中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？以下为小编为你收集整理的双果杏仁烩墨鱼，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
每一种食材其实都隐藏着或浓烈或淡雅的元素，美食也可以顺应环境，心情，烹饪技巧，有着各种奇妙的变化。只不过，这些微妙的变化，一定要有敏锐的味觉，细细咀嚼才能体会。
火候稍微大一些，多放几克糖，多加一勺高汤，或者是多调入一味香料，最后的成品滋味也许就有着千差万别。一直觉得厨房就像一个魔幻小屋，能变出幸福的味道，温暖的味道，还有似淡淡果香的恋爱味道。美食传递的不仅是烹饪时那份十二分专注的感动，更多的是脉脉温情。
每一份美食，都应该用最自然的心态去对待，尊重食材的本性，才能让人尝到最心动的味道。而那份最本真的自然元素，就是来源于大自然，一束自然光，一湾碧蓝的海水，一盆清新的泥土。。。
6月尾7月初，总是会让人联想到海，沙滩，还有各种诱人的海鲜。所有海味中最爱的就是虾和墨鱼，无论怎样变化都是一等的美味。新鲜的墨鱼切花刀加入豆豉酱油焖熟就是福建晋江一带最家常的海鲜小炒，无论配粥食米饭都是香味扑鼻。偶尔浓烈一点的做法，剩余的墨鱼须和韩国泡菜一起炒，或者干脆做成麻辣墨鱼须，怎一个过瘾了得啊。
或者，还可以品尝一下滑嫩无比墨鱼的小家碧玉做法，加入清爽的猕猴桃，火龙果，完全靠墨鱼本身的鲜味和水果的清甜来一场30秒的完美碰撞，就足够让舌头和它们常相厮守一阵子了。
夏日瘦身美腿餐---双果杏仁烩墨鱼
主要食材：猕猴桃一个，火龙果半个，杏仁8颗，墨鱼一片，米酒一勺。
双果杏仁烩墨鱼的做法
（1）先将火龙果横切成半，将里面果肉挖出备用。
（2）将猕猴桃切片，用模具刻出小花模型。火龙果切方块，杏仁切碎。
（3）墨鱼洗净后，切成花刀，放入小勺米酒腌制。如沸水汆烫15秒，卷曲即可捞出。
（4）锅入油，倒入墨鱼炒香，随后加入火龙果，鲜鸡汤，猕猴桃翻炒15秒。
（5）将炒好的水果墨鱼倒入火龙果容器，上面洒上杏仁碎即可。
制作心得：
1.墨鱼一定要选择新鲜的，没有腥臭味。腌制的过程至少要10分钟。
2.墨鱼汆烫变卷曲后放入油锅中几秒，马上放入水果。
3.火龙果，猕猴桃翻炒不要超过15秒，不然会损失一部分维生素C。
茜子私房话：
墨鱼的营养价值：女性常食墨鱼既滋阴又补血，古人说最益妇人，常吃墨鱼，胜过服用各种保健品。墨鱼可以调理女性贫血，闭经，产后失血过多，少乳等症状。
猕猴桃和火龙果含有大量的维生素C，矿物质，两者搭配海鲜和肉类，既能帮助消化又能降低血脂。猕猴桃还有更神奇的地方，即使高温加热，它的抗病成分依然有效，因此既能生食又能入菜。
海鲜，水果，杏仁，都是夏日需要瘦身美腿的JM们必选的食材，让你补充维生素，蛋白质的同时，还能增加饱腹感，轻松吃去多余的赘肉。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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烩双笙
食材明细：
竹荪(干)50克，海参(水浸)100克，火腿30克，鸡肉30克，鸡蛋50克，香菇(干)15克，香菜10克，盐5克，味精2克，胡椒2克，香油3克
烩双笙的做法步骤：
1. 干竹签（竹荪）在凉水中泡发开，洗净，微氽一遍，再在凉水中洗一遍，切粗丝；
2. 水发海参洗净，切粗丝；
3. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切细丝；
4. 鸡蛋洗净，煮熟，去壳，切细丝；
5. 熟火腿、水发香菇分别切细丝；
6. 香菜（芫荽）洗净切末；
7. 锅上旺火，注入上汤900毫升，下海参、云腿、鸡肉、香菇烧开，打去浮沫，加入盐、老蛋、竹荪，用味精、胡椒吃好汤味，撒上芫荽盛入汤碗内，淋上香油即成。
小贴士：
1. 处理原料刀工整齐，避免零乱；2. 各种原料要保持洁净，以免影响汤色。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烩双圆
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，猪肉馅适量，油菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，白糖适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量，
烩双圆的做法步骤：
1.主要原料。
2.油菜洗净，在菜头划十字刀，便于入味。
3.油菜焯水备用。
4.猪肉馅加入葱姜，少许淀粉，酱油香油味精调匀。
5.做成小丸子，炸制成熟。
6.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
7.葱花干红椒，炝锅（不喜欢辣的不放干红椒）
8.放入料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐，加适量水焖制一会儿。
9.收浓汤汁，放入油菜翻炒均匀。
10.淋入少许水淀粉勾薄欠即可。
11.烩双圆。
