这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼,是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼,又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈,味道鲜美,适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪少。食用方法简单,尤以清蒸更适口,刺少,特别宜于老年人和儿童食用。
材料:
海黑鱼一尾,葱姜蒜适量,豆瓣酱适量,生抽少许,白糖少许,料酒少许,啤酒或者白酒少许,清水适量,花椒少许,大料少许,
酱焖海黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤,所以准备酱焖
步骤2,将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上
步骤3,准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许
步骤4,炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料
步骤5,将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿,看到两面鱼肉变色即可
步骤6,加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少许生抽,大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧
步骤7,上菜喽。嘿嘿,鱼头被我炖烂了
食材明细:
主料::小黑鱼6条,葱少许,姜少许,蒜4瓣,红椒少许,
辅料::盐适量,糖少许,豆瓣酱一大勺,生抽一勺,米醋一勺,白酒适量,
酱焖小黑鱼的做法步骤:
1.黑鱼清理干净。
2.葱姜蒜,辣椒切圈。另准备一份料汁:豆瓣酱一大勺,生抽一勺,米醋一勺,拌匀备用。
3.锅里放底油,爆香葱姜蒜。
4.出香味后放入小碗内的料汁,小火炒酱。
5.下入黑鱼,中火煎一下。
6.翻面再煎一会,放入白酒。
7.添适量水,用盖子盖住焖10分钟左右。大火烧开转小火焖。
8.出锅前放盐和少许糖。最后放葱丝和辣椒圈。
9.摆盘。
吃黑鱼可以清热祛风,补脾利水。同时它还可以补肝肾,对于有肝病的患者是一种很好的食物。
材料:
黑鱼250g,洋葱半个,青椒2根,豆腐200g,豆角适量,生菜适量,盐、料酒、胡椒粉、胡椒、姜、大蒜、适量,,
焖黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将黑鱼去除内脏,洗净备好。
步骤2,将鱼切3厘米左右的块,再将其打上花刀~
步骤3,将适量盐、胡椒粉、料酒撒入,最好用手加以搅拌(便于入味),再用盖子盖上(防止气味散出,加快入味),放置10分钟
步骤4,将大蒜、姜、洋葱、红椒、青椒切好、胡椒大料适量备用~
步骤5,将腌制好的鱼块放入油锅中炸至两面金黄~
步骤6,油温要控制得当,放入姜等佐料中温煸炒,再倒入料酒,使其香味溢出,颜色也较好~
步骤7,佐料煸炒好后,将炸好的鱼块放入再次翻炒,然后倒入啤酒,盖上锅盖,3~5分钟再倒入水,放入豆腐和豆角,进行焖~(40钟头左右即可)
步骤840,分钟过后,放入生菜,盖上锅盖2分钟即可
步骤9,哈哈,最后就剩下吃了~~~
宝贝非常爱吃鱼~在我婆家这里想买到好吃的鱼就只能是黑鱼了~黑鱼的刺还少不会卡住宝宝~而且黑鱼的营养价值较高,含有磷、钙、铁、维生素B1、B2、尼克酸等~
材料:
黑鱼一条,姜适量,大蒜两颗,香菇酱一勺,蒸鱼豉油一勺,盐适量,胡椒粉少许,,
酱蒸黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,把黑鱼洗净然后把鱼肉片下来,再把鱼肉片成5毫米的蝴蝶片放到大碗里待用。
步骤2,姜切丝,蒜切小粒放到鱼片一起,再加入一勺香菇酱,一勺蒸鱼豉油,适量油.盐和胡椒粉。
步骤3,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制15分钟入味,锅内加冷水烧开。
步骤4,腌制好的鱼片摆盘。
步骤5,水开后鱼片入锅蒸18分钟。
步骤6,整好后不要立即打开,先焖一分钟即可。
我们家人都爱吃黄记煌,闲来没事周末在家尝试下,第一次做,味道很不错!成本只有50块,在家吃又干净又好还便宜!
