食材明细:
主料::面粉450,水适量,酵母3,盐适量,糖30,
辅料::五花肉适量,洋葱30,生抽20,老抽20,蚝油20,糖90,盐适量,生粉30,水300,
自制叉烧包的做法步骤:
1.叉烧酱的制作:锅里放适量油,放入洋葱略炒出水,倒入生抽20g,老抽20g,蚝油20g,白砂糖90g,水100g,煮沸,生粉30g调入200g水倒入锅中,中火煮至粘稠,盛出放凉,放入冰箱冷藏备用。
2.五花肉切成丁,某人偷懒直接剁碎了。
3.锅里放适量油下五花肉丁炒香后放入适量盐炒均,盛出备用。
4.面粉、水、酵母、盐、糖混合揉至三光,盖上保鲜膜发酵至2倍大,排气分成合适大小。
5.将肉丁与叉烧酱混合,开始包咯。
6.锅里放入适量水,蒸笼刷上油,放上做好的包子,盖上锅盖发10分钟,开大火蒸20分钟,关火闷8分钟。
7.出锅了
小贴士:
1. 想吃更软的,二次发酵时间稍微延长至20分钟,冬天延长至30分钟。
2. 制作叉烧酱可根据个人口味添加配料,加入生粉水后注意搅拌,以免糊锅。
食材明细:
主料::面粉250克,安琪发酵母2克,水适量,
辅料::叉烧肉半斤,
配料::蚝油适量,酱油适量,鸡精适量,香油适量,生粉少许,
最爱叉烧包的做法步骤:
1.用一小碗,将发酵母加温水溶化后倒进入面粉中,还有适量的白糖精接着加水捣拌成雪花状的。
2.开始用力揉成光滑的面团。
3.新鲜的叉烧肉,刚出炉的,非常香。
4.将叉烧切成粒状,
5.倒入香油,放入铁锅,加蚝油,酱油,鸡精和少量的水进行炒制。
6.炒到最后加点生粉水勾欠。凉后放入冰箱冷藏,这样就会很容易包了。
7.面团已发起来了,按下去没有回缩就是发好面了。
8.包子包好后放在桌子上等待第二次醒发。(包了两种手法,一种留小孔,另一种全包了。)
9.上笼蒸十分钟后的样子。
10.这是传统的包法,全包,看不到来龙去脉了。
食材明细:
主料::面粉270g,牛奶20g,蛋清一个,香油适量,奶粉10g,
辅料::糖20g,酵母3g,水120g,小葱适量(可不用),
自家叉烧包的做法步骤:
1.将面粉、白糖、牛奶、蛋清、酵母、水混合搅拌均匀,揉成面团
2.在室温下发酵到2倍大,放入香油揉光滑
3.叉烧肉提前烤好冷却
4.切成肉丁
5.分剂子,不要擀,摁扁即可。包成包子。
6.冷水下锅大火蒸15分钟
7.完美的成品。搭配自制的杨梅汁,太开胃了
1:土豆切粒,放入容器内在微波炉叮10-15分钟,熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。
材料:
主料:高筋面粉200g,低筋面粉20g,
辅料:糖粉15g,鸡蛋15g,黄油25g,烧肉适量,生抽1大匙,咖喱粉2g,酵母粉4g,,
土制叉烧包的做法步骤:
1. 土豆切粒,放入容器内在微波炉叮10-15分钟,熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。
2. 叉烧肉切碎。
3. 将土豆泥和叉烧碎放入一碗,加生抽、盐、糖、咖喱粉,搅拌均匀,碗口封好,放入冰箱,包包子时取出分成8等份就可以了。
4. 高筋粉和低筋粉放在一碗里,搅拌均匀,放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了),加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内,搅拌几下,好让酵母能比较充分地融开,再加盐,搅拌几下,倒入高筋粉和低筋粉,开机先用低速搅拌,再转中速搅拌。
5. 搅拌成团后再将无盐黄油切小片,加入面团里,继续搅拌,用低速和中速相间搅拌面团一段时间,搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。
6. 搅拌完毕后用薄膜封住容器面,不让水分流失,面团表皮不会干和发硬。
7. 烤箱预热1分钟,关火,开箱灯,好让箱内有温暖环境,千万不要太热哦,将面团放入烤箱,让其发酵60--80分钟。
8. 发酵成原来体积的2-2.5倍(可谓发到不清不楚,自己的腰包能发成这样就好喽,自嘲一下)。
