轻巧六步制作新年必备的甜蜜糖果芝麻软糖
小时候,很羡慕那些做糖的师傅,觉得每天都能吃到那甜蜜糖果的人是多么的幸福。那时候,心里的梦想也就是长大后我也要做糖。呵呵,可爱而又天真的梦想。
没想到,如今,我真的与美食为伍,想来,小时候的梦想还是对人有一定的影响吧。今次,伴着新年的步伐,奉上新年必备的甜蜜糖果,愿大家在新的一年里,都和和美美,甜甜蜜蜜~~
芝麻软糖材料
A洋菜粉:6g水:200g
B水麦芽:50g细砂糖:100g盐:5g
C太白粉:30g水:60g
D橄榄油:30g
E熟黑芝麻:30g熟白芝麻:120g
芝麻软糖的做法1.将洋菜粉在水里浸泡20分钟,然后倒入锅中,用大火煮至沸腾后,继续煮2分钟,然后停火。
2.分次加入材料B,边煮边搅拌煮至110℃。
3.将材料C拌匀分次边搅拌边加入锅子中,煮至120℃停火。
4.加入材料D拌匀后,加入材料E拌匀。
5.将不粘布刷上少许的油,将材料用软刮板摊开压平。
6.待稍凉后,做成圆柱形切成块状,包装即可。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
主料::猪后退肉适量,芝麻适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,大葱适量,生姜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,味精适量,白砂糖适量,
手工芝麻肉松的做法步骤:
1.猪后腿肉洗净切块。
2.去浮沫后,捞起。用清水冲洗一下即可待用。
3.倒入电饭煲(高压锅亦可),倒入焯过的瘦肉,放入八角,桂皮,生姜,葱。炖至肉完全熟烂。
4.数小时后,瘦肉捞起。
5.放凉片刻。接下来的任务很艰巨。
6.如图所示,瘦肉撕条。(时间不多,所以撕得比较粗糙。)
7.完工后,锅烧热,倒入瘦肉丝煸炒。大约需煸炒半个小时左右。
8.煸炒过程中可添加适量老酒,料酒,盐巴,白砂糖以及味精。均匀上色后倒入适量的白芝麻,煸炒一分钟左右。
9.两个字,香!脆!(呵呵,很多人都说图片看起来像丁香鱼)
现在,自己喜欢偶尔做些手工芝麻盐,一来超市很难买到,二来自己烹制吃起来也健康放心,三者可随心调制口味咸重,四者可以满满享受芝麻盐特有的咸香,唤醒多年的胃的记忆,当然还可以体验一下DIY的乐趣啦。
有人说,童年吃过的美味最难忘,味觉的记忆最久长,还真是这样,也希望这种原始健康的美味,能够温暖朋友之心脾。。。。。。
承载儿时美味印记的手工芝麻盐
原料:芝麻、盐
手工芝麻盐的做法
芝麻淘洗干净、晾干、小火炒熟,用擀面仗擀碎,放盐,搅拌均匀即可。
食法小贴示:
可拌粥,拌面,蘸馒头,烙饼,凉拌菜等等。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
芝麻蛋卷很多人都喜欢吃,多伦多太古广场有一家蛋卷店,只要你经过那里,就忍不住放慢脚步闻闻那香味,但那里的蛋卷卖的很贵滴。所以我就琢磨著自家里做做看。
我知道鸡蛋卷一般是要用机器做的,经过机器压的薄薄的,自然就很脆了。手工做要解决的就是如何达到酥脆的效果。
办法还是有的:1、面糊不要太浓,有流动性,让其在平底锅里自然流动薄薄地摊开(不要用勺子压,那样会粘),越薄越脆;2、蛋面饼要尽量煎得金黄,微焦,然后快速卷起(慢了就硬了卷不动)。3、每次把平底锅弄凉,这样才会保证每一块都会摊薄,因为热锅是摊不薄。
纯手工芝麻蛋卷
材料:面粉50克、黄油50克、糖40克、鸡蛋2个、芝麻20克。
纯手工芝麻蛋卷的做法
1、鸡蛋和白糖打散混合均匀。
2、加芝麻和融化的黄油搅匀。
3、边搅拌边慢慢筛入面粉制成蛋面糊。(因为原料有差异,如果调出的面糊太浓,你可加些牛奶)
4、要一大勺蛋面糊在平底锅上(不要开火)。
5、摇动平底锅将面糊摊成薄片。
6、开小火把面糊煎至金黄色,翻一面再煎至金黄色。
7、取出蛋卷皮放在一块平板上,迅速用筷子将其卷起,让蛋卷定型后即成。
