中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了两味鸭掌的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
鸭掌骨要费火一些就用来炖汤也不辣老人小孩都可以吃鸭掌就用来红烧年轻人爱吃有味道的
材料：
鸭掌一袋，小笋，老鸭汤一包，藕，子姜，姜大蒜花椒豆瓣，
两味鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌过水后切两半一半鸭掌骨一半鸭掌
步骤2，准备一包老鸭汤如果不赶时间可以自己家的老萝卜泡菜也可以更健康一些
步骤3，备用料
步骤4，锅里加水放老鸭汤备用料熬几分钟后倒入鸭掌骨
步骤5，小笋也要用水煮几分钟
步骤6，鸭掌骨熬的有四十分钟左右倒入小笋继续中火熬
步骤7，最后OK啦
步骤8，鸭掌备用
步骤9，爆炒几分钟加入盐豆瓣姜大蒜花椒继续翻炒进盐几分钟后加入适当的水锅盖盖上烧。如果水干了要继续加水直到鸭掌七分熟
步骤10，倒入藕片子姜再翻炒进盐继续盖上锅盖焖七八分钟左右
步骤11，放入少许青椒有一点清香辣味
步骤12，最后撒葱段盛盘
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鱼两味
食材明细：
主料：：大头鱼适量，
辅料：：陈皮适量，鲜姜适量，元茜适量，黄豆适量，
配料：：盐适量，嫩肉粉适量，白胡椒粉适量，淮盐适量，豉油适量，
鱼两味的做法步骤：
1.买鱼时要叫鱼佬（婆）起骨，若他（她）闲时可美言几句，让其把鱼皮也起了。如不行就回家自行起鱼皮。
2.准备好调味料。
3.把鱼肉切成小块，放进搅拌机内，加入盐、淮盐、白胡椒粉、嫩肉粉、豉油、撕碎一角陈皮放下、（淮盐内虽然有陈皮，却量太少）、鲜姜。再用手指撒点水。
4.盖上搅拌成肉泥。
5.准备一个餐盒（现在茶楼里吃不完的都要买一次性餐盒来装剩菜，收一块钱一个，不过这餐盒能反复使用多次）及锡纸。
6.把锡纸塞进餐盒内拢平，把肉泥扒进去。
7.把鱼肉压平，不要压紧。等鱼肉内的嫩肉粉与盐反应。先别把锡纸拢上。就这样放着。
8.回头再做汤料，把鱼骨、鱼皮给剁成小块，放到汤煲里，加入两匙食盐，用手抓拌后盖好。本想用豆腐来煲鱼骨的，忘了买豆腐，就翻开干货箱，抓了一把黄豆出来。上辈厨手是直接把黄豆撒到热油锅里爆香，然后倒进汤煲，放进鱼骨，再倒进冷水。之后就开始煲汤了。不过这样煲，汤面上就会飘着一层油垢，对身体有害。现在都说要吃的健康，当然不能这样做啦，就把黄豆用水泡着就行了。
10.把黄豆及浸豆水倒到汤煲里，放上鱼骨。开火煲。
11.热锅，把鱼肉包好成鱼砖放到热锅上煎，上辈厨者是用浸软的腐竹来包鱼肉，再放到热油锅里煎。为了健康我也改了。
12.十分钟吧，锡纸鱼饼砖就出炉了！
13.切一些出来。煮锅杂菜（叶菜），把鱼饼放在菜面。
14.淋上豆苋汁，就是一碟“时菜鱼饼”
15.再看汤，（应半小时左右）。切些鲜姜、摘条元茜。
16.掀开煲盖，放入汤内，放些调味料；放些米酒（可选）。轻搅拌后盖好，关火。
17.焗一分钟后汤就可以了。
18.有点意犹未尽吧，再切些鱼饼。
19.拍两颗蒜子做豉油汁。
20.来个奶油小南瓜蒸鱼饼吧！
