食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下麻食的制作过程，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，豆角适量，香菇适量，木耳适量，西红柿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
麻食的制作过程的做法步骤：
1.如果不会做或者嫌麻烦，那么也可以从面店或超市直接买现成的即可。
2.将胡萝卜、豆角、西红柿、香菇、土豆、切丁，葱姜蒜切末备用。
3.锅内倒入少许油。
4.放几粒花椒（待香味炒出再将花椒盛出，以免影响食物美观）。
5.将葱姜蒜放入锅中爆香，依次放入切好的蔬菜并均匀的翻炒。
6.待菜炒出水分即可。
7.加入少许蚝油、盐、鸡精。
8.继续翻炒，盛出备用。
9.锅内放水煮麻食，待8成熟时放入炒好的菜，加入一个蛋液，大火煮开即可。
10.这道面食不仅口感滑润，而且营养丰富，很适合孩子，你也不妨试试。
小贴士：
1、蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配，所谓“萝卜白菜各有所爱”，不必拘泥；
2、图片拍摄制作配文上传皆归功于我亲爱的至高无上的老婆大人，肖像权虽为我所有，但被其强制代理，对于第三副图片凸显了我日益隆起的肚腩，我深以为破坏了自己一贯玉树凌风的形象，但深思熟虑后决定放弃上诉，因为一定会被老婆大人即刻驳回，已婚男人真是惨惨惨啊！
3、麻食我也是第一次做，提醒一下，各种蔬菜应以其质地易熟程度排列先后入锅顺序，切忌一蹴而就！
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详细的肉夹馍制作过程
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：发酵粉3克，小苏打1克，五花肉150克，青辣椒3个，
配料：：花生油2勺，盐1勺，香叶3片，大茴3粒，小茴香1勺，红辣椒2个，花椒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10粒，桂皮1片，料酒2勺，
详细的肉夹馍制作过程的做法步骤：
1.五花肉放煮5分钟，断生。
2.捞出切块。
3.准备叶 大茴 小茴香 红辣椒 花椒 桂皮等香料。
4.锅净后，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。
5.冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。
6.锅内加两碗清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。
7.加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。
8.小火炖一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。
9.面包机里面放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。
10.醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。
11.揉好后，分成等大的小剂子。
12.每个剂子充分的揉一会，由于剂子小不好揉，我发明的快速揉面法是揉成长条。
13.对折。继续揉长条，反复约20次。
14.揉成棒槌形。
15.擀成牛舌状。
16.卷起。
17.按平。。。。。。
18.擀成饼。
19.煎锅置火上烧热，放入饼胚。
20.小火烤制，盖锅盖，中间翻两次。里面有金黄色即可。
21.取烧好的肉，青辣椒洗净。
22.用刀剁碎。
23.放去籽的青辣椒剁碎。
24.浇两勺肉汤。
25.继续剁几下。
26.馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。
新奥尔良烤翅制作过程
食材明细：
主料：：鸡翅500g，
辅料：：新奥尔良粉200g，蜂蜜适量，
新奥尔良烤翅制作过程的做法步骤：
1.用新奥尔良粉腌数个小时(最好提前一晚腌好)
2.进烤炉啦 180度烤15分钟
3.烤3分钟后，表面刷一些蜂蜜
4.出炉后
5.成品。
酒酿果酱花色馒头的制作过程
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：米酒250克，可可粉20克，黄瓜酱20克，番茄酱20克，