9. 取出面团放在案板上搓,排气,我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音,排到差不多了,放回容器内,再盖上湿布或薄膜,醒发20分钟。
10. 将面团成为8等份(也可以肉眼分,个与个之间差别不要太大就可以了)。
11. 将馅料也分成8等份。
12. 将小面团搓圆,再压成圆块(象包子皮),象包包子地包入馅料,收好口,收口向下,表面涂上全蛋液,撒上白芝麻(不用先烤,也可免去芝麻),醒30分钟,再放入预热好的烤箱,在放烤盘的下一层放个旧烤盘,放一杯水左右进去,这样面包烤起来不会发硬。250F,18--20分钟(这是本人的大烤箱温度和时间)
前段时间逛商场,看到有高梁粉卖,就毫不犹豫买了一包,做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材;高粱食疗价值相当高,有解毒、和胃、健脾等等功效,可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中;这次做的叉烧包,因怕影响筋度只下了20克,口感比普通面包要粗糙,但胜在对人体有益呀,多吃无妨。
材料:
主料:高筋面粉230g,高粱面20g,
辅料:鸡蛋50g,叉烧馅适量,芝麻白适量,白糖适量,食盐适量,黄油适量,酵母适量,,
高梁叉烧包的做法步骤:
1. 把中材料放在面包机里,高筋粉120克,酵母4克,水100克
2. 发酵2倍大,看上去有点像蜂窝状
3. 转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料
4. 面团材料拌均匀后加入黄油
5. 拌至出扩展阶段
6. 发酵2.5倍大
7. 在等待发酵的时候煮叉烧:用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料(叉烧酱盐海鲜酱老抽水生粉)煮至8成干,再用小许水调开生粉,把肉酱煮至浓稠,晾凉备用
8. 把面团分成8等份,松弛10分钟
9. 取一面团擀成圆片状,放上叉烧馅
10. 收好包子坯接口,收口朝下放在模具里
11. 发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液,撒白芝麻
12. 放在180度的烤箱内,烤15分钟左右,晾凉即可食用
用少许温水将酵母溶化静置5分钟。面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
材料:
主料:烧肉250g,面粉500g,
辅料:细香葱2根,姜5片,洋葱30g,芝麻油15g,花生油30g,老抽20g,生抽30g,鸡精5g,蚝油30g,白砂糖80g,玉米淀粉50g,酵母粉5g,
广式叉烧包的做法步骤:
1. 用少许温水将酵母溶化静置5分钟。
2. 面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
3. 再加入适量温水打搅成絮状。
4. 和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5. 准备250克叉烧肉。
6. 面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁,准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
7. 锅内加入芝麻油、食用油烧热,倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
8. 再加入100克清水。
9. 加入搅拌好的生抽。
10. 小火煮3分钟。
11. 隔去渣。
12. 用100克清水将玉米淀粉调匀。
13. 将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
14. 边倒入边打搅,不要一次全部倒入,一定要慢慢的加入。
15. 煮至浓稠状盛出。
16. 将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
17. 面团发酵至两倍大。
