食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“酱焖黑鱼”，还请你收藏本页以便后续阅读。
这次的做法，采用了酱焖，与以往不同的是，我没用甜面酱，而是是用了黄豆酱。这种酱，比起甜酱来，多了点咸鲜的味道，配米饭，配玉米饼，都是相当的美味。
材料：
主料：黑鱼500g，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，豆油适量，食盐适量，料酒适量，黄豆酱适量，八角适量，
酱焖黑鱼的做法步骤：
1. 黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。
2. 锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。
3. 将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。
4. 煎至两面发黄上色。
5. 加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）
6. 加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。
7. 略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。
8. 汤汁收尽时，出锅装盘。
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酱焖黑鱼的做法
材料：
黑鱼1000g，葱姜蒜，干辣椒花椒大料适量，料酒适量，醋少许，豆瓣酱适量，一品鲜酱油少许，料酒适量，香菜，彩椒，少许，鸡精少许，，
酱焖黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。鱼去鳞去内脏，葱切段，姜蒜切片。
步骤2，冷锅热油，烧制七八成热。
步骤3，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料。炒出香味。
步骤4，放入一勺白糖。
步骤5，放入豆瓣酱。
步骤6，放入一品鲜酱油，料酒，醋，舟山老酒。
步骤7，放入鱼。
步骤8，添水，水开后转中火。
步骤9，炖制汤粘稠，收汁放入鸡精。
步骤10，装盘，点缀上香菜，葱和彩椒。
酱焖海黑鱼的做法
这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼，是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼，又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈，味道鲜美，适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。
材料：
海黑鱼一尾，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽少许，白糖少许，料酒少许，啤酒或者白酒少许，清水适量，花椒少许，大料少许，
酱焖海黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖
步骤2，将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上
步骤3，准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许
步骤4，炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料
步骤5，将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可
步骤6，加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧
步骤7，上菜喽。嘿嘿，鱼头被我炖烂了
黑鱼鸡肉焖锅
秘制酱汁：
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可
原料：
肉类：黑鱼一条，鸡大腿2个
肉类腌料：大蒜2头，姜3片，花椒一粒，食用油适量，盐2茶匙，黑胡椒粉适量
蔬菜：玉米一个，土豆两个，洋葱半个，青红椒各1个
图1：黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。
图2：放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
图3：玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。
图4：平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。
图5：将蔬菜码在上面。
图6：盖盖子，焖5分钟左右。
图7：将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8：继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。
图9：放入青红椒，焖3分钟出锅即可。（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）
小贴士：
1、麦芽糖如果没有，可以用白糖代替。
2、鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁。
3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味。
5、土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了。
6、蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。
焖黑鱼的做法
吃黑鱼可以清热祛风，补脾利水。同时它还可以补肝肾，对于有肝病的患者是一种很好的食物。
材料：
黑鱼250g，洋葱半个，青椒2根，豆腐200g，豆角适量，生菜适量，盐、料酒、胡椒粉、胡椒、姜、大蒜、适量，，
焖黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将黑鱼去除内脏，洗净备好。
步骤2，将鱼切3厘米左右的块，再将其打上花刀～
步骤3，将适量盐、胡椒粉、料酒撒入，最好用手加以搅拌（便于入味），再用盖子盖上（防止气味散出，加快入味），放置10分钟
步骤4，将大蒜、姜、洋葱、红椒、青椒切好、胡椒大料适量备用～
步骤5，将腌制好的鱼块放入油锅中炸至两面金黄～
步骤6，油温要控制得当，放入姜等佐料中温煸炒，再倒入料酒，使其香味溢出，颜色也较好～
步骤7，佐料煸炒好后，将炸好的鱼块放入再次翻炒，然后倒入啤酒，盖上锅盖，3～5分钟再倒入水，放入豆腐和豆角，进行焖～（40钟头左右即可）
步骤840，分钟过后，放入生菜，盖上锅盖2分钟即可
步骤9，哈哈，最后就剩下吃了～～～
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