双果果饮
食材明细：
主料：：火龙果1个，圣女果适量，
辅料：：泉水少许，冰糖少许，冰块少许，蜂蜜少许，
双果果饮的做法步骤：
1.泉水冰块，自己冰箱制作的
2.冰糖 蜂蜜 适量
3.圣女果或小番茄 适量
4.圣女果或小番茄入开水汆烫30秒
5.圣女果或小番茄冲凉水去皮
6.火龙果瓤切碎
7.将汆烫去皮的圣女果或小番茄和火龙果瓤和适量泉水放入食品料理机打成果汁
8.把果汁倒入杯中，放入适量冰糖，冰块和蜂蜜，甜味的程度按个人需要调配，如果感觉水果的糖粉就可以了，也可以不放冰糖和蜂蜜，也可以放冰箱冷藏后喝。
墨鱼卷烩杂蔬
让你有更多时间享受生活的10分钟漂亮女人餐：墨鱼如何做出卷儿墨鱼卷烩杂蔬
难得有时间，儿子吃完午餐后早早上床睡觉，我快速的用剩下的墨鱼切了十字花刀，丢到水中烫至卷起，大概就几秒的时间。芦笋将嫩尖儿切下来在水中汆烫一下，锅中放入两勺橄榄油，把红甜椒和黄椒放下去轻轻翻炒几下，喜欢甜椒吃在嘴里水分十足清清脆脆，所以也是翻炒不过30秒就将芦笋，墨鱼卷一并放入油中了。
新鲜墨鱼吃起来能让人感受到海的鲜甜，烫过后直接沾酱吃都十分过瘾。福建的小墨鱼仔QQ的更是惹人喜爱，新鲜到直接醮酱油或者甜辣酱就可以入口了。但是搭配甜椒为了更有丰富的口感，在出锅前撒上一点点白胡椒粒，墨鱼卷的味道立马升级，用来配饭也相当不错。
前前后后不到10分钟时间，清新可人的墨鱼卷烩杂蔬便出炉了。天气越来越冷，更要好好珍惜冬日的暖阳啊，我们家的餐桌也搬到有太阳的飘窗上，最美好的下午，莫过于面对美食，手拿一本闲书，无人打扰的浪费和享受时光。
紫米系水稻的一个品种，属糯米类。它与普通大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质，故而得名紫米。《红楼梦》中称之为御田胭脂米。紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等作用，民间常作为补品，有药谷之称。长期食用紫米，能治疗头晕，目眩，贫血，白发，眼疾，腰腿酸软等症状。
红豆是富含叶酸的食物，水肿，哺乳期妇女尤为适合食用红豆。其中含有较多的膳食纤维，能润肠通便，降血压，降血脂，调节血糖，同时有很好的利尿作用。紫米加红豆，核桃，红枣，黑芝麻同煮常喝还能起到补血益气，滋补肝肾，健脾胃的功效。
天气渐冷，最喜欢熬上一锅浓浓的紫米红枣核桃粥给家人，快煮熟时，只要将美国加州核桃洒在上面稍微焖煮5分钟就可盛出来，方便又营养。最近换季脱发很厉害，手工磨了黑芝麻，黑豆，何首乌，黑米粉，调和在一起，每天晨起两勺加在紫米粥中，搅拌一些红糖当早餐，能补血益气，养肝肾
女性常食墨鱼既滋阴又补血，古人说最益妇人，常吃墨鱼，胜过服用各种保健品。墨鱼可以调理女性贫血，闭经，产后失血过多，少乳等症状。
墨鱼卷烩杂蔬食材：新鲜墨鱼200克，芦笋100克，红椒一个，黄甜椒一个。姜丝，白胡椒粉少许。
墨鱼卷烩杂蔬做法1.将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用。字花刀切法：
2.整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉，
3.再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度。
4.最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。
5.锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。
6.将芦笋尖汆烫。
7.锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。
8.最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅。
双豆墨鱼鸡爪汤
食材明细：
主料：：鸡爪适量，墨鱼适量，
辅料：：黄豆适量，黑豆适量，花生适量，
配料：：盐适量，姜适量，葱适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，花椒粒适量，糖适量，醋适量，料酒适量，
双豆墨鱼鸡爪汤的做法步骤：
1.要用干墨鱼或者干鱿鱼，提前泡发。一般是头一天晚上就用水泡着
2.将豆子和花生泡净，因为豆子和花生都很耐煮，我喜欢吃软烂的，所以做这道汤时我喜欢晚上做，睡觉着就把豆子和花生放生电炖锅里，注入大量水，尽量多一些，调低档后炖着就直接睡觉。
3.第二天早上起来后，豆子和花生已经熟烂了
4.鸡爪洗净
5.洗净后的鸡爪放入炖好的豆汤里再接着炖，这就是我说要尽量多水的原因。在这里就不用再加新水了，加了影响汤的味道。然后放入姜（拍散）、花椒粒、八角、香叶、桂皮、葱、盐、滴两滴醋大火煮开后转小火慢炖至鸡爪熟
6.这一步我折掉了，正好利用炖鸡爪的时候把墨鱼洗好，沥水改刀备用，待鸡爪炖熟后再放入切好的墨鱼，转大火，放入料酒，不要盖，让料酒带走墨鱼的腥味。最后再放一点糖。
7.再炖一下，然后把所以香料全部捞除，关火再焖上一下即可。
双果派
食材明细：