因为不是机器做的,建议一次不要做太多,解解馋就好了。哈哈,如果有两个平底锅交替地用会做的快一些哦。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
其实这次做蛋卷,还有一个目的,就是用做蛋卷同样的方法来做成脆饼冰激凌杯,为了盛装我的黑芝麻冰激凌做准备的。
做过之后发现,原来这种用烤箱来自制蛋卷的方法并不复杂,原料更是非常简单,只是需要一些耐心。
虽然材料简单到只有蛋白、黄油、砂糖、面粉,没加任何香草之类的成分,但让人惊喜的是入口后竟有特别浓郁的香味,酥脆可口,尤其是金棕色的地方会更香浓,大概是糖分焦化产生出的神奇变化吧。
烤箱做蛋卷的关键是要将面糊烤到合适程度后马上取出,趁热卷起来,否则会很快变冷变硬,就没办法操作了。
当然也有补救办法:就是在重新回炉烤二、三十秒钟,再次取出卷起即可。
做蛋卷只需要将边缘烤至金色即可出炉卷制,而做脆饼冰激凌杯用途时,我会让它们多烤一会儿直到几乎全部金棕色,这样在盛装冰激凌后就不会很快回软了(后面的菜谱中会具体讲解,敬请期待)。
烤箱也能做香浓酥脆手工黑芝麻蛋卷
材料:蛋白50g、砂糖50g、黄油50g、低筋面粉25g、黑芝麻1茶勺
手工黑芝麻蛋卷的做法
1.准备好全部材料,将黄油隔水融化成液态
2.盆中加入蛋白和砂糖
3.轻轻搅拌至砂糖融化即可,不要过分搅拌
4.将面粉过筛加入
5.轻轻搅拌至无面粉颗粒
6.将融化的黄油分次加入到面粉糊中,每次拌匀后再加下一次的。
7.最后加入黑芝麻
8.搅拌均匀即可,将面糊包好保鲜膜,静置1小时
9.将烤箱预热165℃左右,在耐高温烤布上,放上一勺面糊,用勺背将面糊均匀的摊开,尽量薄一些
10.放入烤箱中烤制,5、6分钟后,看到边缘开始变成金棕色即可,立即取出
11.趁热卷起成筒状,稍压一会儿定型即可。每次烤12,多了会来不及卷起就已经冷却变脆的
12.成品晾凉后,密封保存
小贴士:
1.搅拌好的面糊要静置1小时再用更利于油粉融合
2.每次烤12,多了会来不及卷起就已经冷却变脆的。操作动作要快,但要小心,避免烫伤哦~
3.做好的蛋卷要密封保存,否则时间久了会吸潮回软的
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
手把手教你做新春不可缺少的喜庆糖果花生软糖
花生软糖材料
A水麦芽:300g细砂糖:75g盐2.5g水90g
B太白粉:23g洋菜粉:2.5g水:40g
C色拉油:15g无水奶油:20g
D熟花生:350g
E玫瑰花干:5g
花生软糖的做法1.将材料A依次放入锅中以小火煮至沸腾。
2.加热至110℃后加入玫瑰花干拌匀。
3.将步骤2倒入已拌匀的B中搅拌均匀。
4.回锅煮至透明状再加入材料C煮至120℃停火。
5.将熟花生倒入锅中拌匀。
6.倒入不粘布上略冷却后,整形成长方体,切成块状即可食用。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
食材明细:
主料::淡奶油100克,细砂糖50克,
辅料::麦芽糖16克,
牛奶软糖的做法步骤:
1.用料:淡奶油100克,细砂糖50克,麦芽糖16克
2.将所有材料倒入锅中。
3.置火上,中火加热,不断搅拌使糖融化。
4.糖液沸腾,
5.逐渐浓稠,
6.最后成为浅浅奶咖色的浓浆,
7.倒入硅胶模中,冷却至凝固。
8.扣出,
9.切成小块。
10.包一层糯米纸,
11.再包上糖纸。
小贴士:
熬煮时火不宜大,且需不断搅拌,以免焦糊或喷溅。
包糖纸前先包一层糯米纸可以防止糖黏在糖纸上。
再过几天就是六一儿童节了,家里有小朋友的家长,不妨试着做一些颜色艳丽的透明软糖给孩子当作节日礼物吧,相信小朋友们肯定会非常喜欢的。用时令水果做软糖,发现口感比买来的糖果好吃多了,口感细腻,果香醇厚,以及像宝石般晶莹通透的质感,引诱和刺激着眼睛和嘴巴,更别提在嘴里咀嚼的时候,那么QQ的感觉,真的很可口。
