食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“沙茶牛柳”，仅供参考，大家一起来看看吧。
牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味洋葱洗净，切丝青椒洗净，切丝姜切丝，蒜切片用调料
材料：
主料：牛柳170克，，
辅料：洋葱100克，青椒140克，生抽1小勺，料酒2小勺，食盐半勺，老抽1小勺，沙茶酱3小勺，色拉油适量，姜3克，蒜3克，淀粉1小勺，白糖1小勺，鸡蛋白1大勺，，
沙茶牛柳的做法步骤：
1. 牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条
2. 放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味
3. 洋葱洗净，切丝
4. 青椒洗净，切丝
5. 姜切丝，蒜切片
6. 用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁
7. 锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用
8. 锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒
9. 再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒
10. 将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面
11. 将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
12. 将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
97msw.cOm延伸阅读
香芹牛柳
牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝，或者叫细条。切牛肉呢，要横着纹路切~~打个比喻，好象一跟甘蔗，如果是牛肉，就要横腰从中间砍短，那就叫横切，因为把甘蔗的纤
材料：
主料：香芹150克，红尖椒1个，水淀粉1勺，，
辅料：食盐1小勺，葱适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油1小勺，白糖1小勺，姜2片，
香芹牛柳的做法步骤：
1. 牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝，或者叫细条。切牛肉呢，要横着纹路切~~打个比喻，好象一跟甘蔗，如果是牛肉，就要横腰从中间砍短，那就叫横切，因为把甘蔗的纤维给斩断。对于牛肉来说，这样切，一方面可以断了牛肉的纤维，比较容易烹饪熟；另外也不会把肉切碎
2. 在牛肉丝中倒入水淀粉、料酒、生抽酱油，用力抓几十下，每次抓起在轻摔到盆中，这一步骤很重要，是可以水分进入牛肉中，这样才保持鲜嫩。然后，腌约15分钟。在一步中，也可以倒入一些鸡蛋青液抓均，或者用些鲜奶油浸泡都可以让肉更嫩些。这两步骤，都可以不用嫩肉粉，就让牛肉嫩嫩。当然后面的火候也很重要
3. 香芹去叶切成5厘米长的段，红辣椒去籽，切成与香芹大约粗细长段的丝，葱、姜切末备用
4. 锅中倒入适量油，大火烧热至5成热时，倒入葱、姜爆香
5. 腌好的牛肉倒掉多余的水分，淋入两三滴冷的炒菜油拌匀以防蘸锅，然后把牛肉丝下入锅中后立刻划炒开
6. 牛肉划开即表面基本变色后，即倒入香芹和红椒大火翻炒几下，约1分钟左右，让蔬菜断生，而牛肉还保持鲜嫩
7. 加入少许盐、糖调味，倒半勺蚝油拌匀提鲜，再淋入香油即出锅
青蒜牛柳
食材明细：
主料：：牛肉适量，蒜苗适量，蛋清适量，料酒适量，淀粉适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，
青蒜牛柳的做法步骤：
1.牛肉一小块，烤肉串剩下的一块牛肉
2.蒜苗切段，牛肉切丝
3.牛肉加上两勺料酒，半个蛋清和适量淀粉搅拌均匀
4.起油锅下拌好的牛肉丝炒变色
5.加入蒜苗下部分蒜白
6.蒜白部分快熟时加入蒜苗叶，后加一点老抽
7.加盐和辣椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅
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