主料：：低筋面粉130克，苹果一个（约200克），细砂糖10克+15克，黄油40克+10克，玉米淀粉5克，盐四分之一匙，柠檬汁1小匙，蜂蜜少许，水约35克，
辅料：：梨一个，
双果派的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.首先制作派皮。把130克低筋面粉过筛备用。
3.40克黄油隔水软化。
4.软化好的黄油加入低筋面粉和10克细砂糖。
5.用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓成粗粗的面疙瘩的样子。
6.在搓匀的面粉里加入适量水。
7.揉成面团。不要揉太久，只要成为稍微光滑的面团即可。
8.之后把面团用保鲜膜包起来放冰箱松弛15分钟以上（如松弛1小时以上更好）。
9.苹果去核后切成小丁。
10.锅烧热后放入10克黄油，用小火使之熔化。
11.倒入切好的水果丁翻炒。
12.之后加入15克细砂糖，继续翻炒。
13.加入细砂糖后，水果丁会渐渐析出水分。就着这些水分，用小火慢慢的熬煮果丁，直到苹果丁变得较软。
14.把玉米淀粉加水调匀，倒入锅中。
15.翻炒至馅料变得浓稠。
16.关火，并倒入柠檬汁、盐，充分搅匀，这样馅料就做好了。冷却备用。
17.将松弛好的派皮从冰箱取出，用擀面杖擀成薄片。
18.把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
19.用擀面杖在派盘上滚过，将多余派皮用手拿掉。
20.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
21.在派盘里填满苹果馅。
22.将梨洗净，去核，切成如图所示的薄片。
23.在苹果派馅表面均匀的铺上一层梨片。
24.在梨片上均匀刷上一层蜂蜜。
25.烤箱200度预热5分钟，考派盘放入烤箱中层，烤35分钟，取出即可。
26.取出晾凉即可脱模。
27.成品图1。
28.成品图2.
29.成品图3.
小贴士：
1、通常的双果派馅料都是由苹果和梨一起做馅料，这次稍微改动了下，做出来的一样好吃。当然，用来做派的水果最好选用稍硬点的水果，这样做出来的派效果更好；2、细砂糖的量可以根据个人口味酌情增减，之前按照君之的配方做过一次，太甜了，家里人都不爱吃。所以这次我把糖份减了一半的量。3、表情薄薄刷一层蜂蜜就可以了。脾胃虚寒不能吃蜂蜜的朋友也可以用撒一些白砂糖上去。4、烘焙时间、温度应烤箱而异，烘烤过程中应注意勤观察。
珍珠烩双菇
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋20只，鲜草菇15只，灌装蘑菇8只，
辅料：：鲜汤一碗，盐一小勺半，糖一小勺，鸡精一小勺，水淀粉半汤勺，麻油半小勺，
珍珠烩双菇的做法步骤：
1.将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2.将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
3.草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
4.捞出后浸在冷水中。
5.灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
6.锅内放一大碗鲜汤。
7.放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8.盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9.下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
小贴士：
1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。
耗油烩双菇
食材明细：
主料：：香菇300克，平菇300克，香葱50克，
辅料：：花生油适量，盐适量，蚝油适量，
耗油烩双菇的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.菇洗净，香菇顶部划十字，平菇用手撕开，香葱切段。
3.热锅放油，爆香葱白。
4.放入香菇翻炒。
5.香菇炒至软后加入平菇。
6.平菇变软后加入适量盐，耗油焖煮一分钟。
7.放入葱叶，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、因为香菇比较难熟，所以先将香菇炒至八成熟以后再放平菇。
2、盐不要放得太多，更能突出蘑菇的鲜美。
肉末烩双茄
食材明细：
主料：：茄子1条，蕃茄1个，腩肉适量，
辅料：：蒜适量，
肉末烩双茄的做法步骤：
1.茄子蕃茄分别切粒，腩肉剁碎。
2.茄子用盐腌至变软，压干水份。
3.锅里放油放蒜炒香，放肉。
4.炒至腩肉出油，倒入茄子蕃茄继续翻炒，见干就撒水，大约撒两次水的时间就可以放盐调味上锅了。
5.成品图。
小贴士：
如果不喜欢吃腩肉可以用瘦肉。
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