食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“如何制作鸡精”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡100g，香菇15g，
辅料：：冰糖粉6g，盐6g，姜粉6g，
如何制作鸡精的做法步骤：
1.鸡肉加二片姜煮熟，用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状。
2.干香菇洗干净，将香菇剪成小块后。
3.用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状。
4.将鸡肉放入微波炉高火烤6分钟，其间每二分钟翻一下身，将干香菇高火烤2分钟。放入干磨杯打制成细腻的粉状。
5.加入盐，冰糖粉及姜粉拌匀装密封合内。
6.又鲜又香的鸡精完成了。
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鸡精
食材明细：
主料：：鸡胸2个，鸡蛋2个，
辅料：：香菇适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，冰糖粉适量，花椒3―5粒，
鸡精的做法步骤：
1.鸡胸洗净
2.撕掉筋膜，肥油，撕成碎片
3.锅中加入清水放进几片生姜和三五粒花椒烧开
4.鸡肉煮开打去浮沫捞出
5.煮熟的鸡肉捣蓉加适量盐
6.香菇洗净撕小块
7.切少许葱花，姜，蒜末
8.微波炉高火2分钟反复几次将鸡肉烤干
9.同样将香菇，葱，姜，蒜烤干
10.鸡蛋打散
11.倒少许油将鸡蛋炒成碎沫
12.鸡蛋烤干
13.上述食材用干磨机磨成细粉加少量糖粉
14.放入密封罐保存
如何区分鸡精和鸡粉？鸡精和鸡粉的区别
很多人都在问鸡精和鸡粉的区别，其实它们无论是配料标准、生产工艺还是消费用途，都有着比较显著的区别。
从工艺上来说，鸡精一般都需要造粒，市场上都以粒状形式出现，而鸡粉则是简单的粉碎混合或者喷粉即可；从口感上来说，鸡精主要体现的是鲜味，它是第三代鲜味剂，略带一些鸡肉味，但都不是很纯正的鸡肉味，而鸡粉体现的是鸡肉的风味，是多种物质的复配产品；从应用角度来说，鸡精主要起增鲜作用，多用于餐饮业及家庭消费，而鸡粉应用面较广，可用于方便面料包、肉制品加工、膨化食品、调味品及餐饮业等。在目前的鸡粉行业中，广东和河南可谓是两大生产阵营。广东的百味佳凭借其百味佳和豪天两支品牌在广东及山东、东北都有不俗的表现；河南的哈尔九宝凭借其九宝十宝鲜宴斋马吉尔等众多的系列产品在河南、山西、山东和东北等地也表现出很强劲的势头。此外，广东的家乐、佳隆、绿湖、凤球唛、詹王鸡粉等也都有各自的市场和卖点；而河南的奥克、兴厨、胖太太、尚志哈尔等众多小品牌则形成一种或跟风或混战的局面。与此同时，大桥、豪吉、太太乐等知名的鸡精厂家也把触角伸向了这个曾经被誉为高利润的鸡粉领域，这就形成了该行业没有任何一支产品能够很强劲的领军鸡粉市场的割据和混战局面。这既为各种鸡粉进一步占领市场带来了挑战，同时也孕育着极大的市场机会。在目前该行业的无序竞争状态中，如果哪个厂家能够及早调整措施、进行市场整合和品牌运作，就可以迅速抢占市场并在未来该行业的洗牌中取得致胜的一举。但，我们也要清醒地看到，该行业的进入门槛并不是很高，未来还会有大批的进入者，同时，目前一些较小的品牌如果措施得当，也会成长为该行业的强劲竞争者，所以，我们还无法预知该行业未来的发展状况，但该行业未来的主体竞争将是营销战略和营销人员整体实力之间的竞争，却是不争的事实！
鸡粉的使用主要集中在餐饮业。鉴于整体调味料行业的独特性，所有鸡粉厂家的营销都还相对比较简单和粗放。
从通路掌控方面，目前仅是在做流通领域，还没有任何一家有效的去掌控终端，虽然部分鸡粉厂家也在尝试终端运营酒店（包括运作厨师联谊会等），但至今还留于较浅的层面而无法真正掌控终端，没有终端支撑的产品是无法真正让消费者对其忠诚的。
从营销运作方面来看，该行业目前更是简单和粗放。部分厂家完全把鸡粉的销售依赖于大幅度的促销和订货会的，更有甚者，某鸡粉厂家在很多地区的销售运作就是一年一次订货会，订货会后给客户发一次够销售一年的货！在鸡粉产品极度同质化的今天，对产品没有多少忠诚度的消费者便把选择的目光投向了价格和促销。如此一来，本来正常的销售就成了各个厂家促销、订货会力度的一种比拼，从而导致了该行业营销的一种怪圈！