小贴士：
保持“咸鱼淡肉”的口味，鱼饼味浓，调酱汁要清新单味。
干锅泡椒味鸭掌的做法
绝对让您辣的过瘾！没有特别的调料，也能做出美美的干锅！
材料：
鸭掌，洋葱，青椒，芹菜，八角，山奈，桂皮，泡椒，小米辣，花椒，生姜，大蒜，葱花，香菜，豆瓣，老抽，
干锅泡椒味鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，准备好调味料！蒜，生姜，花椒，八角，桂皮，山奈
步骤2，洋葱切块，洋葱多点香！
步骤3，芹菜辣椒准备好
步骤4，小米辣
步骤5，香菜，小葱
步骤6，泡椒剁碎，干辣椒也要碎，这样才不容易炒焦！
步骤7，鸭掌事先先炖烂点，就是顿到立骨！乘出来准备上！
步骤8，烧油，最好事先被点烧好了的油在我一边！这样可以很好的掌握油的量，也不容易浪费！
步骤9，放入泡椒调料翻炒香味
步骤10，加入洋葱，继续翻炒！
步骤11，出香味后放入鸭掌，炒至入喂！加入郫县豆瓣！
步骤12，老抽上色
步骤13，快起锅的时候在放入芹菜和辣椒，不用炒太久，只是提个香味的作用！然后放入盐，鸡精，胡椒！基本就可以了！
步骤14，准备出锅！
步骤15，放上葱花和香菜！
步骤16，成品
步骤17，啦啦啦！
步骤18，棒棒的
步骤19，出锅出锅
步骤20，呼啦啦，
蟹味菇烧鸭掌
秋天，凉爽，丰盛，给人一种饱满和适度的感觉;不轻佻，是端凝而深刻的季节。青灯照壁人初睡，冷雨敲窗被未温。最是疏冷秋意，静默无言。
食材：
鸭掌、青椒、仔姜、蟹味菇、豆瓣酱;
步骤：
1、香料烧水焯过的鸭掌，用盐、生抽腌制入味
2、青椒洗净切斜条;蒜瓣切末;仔姜洗净去皮切薄片;
3、蟹味菇去蒂，用清水浸泡片刻;
4、坐锅热油，入豆瓣酱、蒜末炒出红油，入青椒、仔姜炒出辣味;
5、入蟹味菇，加盐，略翻炒，入腌制好的鸭掌，加生抽、老抽，烧至鸭掌、蟹味菇入味，汤汁基本收干，即可起锅装盘。
小提示：
蟹味菇炒的过程中会出水，所以会有很多汤汁
正是吃大闸蟹的好季节，此时的你是不是早已经吃过了呢?》》》》椰子蟹能吃吗体型巨大的它竟吓得你不敢出门
椰子蟹能吃吗体型巨大的它竟吓得你不敢出门
金秋十月，正是吃大闸蟹的好季节，此时的你是不是早已经吃过了呢?然而下面，小编将为你介绍，体型巨大的它竟会吓得你不敢出门，指的也是蟹哦。
海洋生物之中，巨型的螃蟹类外貌的惊悚程度，应该是名列前几名的。但有一种螃蟹应该不能算是「海洋生物」。他们居住于陆地，这让他们显得又更恐怖因为他们似乎随时可以佔领地球!他们是椰子蟹。椰子蟹属寄居蟹的一种，只不过他们非常非常大。最大可以长到将近100公分。
他们可以活到60年之久!
顾名思义，他们爱吃椰子。
他们会自己爬到椰子树上摘椰子
他们摘下椰子后回到地面，直接用他们的爪子撬开椰子大吃一番。
椰子并不是他们的主食，他们的食物包含水果、坚果、和其他的来源。我只希望不包含人类。
虽然椰子蟹看起来不太友善，但他们其实很温和，他们只会在急迫危险的情况下使用他们的爪子。
不过他们还是长得挺恐怖的
椰子蟹完全适应陆地的生活，在水裡待太久反而会淹死!
好消息是他们只分布于印度洋和太平洋周边的少数区域。
大部分的人通常应该都不会害怕寄居蟹，但是当眼前这隻蟹比狗还要大真希望摘椰子的时候不要遇到他!