酒酿果酱花色馒头的制作过程的做法步骤：
1.自己做的米酒
2.自己的黄瓜酱
3.自己做番茄酱
4.可可粉
5.面粉500克加米酒250克
6.搅拌均匀
7.分三份
8.如此操作，一份加黄瓜酱20克合成面团。
9.一份加番茄酱20克合成面团，一份加可可粉20克和成面团。
10.醒发二倍大
11.分别搓揉
12.下剂子
13.按扁
14.擀五个小面皮
15.叠摞起来
16.用筷子从中间压一下，起到粘结作用。然后将橄榄状面团放在最底，用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光。
17.然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。
18.颜色搭配还不错呵呵
19.照葫芦画个瓢，整合一个图。
20.我用黄瓜酱和番茄酱搭配颜色感觉不错的。
21.随意发挥、第二锅生坯。
22.第二锅生坯
23.蒸15分钟即可
24.组合1
25.几样哦
26.组合2
27.虽然形象不过美观，但是用酒酿做的出口感特别好呵呵。
28.口感松软香甜、经过三次发酵搓揉像面包一样好吃。
电饭煲蛋糕（详解制作过程及心得）
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉125克，
辅料：：泡打粉1克，牛奶80克，
配料：：白糖4勺，白醋1瓶盖，色拉油2勺，
电饭煲蛋糕（详解制作过程及心得）的做法步骤：
1.原材料。
2.蛋黄和蛋清分离。（我家电饭煲大，用5个鸡蛋）
3.蛋黄用手动打蛋器打散，加一勺白糖拌匀。
4.加8勺牛奶拌匀。(家里没纯牛奶就用旺仔牛奶代替了)
5.加2勺色拉油拌匀。
6.筛入125克左右的（2两半）低粉。
7.加1克左右的泡打粉。
8.用小勺划十字或自上而下搅拌均匀备用。(不用打蛋器)
9.蛋清加1瓶盖白醋，用电动打蛋器打发。
10.大气泡时加一勺白糖继续打。
11.细腻泡沫时再加一勺白糖继续打。
12.有较深纹理时再加一勺白糖继续打。
13.打蛋器提起带有弯勾属中性泡发继续打。
14.打蛋器提起是直立属干性泡发就可以了，倒扣不流动或插根筷子不倒。
15.电饭煲内胆取出在锅底刷油，按下煮饭键进行预热。
16.取1/3的蛋清与蛋黄搅匀，仍然是用小勺划十字或自上而下翻拌，以免消泡。
17.再取1/3的蛋清与蛋黄搅匀。
18.把蛋黄倒入蛋清碗里，与最后的1/3蛋清搅匀。
19.搅好的蛋液非常滑爽。时间不能很长以免消泡。
20.取出预热好的内胆，倒入蛋液，用力震几下，再平着旋转几下，让大的空气排出。
21.按下煮饭键，20分钟后保温，再按煮饭键，20分钟后即可。
22.用牙签插进蛋糕里，拔出如牙签上不沾面糊即可。
23.焖一会儿后倒扣在架空的蒸格上脱模。（我直接用的电饭煲蒸格）
24.基本没怎么回缩，就是底部稍有点糊，下次再网购些油纸回来垫着应该就很好了。
25.冷后切块，组织非常细腻哦。根本不比蛋糕房的差，我比较过了的。
小贴士：
1、电饭煲小点的可以只放4个鸡蛋，配料酌情.
2、用低粉最好，超市没有在网上购。
3、加泡打粉更松软。
4、加白醋蛋清好打发。建议用电动打蛋器，第一次用的手动，1个小时差点没累抽筋，网上购电动的只要30元还包邮，蛋清打发只需6分钟，人和机器没法比呀。
5、最后一次搅拌把蛋黄倒进蛋清里搅拌得更均匀，但不需要长时间搅拌以免消泡。
6、锅底刷油，锅壁不刷，看别人的经验说是蛋液好向上攀涨。
7、跳闸后焖一会儿再倒扣在蒸格上回缩得要好些。
8、垫油纸的话锅底不用刷油也不会糊。
日式海鲜薄饼海鲜煎饼制作过程(1)
食材明细：
主料：：面粉100g，
辅料：：鲜鱼1条，鲜虾3~5只，香菇1个，
日式海鲜薄饼海鲜煎饼制作过程的做法步骤：
1.先准备面粉、按比例浇水，调均匀
2.准备鲜虾、香菇、鱼、海参、八爪鱼等食材，放入饼档
3.浇上准备好的面汁
4.合上饼档等待三分钟即可！
鲜肉馄饨（附馄饨皮制作过程）的做法
冬至有些地方吃馄饨，试试做这样一道馄饨吧，附上面片制作过程。馄饨，跟云吞、抄手、扁食感觉是差不多一类的面食，只不过各地又有各种不同做法和特色。一个人吃午餐，我总是不知道吃些什么，突然心血来潮，不如做些鲜肉馄饨吃吃，多的还可以冷冻起来下一顿吃。这道馄饨的面皮用的金龙鱼饺子专用麦芯粉，色泽自然，面粉触感很细腻，不管是手工擀面皮或者机器压的面皮都不回缩，做好的馄饨煮了也不容易破皮，煮好的馄饨色泽乳白透亮，口感劲道又爽滑。肉馅部分，猪肉档的老板说沙县小吃的肉馅也是买带皮猪里脊肉的，于是我也买些试试，感觉还可以多加些肥肉，肉馅口感更好些。
材料：
金龙鱼饺子专用麦芯粉200克，猪里脊肉300克，清水90克，生姜14克，香葱14克，清水75克，生抽7克，食盐2克，花生油8克，鸡粉适量，
