“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“烧鸡公的做法”，希望对大家有所帮助。
做法： 一、做酱： 1、准备原料 豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好； 蜂蜜一瓶，没有特别要求； 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干； 香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。 把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。 注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱 将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。 在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。 上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公
1、准备原料 本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。 还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉 把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉 在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。 5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。 10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水 等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
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烧鸡公(2)
食材明细：
主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
烧鸡公的做法步骤：
做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
酱烧鸡公
烧鸡是每家都经常吃的菜，今天小编教大家做酱烧鸡公，酱香浓郁，鸡肉鲜美，好吃的连汤汁都不放过。
酱烧鸡公
原材料：新鲜鸡公半只，约750克。
配料：干香茹十来朵，大蒜一头，干红辣椒六七个，老姜一块，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱，盐。
具体做法：
1：鸡公半只，清理杂毛，洗净后剁成小块。鸡油挑一边，切小块。
2：干香茹入上碗中，入水浸泡。泡发香茹的水留着备用。
3：大蒜剥皮，干红辣椒去蒂，老姜切小块。
4：热锅凉油，下鸡油，干红辣椒，老姜，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱各2勺。
5：小火翻炒，炒出香味。
6：入剁块的鸡公肉翻炒。
7：炒到鸡皮打卷。
8：倒入刚才浸泡香茹的水和适量凉开水。
9：大火烧开后转中火，烧十分钟，加入泡发好的香茹。
10：再烧10分钟，汤汁半干时入蒜米。
11：加入适量的盐调味，大火收汁，装盘即可。
小贴士：
1：文中提到的秘密佐料，其实就是6月香豆瓣酱了，它不辣但味鲜，比只放郫县豆瓣酱烧出来的菜，口感更佳。
2：豆瓣酱内有盐份，故后期加盐需慎重，如口味清淡者，不加盐也可。
3：泡发香茹的水是好东西，千万不要浪费了，它比加鸡精更鲜。精灵用的干香茹是买的新鲜香茹，放阳台上面自晒的。外面购买香茹泡发的水，可适当沉淀一下，虑出沉底的杂质。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酱烧鸡公，这么好吃的菜，你也来做吧。
【烧鸡公火锅怎么做好吃】烧鸡公火锅的做法,配方
烧鸡公火锅
火锅，它是中国独创的美食，古称“古董羹”， 因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅，可谓是历史悠久。 唐宋时，火锅
食材配方
主料：
仔公鸡
600g辅料：
油
适量盐
适量花椒
8g麻椒
10g干辣椒
10g豆瓣酱
适量豆豉
适量姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.鸡洗净，斩块
2.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
3.炒好后盛出
4.锅中放入油，下鸡块
5.姜片、葱片同炒
6.炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水，
7.烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
8.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内
9.撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。 鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
10.刷锅配菜：白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳
黄豆烧鸡公怎么做好吃 黄豆烧鸡公
黄豆烧鸡公
冬天到了，不少人开始进补了。冬季进补还有不少讲究的，我们这里进九以后，要一九一只鸡。就是进入数九寒冬，一个九天就要吃一只鸡。煲汤、炖、烧、炒，我是换着花样做，总
食材配方
主料：
公鸡
半只辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量黄豆
适量
做法 共10个步骤
1.黄豆提前泡好。
2.公鸡斩块，洗净。
3.我还另外买了鸡肫放在一起烧。
4.锅里放油烧热。
5.放入鸡块翻炒。
6.慢慢炒到鸡肉有点粘锅就放生抽、老抽。
7.放入黄豆一起翻拌。
8.放开水漫过肉即可。
9.盖盖子，大火烧开转小火1小时左右。中途要翻，放在粘底。
10.放盐，收汁，出锅。
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