结语：螃蟹，虽然是人们爱吃的食物，但种类也有好几种，像这种体型巨大的蟹，肯定吓坏你了吧。
螃蟹吃多了会怎么样男子螃蟹吃过量竟致上吐下泻
秋风习习，又到一年吃螃蟹最好的季节了，蟹肉肥美多汁，超级好吃。可凡是都有个限度，螃蟹吃多了会怎么样?近日，家住武昌的孙先生因食用螃蟹过量导致上吐下泻进了医院，到底吃螃蟹要注意什么呢?和小编一起看看吧。
家住武昌徐东大街的36岁孙先生接待了北京来汉旅游的大学同学一家，毕业十多年没见面，一群在汉的同学都聚在一起，轮着坐庄。每天至少两顿聚餐，餐餐都有螃蟹，连续吃4天，前日孙先生上吐下泻进医院，一查急性肠胃炎。
广州军区武汉总医院营养科主任韩芳提醒市民，吃螃蟹一餐最多不能超过3只，蟹黄脂肪胆固醇含量偏高，多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等，患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用;
其次，螃蟹性味咸寒，慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃，否则极易引起腹泻;容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃;此外，过敏性体质的人群也要慎吃螃蟹。
结语：以上是小编带来的内容，螃蟹虽肥美，但要适度食用。
吃螃蟹的好处秋季吃一物肿瘤再也不找你
快到中秋节了，当然过了中秋就离国庆更近了，此时的大闸蟹可是最肥美的时候，一年中吃螃蟹最好的季节来临了，你是不是也开始馋了呢。其实，虽然螃蟹很寒，但是吃对身体也有很多好处的，下面，小编为你介绍，秋季吃一物肿瘤再也不找你。
螃蟹的自白：我很小，但我很有营养
秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
美味第一步从挑选螃蟹开始
一、快速鉴别法
1、是否坠手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称紅印)，则属好蟹。
二、五看法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
美味第二步教你两招锁住鲜美
方法一：冰箱保存螃蟹。
大家都知道螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
方法二：塑料桶/盆保存螃蟹。
选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
区分办法：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉
美味第三步殿堂级吃货传授你吃蟹秘籍
螃蟹经典菜谱
海椒蒸螃蟹
主料：螃蟹500克，
辅料：青尖椒100克，
调料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克
做法：
1.将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
2.蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鲜美蟹粥
食材：螃蟹一只、大米
调味料：姜丝、盐、白胡椒
做法：
1、大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥，我用的砂锅。等米粒变得饱满后，就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开，米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块，姜丝。再熬5分钟左右，就可以关火了。最好再焖5分钟。
一蟹两味
食材明细：
主料：：螃蟹4只，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，姜粒适量，姜丝适量，
配料：：虫草酱油适量，辣椒油适量，麻油适量，苹果醋适量，
一蟹两味的做法步骤：
1.张牙舞爪的螃蟹4只洗净待用(原只蒸)
2.虫草酱油、辣椒油、麻油
3.葱、蒜、姜粒
4.葱、蒜、香菜、姜粒加在调味料1中；姜丝加在调味料2中，做成两种不同的酱汁