这次是用葡萄果汁做的软糖,葡萄味道相当持久,尤其是吃完之后再喝口清水,整个口腔中都是葡萄的清香,非常怡人,让我咀嚼时有一种美妙绝伦的感受。当然软糖本身就美味是一方面,另一方面,毕竟是自己亲手做的小糖果,总是会觉得是最好吃的。
除了今天推荐的葡萄果汁做软糖,换作其它果汁也是可以的,像是橙汁、西瓜、芒果......喜欢什么样的水果,就统统把它们做们糖果吧!
解释下鱼胶粉吧:鱼胶粉英文名称gelatin,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽。
六一节给孩子一道小美食--葡萄软糖
材料:葡萄350克、糖60克、鱼胶粉20克。
葡萄软糖的做法
1:葡萄洗净,榨汁后取100克葡萄汁,过滤备用;
2:将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁,搅匀;
3:混合后的葡萄汁,倒入干净无油的小锅,小火煮至糖及鱼胶粉融化;
4:倒入方型容器,放凉;
5:放入冰箱冷藏三个小时取出,依个人喜好,切成适当大小的糖块。
美食小贴士:
1、方型容器方便成型后切块,如果没有,也可以拿其它形状容器代替;
2、做好的葡萄软糖块,吃多少取多少,剩余的冰箱冰藏;
3、除了葡萄,其它时令水果也可以榨取果汁做为软糖原料。
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
食材明细:
主料::草莓适量,白糖50g,
辅料::吉利丁片40g,柠檬汁2g,水80g,
草莓软糖的做法步骤:
1.食材合影。
2.草莓不加水榨成泥取150克。
3.吉利丁片用水泡软。
4.泡软的吉利丁片放入草莓泥中。
5.隔水融化。
6.白糖加水。
7.煮开在煮三分钟。
8.草莓泥倒入锅中拌匀。
9.倒入容器中放凉脱模。
10.切条然后切块。
11.完成了。
法式水果软糖,一种传统的古老糖果,这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖一起熬煮到一定的温度,利用天然的果胶,将粘稠的果泥凝固成糖。
这样的一种软糖,完全利用了天然的新鲜的水果,使糖本身水果的果香更为纯正,而且口感更软,制作起来不是太过复杂,所以,轻易的受到了孩子们的追捧,没有一个孩子不爱吃糖果的,过年了,为自己的孩子备上这样一份纯天然的水果软糖,是必须的。
芒果软糖
材料:新鲜芒果肉约200克,白糖100克,(原方150克,个人认为太甜了,配方有经过两次试验修改过),水饴45克,苹果胶6克,柠檬酸1.5克。
芒果软糖的做法
1、新鲜芒果洗净去皮去壳,放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。(倒出来后称出190克就行,因为有的会粘在搅拌桶里,所以备水果肉的时候,我备了200克)
2、把苹果胶与20克白糖均匀混合。
3、芒果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化。
4、一直小火熬煮果泥至接近沸腾,锅的四边出小泡泡时,往里加入剩余的80克白糖和水饴,轻搅均匀。
5、中途用木勺搅拌锅底,继续小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,搅拌好,以防粘底,能到107度的,大家给点耐性煮哈!
6、到107度,加入柠檬酸,搅拌均匀,关火,迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模。
7、把脱好模的软糖,在细砂糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。
感谢您阅读“97美食网”的《手工芝麻软糖》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了核桃黑芝麻软糖专题,希望您能喜欢!