鲜肉馄饨（附馄饨皮制作过程）的做法的做法步骤：
步骤1，把所需要的食材准备好，按需称取好，图上依次是香葱、带皮猪里脊肉、饺子专用麦芯粉、生姜。
步骤2，先称取好饺子专用麦芯粉，倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。
步骤3，把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。
步骤4，揉好的面团放进保鲜袋里，静置松弛20-30分钟。
步骤5，处理食材，香葱去根须和变黄的葱尾部分，生姜去皮。
步骤6，香葱切成小段，生姜切成姜丝，放入料理机里，加入清水，打成姜葱汁。如果没有料理机的可以只把姜葱泡冷水。
步骤7，搅打好的姜葱汁用纱布过滤一下，只用姜葱汁。
步骤8，处理带皮猪里脊肉，把猪肉切成小块，方便用绞肉机绞碎一点。
步骤9，切好的猪肉块放入绞肉机里，加入食盐，启动绞肉机。
步骤10，绞肉中途，分2、3次把姜葱汁加入肉里，搅打到充分再加下一次，姜葱汁不会全部用完。
步骤11，绞好的肉适当加点生抽、花生油，拌匀后放冷藏静置备用。
步骤12，接下来做饺子皮，先把面团用擀面杖压一压扁。
步骤13，然后把面片慢慢擀开，擀成约1mm厚度或者更薄都可以。
步骤14，如果有压面机也可以用，比手擀更方便，从压面档最大到最小反复压。我这个饺子专用麦芯粉不管是手擀还是机器压都不回缩。
步骤15，也可以压得很薄
步骤16，不管是手工擀面或者机器压面，最后把面片切成大约6厘米见方大小的面皮。
步骤17，包法随意，肉馅要适中，太多不好包，把肉馅放中间，然后把面皮四周捏紧就行。做好的馄饨可以现吃，也可以冷冻保存。
步骤18，锅里煮一锅沸水，按照个人食量放入包好的馄饨煮。
步骤19，做个简单的汤汁，生抽、鸡粉、适量香油混合就行，如果有高汤的用高汤。煮好的馄饨捞出来放入碗里，加点香葱碎就可以开吃了。做好的馄饨趁热吃，煮好的馄饨色泽乳白透亮，口感劲道又爽滑。
步骤20，成品。
馒头制作过程中的注意事项
食材明细：
主料：：面粉200克，
辅料：：发酵粉3克，牛奶100克，
馒头制作过程中的注意事项的做法步骤：
1.初步发好的面团需要重新揉匀，排净客气进行二次发酵。
2.左边的为进行二次发酵的面团，口感松软，组织细腻。反之组织比较粗糙，口感稍微差一点。
3.二次发好的面团要彻底排净里面的空气，分成大小差不多的小剂子。
4.没有完全排干净空气的面团很容易出现大的汽泡。
5.分好的剂子整理成自己想要的形状。
6.做好的半成品还需要盖湿布放置20分钟左右才可以下一步。
7.如果做好的半成品直接上笼蒸，出来的馒头比较死，不够暄，而且没弹性。
8.上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油，或者铺上一场纱布，但是纱布必须是挤干水分的湿纱布。
9.蒸的时候需要用大火，烧开再少20分钟左右，过两三分钟再拿出来。开盖太早馒头很容易回缩。时间太长又容易粘在蒸笼上面。
10.做面团做揉面很重要，只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬，弹性差，内部组织粗糙，表面小气泡比较明显；而经过充分揉捻的面团正好相反，表面光滑，口感松软，弹性好，组织细腻。
11.开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面，否则很容易形成月球的表面，坑坑洼洼。
12.为这次试验牺牲的馒头们！
鲜虾猫耳（猫耳面的详细制作过程）
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：大虾2只，韭菜头6棵，青椒半个，黑木耳2朵，
配料：：番茄酱1勺，生抽1勺，盐适量，花生油适量，
鲜虾猫耳（猫耳面的详细制作过程）的做法步骤：
1.面粉加入鸡蛋。
2.揉成团,醒10分钟。
3.擀成1--2厘米厚的面片。
4.切成约2厘米宽的条。
5.再横切成小方块。
6.撒点面粉,让小块散开。
7.用大拇指按住捻一下。
8.猫耳就做好了。
9.锅里放水烧开,下入猫耳面。
10.开锅后,猫耳面漂起就熟了,捞出备用。
11.虾.韭菜头.青椒.洗净备用。
12.虾去皮,虾肉切丁,用淀粉抓一下,韭菜头切段,青椒切丝,发好的黑木耳切块备用。
13.锅里放花生油。
14.下入番茄酱稍炒,放入虾肉丁,生抽翻炒。
15.放入煮好的猫耳面。
16.然后放入韭菜头段,青椒丝,黑木耳。
17.翻炒2分钟,就可出锅了。
18.鲜香可口,色泽诱人的鲜虾猫耳.....