随着竞争的加剧，加上部分替代品诸如牛肉粉、猪肉粉、鸡汁等的应运而生，就为鸡粉厂家的营销提出了新的挑战，也需要该行业走出营销的怪圈，步入营销的正常、有序化。
如何制作糖醋汁
食材明细：
主料：：番茄酱2两，白糖8两，米醋3两，橙汁20g，
辅料：：盐3g，淀粉3g，
如何制作糖醋汁的做法步骤：
1.碗里倒入2两番茄沙司。
2.加入8两白糖。
3.倒入三两米醋。
4.倒入20g橙汁。
5.倒入炒锅中小火烧开。
6.3g淀粉加入少量水勾兑成汁倒入锅中熬制。
7.成品。
小贴士：
这款糖醋汁做糖醋里脊、糖醋鱼、锅包肉各种酸甜口味的菜都适合。
技巧:
1糖和醋的比例根据个人口味，喜欢甜一点的适量加大白糖的比例，喜欢酸一点的适量加大米醋的比例。
2加入橙汁是为了提鲜，提升口感。
3加入淀粉汁是为了让糖醋汁粘稠，更容易成型。
如何制作麻辣藕片
食材明细：
主料：：藕适量，猪肉末适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，鸡精适量，
如何制作麻辣藕片的做法步骤：
1.藕去皮洗净切片。
2.沾一层淀粉。
3.油温五成热下锅炸。
4.炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。
5.准备好调料。
6.起锅烧油下入葱姜蒜末，干辣椒炒香。
7.放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8.放肉末。
9.加生抽翻炒均匀。
10.放藕片快速翻炒均匀。
11.加鸡精调味。
12.成品图。
如何制作香酥豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：淀粉20g，面粉20g，鸡蛋2个，盐3g，麻辣鲜适量，
如何制作香酥豆角的做法步骤：
1.豆角清洗干净。
2.对半切开。
3.下锅焯水。
4.捞出过凉水。
5.控水备用。
6.面粉和淀粉放入容器中。
7.打入两个鸡蛋加适量盐。
8.调成浓稠的面糊。
9.豆角沾一层面糊。
10.油温六成热下锅炸。
11.炸制金黄色即可。
12.捞出装盘。
13.撒麻辣鲜完成。
如何制作猪肉炖粉条
端上餐桌上大家一抢而光的杂烩菜---猪肉炖粉条
天气越来越凉了，吃上一锅热腾腾的杂烩菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里。东北地区，炖菜就很风行，如：猪肉炖粉条，，，，不仅能温暖身体，而且营养丰富。连汤带菜同吃，营养不浪费。杂烩菜的食材和调料充分作用，味道浓郁可口。还能能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。杂烩菜的主料一般是荤菜，肉类炖煮，能减少油脂。配菜多样化。多样原料有益健康。既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。
我家经常炖点红烧肉，放入冰箱，犯懒不爱做饭的时候就拿出来，做上一锅杂烩菜猪肉炖粉条。端上餐桌上大家一抢而光，又好吃，又解馋，还暖和。。哈哈主要是我懒。。。昨天做了腐乳海带红烧肉，没吃完。今天就用他来做猪肉炖粉条，里面还有海带哟。。。
猪肉炖粉条主料；海带烧肉【红烧肉】1碗，粉条100克，
辅料；冻豆腐100克，白菜100克，盐适量
如何制作猪肉炖粉条
1、准备好红烧肉。
2、把粉条剪短冲洗干净。
3、白菜洗净切成块。最好菜帮和菜叶分开。
4、冻豆腐切成块。
5、锅中加入烧开，放入粉条烫泡一下捞出。
6、另起锅加入适量的水，烧开倒入炖至好的肉。
7、煮至5分钟后加入冻豆腐和粉条，转中火继续炖至粉条软烂。
8、下入白菜帮再炖至2分钟。
9、最后下入白菜叶，调入盐翻炒均匀即可。
叨唠；加入粉条后要注意搅拌，粉条很容易粘锅，白菜的帮和叶最好要分开加入锅中。
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