5.大火蒸15分钟，这螃蟹因为原只蒸的缘故，它们太猛了搞得我不敢打开盖子，给它们熟前的样子留个纪念照
6.好新鲜啊，两种调味料任由蘸点着食用
熏鸭掌十二道锋味复刻的做法
昨天看了“十二道锋味”熏鸡，跟我们福建闽北山区的熏制方式一样，熏制手法，是前两年从隔壁邻居妈妈哪里偷师来的，只不过她制作的是熏鸭。因为嘴馋，就制作了熏鸭掌。烹饪手法跟熏鸡大相径庭。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸭掌12个，也可放点喜欢的鸭胗，郫县豆瓣1勺，白糖10克，鸡精少许，葱末少许，蒜末一粒（不是一瓣，高汤或开水一小碗，八角桂叶姜2根葱糖酱油生抽卤制调料，，
熏鸭掌十二道锋味复刻的做法的做法步骤：
步骤1，生的鸭掌处理干净后，放开水里汆汤过，放锅里卤制。卤制调料有八角1颗桂叶一片姜少许2根葱酱油少许生抽少许白胡椒少许冰糖10克放入水淹没鸭掌。小火卤煮15分钟，大火煮5分钟即可，捞出沥干卤汁，备用。
步骤2，锅底用锡纸做一个小盘放入一把米茶叶少许白糖一勺，放入锅底
步骤3，将卤煮好的鸭掌鸭胗放入蒸平。底部是盛有熏料的锡纸盘，盖上锅盖，开火，加热到看锅盖缝里冒出黄烟。即可关火。根据各自的灶炉的火力大小确认时间，我的大概用5分钟。
步骤4，熏制好的卤鸭掌，色泽漂亮
步骤5，在熏的过程，备好调料，鸡精少许白糖葱末蒜末一小勺郫县豆瓣酱我还放了一小勺自己家腌制的剁椒
步骤6，一碗高汤或开水（要有点温度）
步骤7，将5和6混合在一起，美味调料就完成了。
步骤8，将4卤煮好的鸭掌倒入7调好的酱汁搅拌均匀装盘即可
步骤9，美味的熏鸭掌就制作好了。
一鱼两味
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：鸡蛋一只，西红柿1只，
配料：：盐适量，
一鱼两味的做法步骤：
1.选条活蹦乱跳的鲫鱼收拾干净了
2.平底锅放点油，加姜片同煎
3.两面煎略微焦黄的时候加清水和西红柿，盖上盖大火滚10分钟
4.蛋煎嫩点
5.鱼汤滚十分钟已经微白了，把鸡蛋加进去再中火滚5分钟
6.汤白了，就可以了。放一点点盐，鱼汤一咸就没有鲜味了
7.鱼和蛋捞出来，汤装在碗里。蚝油加点水煮稀点，煮开后浇在鱼上就可以了
两味灯笼鸡
食材明细：
鸡1750克，鸡蛋清75克，猪油(板油)500克，花生油100克，淀粉(豌豆)30克，椒盐10克
两味灯笼鸡的做法步骤：
1.鸡去内脏、双爪、翅骨、腿肉、颈骨、尾尖，洗净后用开水氽去血沫，捞入卤水锅内（卤要浸没鸡身）煮沸，再移微火上（使卤水保持微开），慢煮40分钟，晾干表面水分，周身划1.8厘米宽的斜十字花刀，鸡蛋清加淀粉40克，搅拌成蛋清糊。
2.选36厘米长、27厘米宽，厚薄均匀的猪网油2块，1块平铺在菜板上，将卤好的鸡一只横放在网油一端的中间，两边的网油折起来包住鸡身，在网油的另一端涂匀蛋清糊，将鸡向前卷过去粘好，将2只鸡全部包严粘好，并在网油外面抹一层干淀粉。
3.炒锅坐旺火，花生油烧到五成热，下鸡并移微火炸约4分钟，常用手勺推动以防粘底，鸡翻转过来，再炸四分钟，当网油外部呈黄色，包内向外冒汽时捞出。炒勺再坐旺火加热，再下鸡炸成两面金黄色（1分钟）后捞出，周身划上斜十字花刀即成。
小贴士：
本品有过油炸过程需花生油：约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
卤鸭掌的做法
材料：
鸭掌1000g，卤料一袋，姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，，
卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，把蒜和姜拍成小颗把蒜、姜、卤料、花椒、酱油、盐和鸭掌放在盆里淹几小时久点也没关系锅里放白糖到糖完全融化放水适量的水到水开放入淹过的鸭掌辅料也放入小火二十多分钟
蜜汁鸭掌的做法
材料：
鸭掌，蜜汁腌料，
蜜汁鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，清洗鸭肠
步骤2，腌制鸭肠
步骤3，腌制4小时
步骤4，腌好放入烤箱烤熟
步骤5，成品
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