巧虎蛋糕（含详细戚风蛋糕制作过程和裱花过程）
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋（65G左右）5个，色拉油40ml，牛奶40ml，白砂糖（加入蛋白）60克，白砂糖（加入蛋黄）30克，总统淡奶油600ml，白砂糖（加入淡奶油）50克，
巧虎蛋糕（含详细戚风蛋糕制作过程和裱花过程）的做法步骤：
1.蛋糕脱模后横切成三片，用刀在表面修出坡度
2.准备打打奶油的材料工具
3.加入色拉油，搅拌均匀，要充分融合
4.依次加入牛奶，糖搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.用硅胶铲Z字型搅拌，不要过分搅拌，以免面粉起筋
7.蛋白中滴入几滴白醋，打至粗泡时加入第一份糖
8.蛋白逐渐粘稠，画圈出现划痕时加入第二份糖
9.打至湿性发泡，提起打蛋器时出现鸡尾状小弯钩时加入第三次糖
10.最后提起打蛋器出现直立三角，抖动打蛋盆三角不塌陷，就是干性发泡，蛋白就打发完成了
11.倒三分之一蛋白至蛋黄糊中，用硅胶铲炒菜样翻拌，大胆炒吧，只要不画圈搅拌
12.搅拌均匀后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，继续炒菜样翻拌
13.拌匀后倒入8寸蛋糕模中，在案板上垂直用力震几下，震出大气泡
14.放入烤箱中下层，这是20分钟的样子
15.这是40分钟的样子，可以盖上锡纸，最后烤20分钟，出炉后立即倒扣，隔夜后脱模，不隔夜也需要过四五个小时完全冷却后脱模。
16.蛋糕脱模后横切成三片，用刀在表面修出坡度
17.准备打打奶油的材料工具
18.淡奶油加入白糖，要耐心搅打至出现直立小三角，抖动打蛋盆不倒，就完成了
19.取一片蛋糕，抹上奶油，用刀抹平
20.撒上葡萄干
21.盖上第二片蛋糕，均匀抹上草莓酱
22.盖上第三层蛋糕，多抹一些奶油，转动裱花转台，刮刀呈45度角慢慢抹平表面
23.边部也抹平修出坡度，表面不需要太光滑，但形状要浑圆规则
24.用一片奥利奥掰开插在脑袋两边做耳朵，用细头工具画出巧虎图案
25.铲一些奶油只小碗中，用牙签挑一些黄色色素拌匀，装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴在蛋糕表面点出小圆点
26.初具雏形，耳朵上也要点哦
27.同样点出嘴巴，用巧克力装入裱花袋，隔水融化后剪个小孔，画出眼睛和胡须等
28.最后儿子发现漏掉了鼻子，用黑巧克力切了个三角形，就成了
29.是不是很可爱，也很好吃哦，同样的方法可以做机器猫，愤怒的小鸟等卡通蛋糕，当当当当
小贴士：
1、戚风蛋糕用的是君之的方子，用来用去还是君之的方子成功率高一些，只不过温度我用的是160度，最后20分钟表面盖层锡纸隔温
2、戚风蛋糕结构比较细腻，靠倒扣来保持内部结构细腻绵绸，所以一定要倒扣至完全冷却，需要四小时以上，最好隔夜再脱模
3、总统淡奶油不好打发，没有铁塔的好打，每100ML淡奶油放10G糖，但我家不喜欢太甜，一般每100ML8G糖
4、蛋糕一定要放冰箱保存，否则动物淡奶油很容易化掉哦
柠檬皮戚风蛋糕——超详细制作过程
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，草鸡蛋5个，白砂糖70克，
辅料：：玉米油40克，牛奶40克，柠檬皮10克，
柠檬皮戚风蛋糕——超详细制作过程的做法步骤：
1.所有原材称量好，低筋面粉过筛2-3次。
2.将柠檬的外皮用盐搓一两分钟，然后用清水冲洗干净，以去除柠檬外皮上的蜡。洗后擦干柠檬皮上的水。
3.将柠檬皮用刮皮刀刮下来。
4.把柠檬皮上面白白的果肉刮干净，否则会有些苦味。
5.将柠檬皮切碎。能切多碎，就切多碎。
