清蒸武昌鱼

食材明细：

主料：：多宝鱼1个，

辅料：：姜一块，葱适量，蒸鱼豆豉酱油适量，料酒适量，油适量，小红椒适量，

团圆饭~清蒸多宝鱼的做法步骤：

1.备好食材:多宝鱼收拾干净，多次冲洗净

2.葱姜切片、切细丝，红椒切小段

3.多宝鱼两面都如此切花刀，便于蒸入味

4.用盐料酒抹鱼身上，盘子放上姜葱片，鱼放上面，鱼身上再放上葱姜片腌30分钟

5.放蒸屉上开锅蒸10分钟

6.蒸好拿出倒掉料汁，捡去姜葱片，重新摆上葱姜丝，红椒段

7.再倒入蒸鱼豆豉酱油。油烧开，直接浇在鱼身上，吱吱响，做好了，开吃吧

8.成品。

食材明细：

主料：：多宝鱼900克（一条），

辅料：：葱丝适量，姜丝适量，盐半汤匙，料酒10汤匙（腌鱼），酱油2汤匙（调汁），生抽3汤匙（调汁），米醋5汤匙（调汁），植物油炒菜的量，彩椒圈少许，

私房清蒸多宝鱼的做法步骤：

1.多宝鱼处理干净，背面切花刀，倒入料酒和盐腌制5分钟左右

2.把多宝鱼正过来，控去腌汁，在鱼下边铺些姜丝

3.用大的蒸锅，锅内加适量水，放屉。锅里水开后滴入几滴料酒，放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火，焖5分钟开盖端出控去水

4.调汁：（酱油、生抽、米醋的比例是2：3：5）

5.葱姜切细丝

6.把调好的汁淋到鱼上，葱姜丝码在鱼上边

7.锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上，点缀彩椒圈即可上桌

8.私房清蒸多宝鱼成品图！

9.成品图！

10.成品图！

小贴士：

1 鱼蒸的时间不要过长，口感不鲜嫩
2 调汁是这道菜的关键，要掌握好比例

食材明细：

主料：：多宝鱼1条，

辅料：：葱1根，姜4片，

配料：：油适量，生抽适量，

简单做鲜味—清蒸多宝鱼的做法步骤：

1.将多宝鱼洗干净，在鱼肚和鱼背放姜片

2.上锅蒸15分钟，蒸出来时，有了很多汁，将汁倒掉，拿掉姜片

3.葱切丝，撒在鱼上

4.将2勺油烧热，淋在鱼上

5.淋上生抽，就可以了，要趁热吃哦

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，

辅料：：姜片3片，料酒2小汤勺，食用盐适量，食用油适量，大葱1根，青椒半个，豆豉蒸鱼酱油2小汤勺，

大爱【鱼】类···清蒸鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼两面背部均匀切刀口，伤口上均匀抹盐，肚子里也放点盐。两小汤勺料酒均匀涂抹在鱼上。3片生姜片在鱼肚子里，然后腌制15分钟。

2.大葱与青椒切细丝，大葱丝放一半在腌制好的鱼上，剩下一半备用。

3.蒸锅加水开火，放入腌制好的鱼，水开后记时，一直大火蒸9分钟，把蒸熟的大葱丝夹出扔掉，换上剩下的一半大葱丝与青椒丝，蒸上最后的一分钟。鱼起锅，用小汤勺均匀的浇上两勺豆豉蒸鱼酱油，炒锅放少许的油烧熟，然后浇在鱼上。

小贴士：

大葱与青椒看自己刀法，能有多细就要多细<---个人美感的要求而已， 青椒也是起个点缀的作用，可以不放

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，杭椒2根，枸杞少许，

辅料：：京葱适量，生姜适量，食盐1小勺，鸡粉1小勺，料酒2汤匙，

【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.鲈鱼洗净如图切三段

3.从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断

4.从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断

5.腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收鱼身下面，撒些葱姜

6.待锅中水烧开后放入，加盖大火蒸6~8分钟

7.此时准备杭椒片和姜丝

8.蒸好后取出沥去汤汁

9.淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油

10.撒1小勺鸡粉

11.另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞，趁热迅速浇在鱼身上

12.成品图

小贴士：

1、蒸鱼不要选择太大，1斤左右口感最佳
2、切的时候要从鱼背开始切，切簿片更漂亮，切厚吃起来方便但注意腹部不能切断
2、要保持鱼肉鲜嫩就需快速蒸熟，所以上汽后蒸几分钟即可，否则时间过长会影响鱼肉的口感
3、用蒸鱼豉油蒸鱼方便快捷又美味，没有蒸鱼豉油也可改换其它调料随自己喜欢就好