沙茶烧猪排

食材明细：

主料：：猪里脊一块，鸡蛋两个，玉米淀粉一碗，面包糠200g，

辅料：：白胡椒粉5g，盐2g，食用油适量，白糖1匙，番茄酱2匙，蒜蓉辣酱1匙，料酒适量，蚝油半匙，生抽1匙，

厚烧猪排的做法步骤：

1.里脊肉切厚片，用刀背将肉片两面拍松。

2.肉排两面撒适量白胡椒粉、少许盐抹匀，放两匙料酒。保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制30分钟。

3.制作猪排生坯。鸡蛋两个打散，另准备好淀粉和面包糠。①取肉排沾匀鸡蛋液；②放入淀粉中裹匀淀粉；③再放入蛋液中沾满蛋液，放入面包糠中，将面包糠均匀粘在肉排表面，用手指稍用力将面包糠压实，拿起抖掉多余的面包糠；④再重复一遍③的步骤。

4.热锅凉油，油温六层热，小火炸肉排，炸制两面金黄色捞出。将油继续加热，肉排复炸一次（时间不要太长，以免肉排糊掉）。肉排稍微晾凉，切宽条备用。

5.调碗汁。取碗，番茄酱2~3匙，蒜蓉辣酱1匙，料酒1匙，耗油半匙，生抽1匙，白糖1匙，调匀，碗中加满水。

6.热锅，倒入碗汁，码入切好的肉排条，小火烧一分半钟后，大火收汁。

小贴士：

炸的时候炸到猪排两面金黄色即可，不用担心不熟，因为后面还要烧制一下，炸到八分熟就行。
具体的酱汁用量要根据你的肉排多少调整。
烧的时间不宜太长，不然肉排就不脆了。
这道菜被我折腾的着实复杂了，但胃口很是满足啊。嘻嘻。有时间你也来试试吧。

食材明细：

猪里肌肉片2片，鸡蛋1颗，太白粉10公克，水少许，沙拉油500㏄，香草棒1条，蕃茄酱100㏄，A1牛排酱50㏄，糖适量，盐适量

香草烧猪排的做法步骤：

1.鸡蛋打匀成蛋液，放入猪里肌肉片、盐、水及太白粉腌约10分钟；将所有调味料混合均匀，备用。

2.热一锅，倒入沙拉油，再放入作法1的猪里肌肉片，以中火炸炸至上色，捞出沥油。

3.另热一锅，放入作法1的调味料煮约10分钟，再将猪里肌肉片放入煮约5分钟即可。

食材明细：

猪排300克(分4片)。调味料香茅1枝(切茸)，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，生油1/2汤匙。

香茅烧猪排的做法步骤：

(1)猪排洗净，抹干，然后用刀背剁松，再加入调味料腌透，隔天才用。

(2)用坑扒炉或平底锅，用中火将猪排烧烤至两面呈金黄色。

(3)食时可加点葱油及配上白饭。

小贴士：

(1)此菜不宜用冰冻猪排，因为香茅可带出鲜猪排的肉味。

(2)本菜的特点是肉质的口感好。

食材明细：

里肌肉5片，日式照烧酱300㏄

照烧猪排的做法步骤：

1.将里肌肉片用100㏄的照烧汁腌1小时备用。

2.将作法1的里肌肉片放上网架烧烤，并不时涂擦照烧汁，烤约3分钟即可。

食材明细：

主料：：猪排2个，鸡蛋1个，炸粉60克，黑胡椒粉少许，黄金面包糠适量，

辅料：：白酒1匙，水1杯，蜂蜜1匙，原酿生抽2匙，

【广东】照烧猪排的做法步骤：

1.制作之前我们先制作灵魂酱汁“日式照烧酱汁”把材料全部倒入小锅中，小火稍煮一会稍微粘稠即可。【根据口感可自己调整浓稠度】

2.把买回来的猪排洗洗擦干，用肉锤打成薄片

3.在肉片上轻洒少许黑胡椒粉和一点点的细盐，然后抹匀放置15分钟。其他的材料也准备好，炸粉根据习惯购买。加入少许水调成浓糊

4.把猪排先过一遍蛋液以保证肉排经油炸后不至于失去水分而太干

5.然后再过一遍炸粉糊

6.再来就是要吃出酥脆口感的面包糠，慢慢的把面包糠涂满肉排上

7.七分油热小火慢炸，全部炸好后。升高油温复炸一次即可拿出控油即可切段

8.那么今天的食谱就完成了

9.美味

10.来一个