沙茶海味卷

食材明细：

主料：素鱿鱼卷4两，青红椒各半两，笋片少许

调料：素沙茶酱5钱，酱油少许，素易鲜2钱，湿淀粉3钱，净水少许

沙茶海味卷的做法步骤：

1、素沙茶酱5钱、酱油少许、素易鲜2钱、湿淀粉3钱调成芡汁备用。

2、鱿鱼卷焯水后，放入6成热油锅中，划散沥干。

3、加入素沙茶酱、姜片、青红椒、笋片煸炒。

4、加入素鱿鱼卷和芡汁颠翻即成。

食材明细：

素鱿鱼卷4两，青红椒各半两，干辣椒5钱，酱油3钱，糖3钱，素易鲜2钱，醋3分，盐少许，湿淀粉6钱调成芡汁备用，净水少许。

宫保海味卷的做法步骤：

将素鱿鱼卷焯水，油锅烧至6成热，放入鱿鱼卷和青红椒过油、沥干，放入干辣椒煸出香味，倒入素鱿鱼卷、青红椒块，入调味料及芡汁颠翻即成。

食材明细：

鱿鱼(鲜)100克，冬瓜200克，香菇(鲜)50克，火腿50克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，色拉油20克

海味蒸白玉卷的做法步骤：

1. 将冬瓜去皮，切成长方形大片，用盐水浸泡；

2. 将鱿鱼、香菇、火腿均切成丝；

3. 鱿鱼丝与香菇丝、火腿丝一起放入精盐、味精拌匀，用泡好的冬瓜片卷上鱿鱼丝、香菇丝、火腿丝，入蒸锅蒸熟取出装盘；

4. 将炒锅置于旺火上，放入色拉油，加上清汤、精盐、味精、白糖烧开；

5. 用湿淀粉勾芡，淋在冬瓜卷上即可。

食材明细：

鸡肉250克，面粉100克，鸡蛋1个，青瓜500克，芝麻少许，沙茶酱适量

沙茶鸡肉卷的做法步骤：

1.鸡肉切丝，加入调料拌匀淹20分钟。

2.面粉加鸡蛋，盐，水搅拌成面粉水。

3.热油锅放入淹好的鸡肉炒熟。

4.平底放油，倒入面粉水煎成两面金黄色的薄饼。

5.青瓜切丝

6.薄饼放上鸡肉丝和青瓜丝卷起。

食材明细：

水发鱿鱼3条，烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油各适量。

沙茶鱿鱼卷的做法步骤：

1、将水发鱿鱼去净一层薄膜，剪去须足，对切成两半，在肉面用刀划上交叉直刀，把每片切成两等份。

2、把烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油、清水合在一起，调匀制成调味料。

3、把调味料刷在鱿鱼片上，放到烤架入烤炉用中火烤10分钟左右，待味料附着入味，鱿鱼片成卷曲状，取出即可。

小贴士：

特点

鲜香味浓。

烹饪秘诀

干制鱿鱼在水发时，不要泡发得太透，要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲，食时口感更好。