材料:
黑鱼1250g,土豆1个,红薯1个,洋葱1个,水果玉米1个,平蘑200g,大蒜1头,生姜50g,生抽20ml,盐1小调味勺,糖30g,甜面酱3茶勺,蕃茄酱2茶勺,蚝油2茶勺,海天黄豆酱3茶勺,蜜蜂适量,香油适量,鸡汁适量,香菜1颗,黑芝麻适量,淀粉30g,吉利丁粉10g,黄油30g,料酒1茶勺,胡椒粉适量,,
黑鱼三汁焖锅的做法的做法步骤:
步骤1,市场买来处理好的黑鱼清洗干嘛,切块,加盐、糖、料酒腌制30分钟备用。
步骤2,土豆、红薯、洋葱、大蒜、生姜、玉米去皮洗净备用。
步骤3,玉米大火煮5分钟。
步骤4,土豆、红薯、洋葱切块、生姜切片,大蒜整颗就好。
步骤5,依次加入蕃茄酱、甜面酱、黄豆酱、酱油、蜂蜜、蚝油、香油、淀粉顺时针方向快速搅拌,如果要做成像外面卖的那种胶稠感需加入吉利丁粉,也可不加。
步骤6,黄油放入锅内小火溶化。
步骤7,加入洋葱、土豆、玉米、红薯、生姜、大蒜焖5分钟。
步骤8,加入黑鱼块
步骤9,加入平菇,这个最后加入,这个好熟。
步骤10,淋上打好的酱汁中火焖30分钟即可。
步骤11,焖好后洒上香菜,黑芝麻,胡椒粉调味即可。
步骤12,可配饼,配面条,这个是吃完鱼后煮的一锅手擀面,味道真不错!
秘制酱汁:
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
做法:材料混合,用勺搅拌均匀即可
原料:
肉类:黑鱼一条,鸡大腿2个
肉类腌料:大蒜2头,姜3片,花椒一粒,食用油适量,盐2茶匙,黑胡椒粉适量
蔬菜:玉米一个,土豆两个,洋葱半个,青红椒各1个
图1:黑鱼洗净,切段;鸡大腿切块,洗净,控干水分。
图2:放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油,搅拌均匀,腌渍20分钟。
图3:玉米切段,洋葱、土豆、青红椒切大块。
图4:平底锅烧热,倒入少许油,将肉类放入。
图5:将蔬菜码在上面。
图6:盖盖子,焖5分钟左右。
图7:将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8:继续焖煮15分钟左右,至肉烂,土豆煮面。
图9:放入青红椒,焖3分钟出锅即可。(熬煮时间主要根据汤汁多少判断)
小贴士:
1、麦芽糖如果没有,可以用白糖代替。
2、鱼肉和鸡肉剁块,洗净,尽量将血水洗净,防止血水污染汤汁。
3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放点,不仅可以增添些许辣味,还可以掩盖鱼腥味。
5、土豆切大块,这样出锅的时间可以控制和肉类一起,太小了容易煮烂了。
6、蔬菜熟成程度不同的,要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜,首选锅子是密封略佳的复底平底锅,一定要那种热气上升,凝结水滴回落锅内那种,如果热气突突往外跑,这样就容易熬干了。
食材明细:
主料::海黑鱼一条,萝卜300克,大葱适量,大蒜3瓣,生姜3片,八角一个,干辣椒一个,
辅料::盐适量,老抽少许,生抽少许,料酒适量,香菜适量,糖少许,豆瓣酱半汤匙,
萝卜焖海黑鱼的做法步骤:
1.葱姜蒜改刀,辣椒去籽掰碎,八角一个。
2.萝卜去皮,切片。
3.热锅凉油,下入黑鱼,中火煎制。
4.放入葱姜蒜,鱼翻面再煎一会,煎到表皮微黄。
5.添入清水。
6.水开后放料酒去腥。
7.放入萝卜。
8.放豆瓣酱,少许老抽和生抽。
9.中小火焖15分钟,最后放香菜和少许盐出锅。(豆瓣酱和酱油都含盐,要注意盐的用量)
黑鱼豆腐汤(适合夏天的鱼汤做法)
原料:黑鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒
做法:将鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净
豆腐切块后,放热水里焯一下,捞出后浸泡在清水里
葱姜蒜切片
锅烧热后,在锅里放一勺猪大油,将鱼放进去煎一下,一面煎好翻面再煎
煎好的鱼喷半勺白酒,加入葱姜蒜
倒入大半锅开水,大火烧开转小火炖
将豆腐块放进锅里,和鱼一起炖
等到鱼骨酥肉烂,即可加入适量盐和胡椒粉
注意:鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法,很鲜美
豆腐要先用热水焯一下,放清水里浸泡,去掉豆腥味
用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味,让鱼更鲜美
煎的时候加入一点白酒,也可以去腥增鲜
让鱼汤奶白的窍门:用猪油煎鱼,倒入沸开水炖鱼,可以炖出白色的鱼汤(感谢candey前辈)
千滚豆腐万滚鱼,这个不怕时间长
材料:
黑鱼一条,油一点点,盐一点点,,
黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼入锅里放水烧热放鱼,煮熟放一点油盐
步骤2,装盘
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