜、八角、花椒和干辣椒放中间爆香；
8、放入酱油、料酒的少许的白糖，翻炒均匀；
9、加入笋干翻炒一会儿；
10、放清水，量没过鸡块和笋干。
11、盖上锅盖，用中火焖；
12、等笋干软烂时，大火收汁，加蒜苗，最后加盐调味。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
土豆烧鸡腿
食材明细：
1.，冻鸡腿，菜市场上能买到，一般三块多一斤，买回后切成小块，也可以找卖的人帮你切，洗净，这种鸡腿跟肯德鸡麦当劳的那种鸡腿不一样哈，是带着鸡大腿根部的一大块，小一点的一般都有一斤左右，2.，土豆，去皮后切成小块，注意不要切得太大，很久煮不熟不说，还不易入味，一般1.5cm－2cm的立方体大小就可以了，3.，老姜片，酱油或郫县豆瓣，盐，油少许，注意酱油用一般的酱油就可以了，比如两块多的那种淘大的酱油就很好，什么生抽啊，老抽的，效果反倒没这么好，但是记住放酱油就别放豆瓣，放豆瓣就别放酱油，二选一。
土豆烧鸡腿的做法步骤：
1.放油，煎热后放入老姜片，煎香；
2.倒入鸡块，翻炒一会儿，待变色后放入少量酱油或郫县豆瓣，继续翻炒一会儿；
3.倒入土豆，翻炒几下；加水，拌匀，盖上锅盖焖煮；直至把土豆煮熟，水基本煮干就可以起锅了。中途可尝尝咸淡，按自己口味适当加盐或酱油。
葱烧鸡腿
食材明细：
鸡腿400克，大葱50克，酱油30克，料酒15克，味精2克，香油5克，淀粉(玉米)5克，植物油40克
葱烧鸡腿的做法步骤：
1. 先将鸡腿肉切成条；
2. 大葱切段备用；
3. 将鸡腿肉放开水锅中烫透捞出；
4. 另用勺放适量油烧热，放入葱段炒香，加绍酒，酱油，白糖和汤，放入鸡腿烧之入味，淋水淀粉勾芡，淋芝麻油出勺装盘即成。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
板栗烧鸡腿
食材明细：
全鸡腿适量，板栗适量，辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，姜适量，盐适量，料酒适量，糖适量，酱油适量，胡椒粉适量
板栗烧鸡腿的做法步骤：
第1步鸡全腿剁小块，洗净装入大碗里，加盐，料酒，酱油 ，姜抓匀腌20分钟。板栗洗净，改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
第2步余油再次烧热，放入腌好的鸡块，炒至表面金黄。放辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香。
第3步加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟。调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可。
小贴士：
1.板栗先用油煎炒，后面煮的进侯更容易入味，也比较易熟。2.也可以加放一颗八角，会增加鸡的风味。
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