食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“豆角烧鸡”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：大鸡腿一个，长豆角思根，
辅料：：姜四片，蒜五瓣，干辣椒三四个，八角一个，
配料：：陈年糯米酒适量，酱油适量，鸡精适量，生粉适量，
豆角烧鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨，切成小块，用淀粉抓匀，
2.豆角切小段，蒜切片，
3.放点油，把鸡肉放下去煸炒，到断生有点焦黄
4.把姜蒜八角放下去一起煸炒出香味
5.放一小碗糯米酒，一小碗生抽，炒干
6.放豆角
7.加一碗水，没过鸡肉，开大火烧沸，然后转小火烧10分钟左右
8.汤汁快干了，加点鸡精，转大火收汁~
小贴士：
1，我途方便就用了鸡腿肉，也可以用鸡块啊鸭块啊排骨啊，做法相同，就是最后煮的时间要久点，
2，家里没有糯米酒，可以换成料酒啊米酒啊清酒啊啤酒啊，都是可以的~说不定会有意想不到的味道~
97msw.coM精选阅读
菱角烧鸡
菱角是小时候的记忆，也是小时候的零食。弹指一挥间，闺女都有了，都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地，看着小商贩推车卖的菱角，都想不起那味道了。问问价格，真便宜啊，才3元5毛一斤，很想买点尝尝味道，同车的司机师傅说，这是市中心比较贵，去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话，馋虫压了下去。
到了镇上，问问价格真是便宜很多，才1元5毛，不过嫩的比较多，我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角，里面的肉吃起来比较绵软，很有嚼劲，有点像荸荠的味道，嫩的菱角虽然比较好去壳，但是味道清淡很多，就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩，有比较老的的菱角没有：小商贩很痛快的说明天才有，你可以明天再来买。为了吃上想吃的味道，不怕麻烦，就真的买上了老菱角，这就是真吃货的和非吃货的区别。
没吃完的老菱角都带回来了，把外星人惊的一愣一愣的，说那么遥远你就带点老菱角回来，那壳也实在是太难弄开了，这怎么吃啊！我也是把菱角壳为难了，用剪刀一个个的剪开去壳，外星人尝了尝，说不好吃，你小时候的味道，不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去，就做菜吃吧，用外星人爱吃的鸡一起烧吧，菱角被烧的面面的，有点土豆的绵软味道，我认为比鸡肉好吃多了！
时令鸡肉控能量菜菱角烧鸡
主料：菱角、鸡腿
辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
菱角烧鸡的做法
1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅，加少许盐煮开捞起，菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
2、热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀
3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色，加水、红曲米大火烧开
4、转小火烧15分钟左右，加菱角、加盐翻炒均匀，再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，大火收汁即可
巧剥菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉
再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
冬瓜烧鸡
食材明细：
主料：：冬瓜150克，鸡腿2个，
辅料：：青红椒少许，姜3片，葱2根，八角1个，干红椒2个，
配料：：油2茶匙，盐少许，酱油少许，胡椒少许，白糖1茶匙，
冬瓜烧鸡的做法步骤：
1.冬瓜去皮、洗净、切花刀，鸡腿剁块。
2.锅烧热、爆姜丝，冬瓜入油锅略煎一会。
3.锅中余油加白糖快速翻炒。
4.炒至快拔丝时倒入鸡块翻炒上色；加入八角继续翻炒，沿锅边加入水，焖煮5分钟。
5.倒入冬瓜，加盐、胡椒、酱油、加点水，烧3分钟。
6.加入青红椒，调味即可。
照烧鸡
食材明细：
去骨鸡腿肉，300公克，香菇，青椒，红甜椒，适量，山椒粉，芝麻，适量，酱油，100公克，白砂糖，50公克，米酒，50公克。
照烧鸡的做法步骤：
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
红烧鸡
食材明细：
主料：：母鸡适量，
辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，蚝油适量，生姜适量，
红烧鸡的做法步骤：
1.母鸡清洗干净。
2.剁成块。
3.生姜切片。
4.鸡块和姜片一起放锅中煸炒，婆婆自来水养的鸡太肥了，就没有放油。
5.先开小火慢慢煸出它的水份，再开大火把水份炒干，鸡煸干水份就会出油了。
6.煸干水份出油后翻炒几下，放入一勺白糖炒化。
7.放入一勺半酱油翻炒上色。
8.放入半勺蚝油翻炒均匀。
9.锅中放入适量水。
10.放入蛋和鸡肝，盖上锅盖中火煮 五十分钟。
11.煮至汤汁变少时大火收汁。
12.放入少许盐调味，关火。
13.成品。
啤酒烧鸡
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，胡萝卜适量，藤椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，啤酒适量，大料适量，
啤酒烧鸡的做法步骤：
1.炒鸡
2.加啤酒炖
3.加辣椒什么的再炒
莴笋烧鸡
食材明细：
主料：：莴笋适量，鸡肉适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：八角适量，姜适量，
莴笋烧鸡的做法步骤：
1.1.将鸡肉用热水去除血水；
2.2.莴笋切成滚刀，青椒切小块，老姜切片，剥好大蒜；
3.3.锅中放油，花椒，爆香花椒后，再放入老姜，鸡肉翻炒，待鸡肉变色后，加入大蒜，料酒，老抽，豆瓣酱，放入莴笋翻炒，再加清水没过菜，盖好盖子焖烧，待水快干时，再加入青椒，盐即可。
锅烧鸡
食材明细：
嫩鸡1只(重约750克)，油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐，味精，面粉，淀粉，肉料各适量。
锅烧鸡的做法步骤：
（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。
（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。
黄精烧鸡
食材明细：
鸡1000克，黄精30克，党参15克，山药(干)20克，姜10克，大葱15克，盐5克，胡椒粉2克，料酒10克，味精2克，猪油(炼制)20克
黄精烧鸡的做法步骤：
1. 将黄精、党参、淮山药洗净。生姜切片，葱切段。
2. 鸡宰杀后去毛，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净。
3. 净鸡入沸水锅中氽透，捞出剁块。
4. 锅置火上，注入猪油，下姜、葱炒出香味，放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟，注入1500毫升肉汤、料酒，大火烧开，打去浮沫，小火慢炖一小时，捡出姜、葱，收汁后入味精调味即成。
小贴士：
此炖菜具有降血糖、血脂，温中补脾，益气养阴，补肾益精的作用。适用于脾胃虚弱、便溏、消瘦、纳差、带下等症。黄精：黄精忌酸、冷食物。党参：不宜与藜芦同用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
喜欢《豆角烧鸡》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题，希望您能喜欢！