6.将两个打蛋盆擦干，盆里要保证无油无水。并把蛋清和蛋黄分离，分别装到盆里。
7.用手动打蛋器将蛋黄打散，放入3分之一的白砂糖搅匀。
8.将油分成三次倒入蛋黄中，每次都要搅匀，再放下一次。
9.将牛奶倒入蛋黄中拌匀。
10.筛好的低筋面粉分成三次放入蛋黄糊中，用从下往上，呈一字切拌。千万不可划圈搅拌，否则面粉起筋就发不起来了。每次都要把面粉拌匀，才可以放入下次的面粉。
11.在第三次筛入面粉的时候将柠檬皮碎放入一起切拌
12.拌好的蛋黄面呈糊状。蛋黄糊就好了，放旁边备用。
13.接来打蛋清了。先将蛋清用打蛋器高速打至有大鱼眼泡状。放入剩下的三分之一白糖。
14.滴入几滴柠檬汁。继续打。此时可以预热烤箱，烤箱预热温度是烤蛋糕温度再加二十度。
15.打至蛋白有些浓稠，放入第二次白糖。打蛋器换中高档接着打。
16.打至蛋白能拉出轻微的小尖头放入第三次白糖。打蛋器继续打。
17.停下，用打蛋器在蛋白里拖出来，如果蛋白呈小弯钩就是湿性发泡。还要继续打。每打几秒就要停下来提起打蛋器头看一下。
18.当提起打蛋器能拉出一个短小直立的小尖头。蛋白就完成了。千万不要再打，再打就成硬性发泡了。如果打成硬性发泡，戚风也就宣布失败了。
19.取三分之一蛋清入蛋黄糊中，还是用从下而上的手法切拌均匀。
20.拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，快速的切拌。蛋白糊和蛋黄糊切拌的总过程尽量控制在一分钟以内完成。（如果可以更快那就更好，但是一定要拌匀，否则戚风会有颗粒状）以防消泡。消泡后戚风出来就没有那么蓬松。
21.拌好的蛋糕糊倒入八寸模具中，并用勺子底部将面糊表面抹匀。用手端起模具在桌上用力震两下。送入预热好的aca烤箱。中下层，六十分钟。上火140，下火135度，先烤30分钟。
22.烤30分钟的样子。蛋糕会慢慢的发起来。当发到最高处后，蛋糕会有所回落（整个过程大概三十分钟）。此时可以把上下火都调高十五度，继续烤二十分钟。最后十分钟看蛋糕上色，如果上色轻，上火可以调高十度，如果上色可以的话就不用动，继续下面的十分钟。
23.出炉前可以用牙签插进蛋糕，拔出时如果有沾到蛋糕糊，就需要再烤一会。再烤的时间视情况而定。
24.烤好的蛋糕出炉后立刻倒扣在烤架上，大家可以参考我的方法。烤盘上面放烤架，蛋糕直接扣在烤架上。（也有人说要出炉前震一下，我问一个烘焙高手，他却说根本不需要，所以我这次没有震一下，事实说明不震也可以的）。也有试过出炉后震一下，貌似没有多大区别。
25.倒扣的蛋糕直至凉透才可以拖脱模。用水果刀或者脱模刀将蛋糕脱模。脱模后的蛋糕表面会有一些蛋糕屑，可以用手稍微搓下来。那样会好看点。自己吃可以省略这一步。
26.有朋友说切蛋糕的切口不好看，介绍一个超好用的切蛋糕技巧。只需一截缝衣线。
27.将线放在蛋糕上面，两只手拉住线的两头，绷直一点，左右用力的往下拉扯。（就像拉锯子那样）
28.美味戚风就此搞定。
小贴士：
1.蛋清一定要放入无水无油的的盆里，因为蛋白要在无油无水的状态下才能够打发起来，不然做出来的蛋糕不松软 2.打蛋盆尽量选择不锈钢盆。 3.混合面糊的时候应该用从下往上翻拌，不要大力搅拌，避免消泡。4.烤戚风蛋糕必须要使用沾模，不粘模具会使蛋糕爬不高。5.烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全凉透后才可以脱模，要不然容易塌。6.最重要的是，要摸清烤箱的脾性，温度。每个烤箱温度都不一样，烤的温度要视自家烤箱温度来。目前就想到这么多，因为是烘焙新人，所以也不知道还有没有落下的，或者不足的，又或者是错误的。如果有大家一定要告诉我哦。
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