18. 将面团压扁排气,揉成长条。
19. 分成30克左右的小剂子。
20. 取一小剂子压扁。
21. 擀成外薄里厚的小面片。
22. 放入叉烧馅。
23. 包好收口。
24. 将叉烧包包坯底下垫一张油纸,蒸锅里放凉水,放入叉烧包包坯醒发15分钟,然后开大火蒸10分钟,关火焖3分钟左右再出锅。
食材明细:
主料::石磨面粉350克,酵母5克,糖60克,牛奶200克,玉米油25克,
辅料::顺南叉烧馅250克,
广式蜜汁叉烧包的做法步骤:
1.面包机桶内加入全部主料。
2.面包机运行“和面”程序,选择20分钟。
3.程序结束后取出面团,手揉10分钟(加手粉),将面团揉至表面光滑。
4.把面团搓成圆条。
5.分割成12剂子。
6.取一个剂子擀成圆形,中间厚边缘薄。
7.在面片中加入叉烧馅。
8.收口即可。
9.也可以这样收口。
10.码入烤盘中,盖保鲜膜室温静置20分钟(室温34度),这是整个制作过程中唯一的一次发酵。
11.静置结束后,体积稍变大。
12.放入蒸烤箱中层,蒸12分钟。
13.结束后闷3分钟再出炉。
14.趁热吃最滋味。
15.成品
小贴士:
1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅,水开后才能上锅蒸,时间一样
食材明细:
主料::高粉400克,水200ML,砂糖35克,盐4克,酵母4克,黄油30克,鸡蛋1.5个,
辅料::叉烧肉一块,沙拉酱2大勺,芝士片4片,芝麻适量,黑胡椒碎少许,马苏里拉芝士碎少许,
芝士叉烧包#烤箱美食#的做法步骤:
1.准备馅料:自制的叉烧肉切小粒
2.铺在烤盘里表面刷上蜂蜜水(材料外)
3.烤制表面发干即可
4.把叉烧放入碗里加入适量的白芝麻、黑胡椒碎和沙拉酱
5.搅拌均匀即可
6.把除黄油外的主料放入搅拌桶里开始和面
7.和成面团后,放入软化的黄油粒继续和面
8.揉至出薄膜即可
9.放入温暖处发酵至两倍大
10.发酵完成
11.取出面团压扁排气分成8等份,松弛一会
12.取一面条擀成长条状,放入适量叉烧馅
13.卷起来再放入半片芝士片,还可以挤点沙拉酱
14.卷起后在表面用剪刀剪2个口子
15.依次做好8个面包胚放入模具里
16.放入温暖处二次发酵
17.发酵完成后刷上蛋液,在开口处再挤上沙拉酱
18.撒上马苏里拉芝士碎和黑、白芝麻
19.放入预热好的烤箱180度烤15分钟出炉
20.开吃
小贴士:
把叉烧肉切小再次烤干是为了吃起来像肉干,更加香!我家喜欢吃甜口的所以烤的时候还刷了蜂蜜水,调味自己根据喜好调整
包子是我的大爱之一,叉烧包又是我大爱中的大爱~~~家里逛超市的时候看见有卖低筋面粉和叉烧肉,于是自己回家试做了~~~老爸老妈很喜欢,现在这个是我家早饭的常客~~~
材料:
低筋面粉250克,叉烧肉一小段,细砂糖三勺,细盐适量,牛奶150毫升,番茄沙司一勺,蚝油一勺,水淀粉适量,酱油一勺,麻油少许,食用油少许,酵母粉4克,泡打粉一小勺,,
甜鲜叉烧包(图详解)的做法的做法步骤:
步骤1,叉烧肉切小丁
步骤2,料汁调配时先放三勺细砂糖和一小勺细盐
步骤3,再倒入一勺酱油、一勺蚝油、一勺番茄沙司和少许麻油
步骤4,把料汁调配均匀
步骤5,生粉拌入冷水调成水淀粉
步骤6,锅里倒入少许食用油,点中大火
步骤7,先倒入叉烧丁翻炒
步骤8,再倒入调配好的料汁
步骤9,加入适量热水煮开后倒入水淀粉,至料汁浓稠后取出
步骤10,馅料放冷备用
步骤11,大盆里倒入低筋面粉、细砂糖、酵母粉和细盐,分次倒入牛奶搅拌均匀
步骤12,揉制成光滑的面团后盖上保鲜膜静止90分钟
步骤13,静止好的面团明显变大,撒上些低粉和一小勺泡打粉再揉制成光滑的面团
步骤14,面团分成六份,用擀面棒搓成薄面皮,表面匀成牛奶
步骤15,放入已经结成冻的馅料
步骤16,捏成包子装,我捏得比较难看,呵呵
步骤17,放在牛油纸上静止半小时
步骤18,大火点火蒸上20分钟,再闷上5分钟就OK了
步骤19,成品的叉烧包,绝对鲜美哦
步骤20,自己做而且料多多呢
喜欢《秘制叉烧包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了叉烧包的做法专题,希望您能喜欢!