软糖两味

材料：草莓果酱180克、苹果胶5克、白砂糖100（留30克作为糖用）、水饴20克、柠檬汁5克

做法：

1、苹果胶和20克白砂糖混合

2、果酱小火加热到约40度时，加上苹果胶和白糖的混合物，用勺子轻轻搅拌至完全融化

3、继续小火加热至果酱不停冒小泡泡时，加入50克白糖和20克水饴，搅拌均匀

4、继续小火煮十分钟，需要不停地用勺子搅拌，温度大概在107度的时候，加入柠檬汁拌匀

5、趁热将做好的果浆用小勺舀入模具中，冷却一个小时以上

6、脱模后均匀地裹上砂糖即可

小贴士：

1、果酱可以换任何一种，苹果、橙、百香果、芒果、树莓都可以

2、没有这种圆形模具，用大小合适的方形玻璃容器也可以，成型后切成小方块再裹糖也很漂亮

食材明细：

腰果，300公克，糖，5大匙，蒜末，适量，盐，胡椒粉，各少许。

腰果两味的做法步骤：

1.将腰果、糖放入锅中，加水至盖过材料，用中小火煮约10分钟后，捞起沥干水份备用。

2.准备炸锅，加入冷油略加热后，把腰果放入，此时油面平稳，并不会产生油爆情形(图1)，用小火慢慢炸至微黄(图2)，炸的时候要用锅铲翻动，以免黏锅，约需25分钟，把腰果捞起后，即为香酥腰果。

3.将炸好的香酥腰果分成两份，一份盛入碗中备用。

4.烧热油锅，用油将蒜末炸至金黄色，捞出后撒上少许盐、胡椒粉拌匀调味，然后再和另外一份的香酥腰果拌匀，再盛入另一个碗中，即完成腰果两味。

食材明细：

主料：：大头鱼适量，

辅料：：陈皮适量，鲜姜适量，元茜适量，黄豆适量，

配料：：盐适量，嫩肉粉适量，白胡椒粉适量，淮盐适量，豉油适量，

鱼两味的做法步骤：

1.买鱼时要叫鱼佬（婆）起骨，若他（她）闲时可美言几句，让其把鱼皮也起了。如不行就回家自行起鱼皮。

2.准备好调味料。

3.把鱼肉切成小块，放进搅拌机内，加入盐、淮盐、白胡椒粉、嫩肉粉、豉油、撕碎一角陈皮放下、（淮盐内虽然有陈皮，却量太少）、鲜姜。再用手指撒点水。

4.盖上搅拌成肉泥。

5.准备一个餐盒（现在茶楼里吃不完的都要买一次性餐盒来装剩菜，收一块钱一个，不过这餐盒能反复使用多次）及锡纸。

6.把锡纸塞进餐盒内拢平，把肉泥扒进去。

7.把鱼肉压平，不要压紧。等鱼肉内的嫩肉粉与盐反应。先别把锡纸拢上。就这样放着。

8.回头再做汤料，把鱼骨、鱼皮给剁成小块，放到汤煲里，加入两匙食盐，用手抓拌后盖好。本想用豆腐来煲鱼骨的，忘了买豆腐，就翻开干货箱，抓了一把黄豆出来。上辈厨手是直接把黄豆撒到热油锅里爆香，然后倒进汤煲，放进鱼骨，再倒进冷水。之后就开始煲汤了。不过这样煲，汤面上就会飘着一层油垢，对身体有害。现在都说要吃的健康，当然不能这样做啦，就把黄豆用水泡着就行了。

10.把黄豆及浸豆水倒到汤煲里，放上鱼骨。开火煲。

11.热锅，把鱼肉包好成鱼砖放到热锅上煎，上辈厨者是用浸软的腐竹来包鱼肉，再放到热油锅里煎。为了健康我也改了。

12.十分钟吧，锡纸鱼饼砖就出炉了！

13.切一些出来。煮锅杂菜（叶菜），把鱼饼放在菜面。

14.淋上豆苋汁，就是一碟“时菜鱼饼”

15.再看汤，（应半小时左右）。切些鲜姜、摘条元茜。

16.掀开煲盖，放入汤内，放些调味料；放些米酒（可选）。轻搅拌后盖好，关火。

17.焗一分钟后汤就可以了。

18.有点意犹未尽吧，再切些鱼饼。

19.拍两颗蒜子做豉油汁。

20.来个奶油小南瓜蒸鱼饼吧！

小贴士：

保持“咸鱼淡肉”的口味，鱼饼味浓，调酱汁要清新单味。

食材明细：

糯米粉500公克，滚水200cc，沙拉油20cc，冷水260cc，食用红色色素少许，水1000cc，红砂糖130公克，葱花1大匙，胡椒粉少许，绞肉150公克，葱末1大匙，香油少许，高汤200公克，茼莴250公克，芹菜末1大匙，酒1大匙

汤圆两味的做法步骤：

1.将材料1拌匀后，立即倒入材料2拌匀，即为白糯米团，取1/3块糯米团和材料3一起揉匀，即为红糯米团。

2.将白糯米团预留下200公克，另外一份分割成小块，用手掌搓成圆球状，红糯米团也分割成小块，用手掌搓成圆球状，即为红、白汤圆。

3.将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起，材料4另外煮滚，吃的时候把汤圆放入碗中，再舀入糖水即完成甜汤圆。

4.将材料5中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅，取一小块预留的白糯米团，稍微压扁后包入适量的内馅，捏成半圆形，一一做好后，放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后，加入适量的香油、胡椒粉调味，再放入汤圆及洗净的茼蒿，煮熟后即可趁热食用。

小编是特别喜欢吃Q弹软糖的人，三两下就能吃很多，今天小编教大家做的是沙棘软糖，晶莹剔透很是漂亮，而且还很好吃哦。

主料

沙棘果汁饮料105克白砂糖60克麦芽糖40克

辅料

鱼胶粉10克

步骤

1.用料：每颗美棘果汁饮料105克，白砂糖60克，麦芽糖40克，鱼胶粉10克

2.将50克果汁倒入鱼胶粉，搅拌均匀。

3.坐在热水中，搅拌至融化，备用。

4.麦芽糖与砂糖一起倒入锅中，中小火加入至融化沸腾。

5.倒入剩下的果汁，一边加热一边搅拌。

6.加热至106度，

7.倒入鱼胶粉果汁溶液，搅拌均匀，离火。

8.倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

9.取出。

10.脱模。

11.切成小方块，

12.放入砂糖中滚上一圈。

13.裹满砂糖，即可食用。

小贴士

沙棘果汁可以换成其他果汁。

加热时火不宜太大，以免焦糊。

使用硅胶模具比较容易脱模。

小编有话说：以上就是小编教大家做的沙棘软糖，自己做的比外面卖的更健康美味。