这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼,才能将鱼煎透。腌鱼的时候,抹薄薄一层盐就好。别太多,因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候,一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯,越吸味。
材料:
武昌鱼500g左右,大蒜5瓣,生姜5片,大葱1根,盐1勺,豆瓣酱1勺,糖半勺,白胡椒粉半勺,陈醋30g,,
家常烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,武昌鱼洗净,大葱切丁,姜蒜剁末;豆瓣酱1勺、生抽;陈醋(1:1)备用。
步骤2,将鱼去头及尾,两面打上花刀(如图所示,稍微深一点)。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
步骤3,调制佐料:姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗,再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
步骤4,煎鱼:取平底锅烧热,加少量色拉油(刚刚盖过锅底即可),下入腌制好的鱼,煎至两面金黄。
步骤5,两面焦黄后关火,将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。
武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
材料:
主料:武昌鱼一条,,
辅料:食油适量,葱适量,酱油适量,白酒适量,豆瓣酱适量,拌饭酱适量,
酱烧武昌鱼的做法步骤:
1. 武昌鱼收拾干净,在鱼身切几刀,方便入味。
2. 锅内倒油。
3. 放入一勺猪油,这样煎出来的鱼香,而且能去除一定鱼腥味。
4. 油烧热,放入鱼转中火煎。
5. 鱼煎两面金黄,拿出备用。
6. 锅内剩的油放入大葱煎香。
7. 放入3大勺黄豆酱。
8. 放入一勺拌饭酱。
9. 放入酱之后,炒片刻,炒出香味。
10. 放入鱼,倒入少许白酒。
11. 倒入没过鱼的清水。
12. 倒少许酱油,闷至酱汁收浓即可。
食材明细:
主料::武昌鱼1条,西红柿1个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,酱适量,盐适量,醋适量,
武昌鱼的做法步骤:
1.鱼一条,盐腌制半小时,放些姜片
2.放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮
3.鱼煎好之后,做西红柿汁淋上午
4.原图,无ps。供大家参考
“才饮长沙水,又食武昌鱼”毛主席脍炙人口的诗句让举国人民认识了武昌鱼。武昌鱼,又名鳊鱼,是生活在长江中下游的特有淡水鱼类。它肉质鲜美,高蛋白,低胆固醇,具补虚、益脾、养血的功能,男女老幼皆能食用。做法多样,而葱烧一法,鱼肉软糯,鲜香扑鼻,色泽艳丽,汤汁浓郁,是一道家常美食。
材料:
鳊鱼一条,食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量,葱、姜、蒜适量,青椒、红椒半个,猪肉馅(稍肥些)适量,,
葱烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗净沥干水,抹点盐和料酒,加姜片葱段腌制15分钟以上。姜切粗丝,蒜切片,青红椒分别切细丁,葱切葱花。猪肉剁馅。
步骤2,把鱼拣去葱姜,用厨房用纸抹干水份(防止鱼煎制时破碎)锅烧热,稍多放油,把鱼下锅煎制,煎完一面换面煎,直至鱼身煎黄有焦壳时盛出(煎制时用中火,一面煎好再换一面,鱼才不易破皮)。
步骤3,锅内余油下猪肉馅炒,直至肥油出,肉馅焦香。
步骤4,下入姜蒜和肉末一起炒香。
步骤5,把鱼下锅,注入能淹过鱼身的清水,大火烧开,加料酒,适量盐,老抽,醋,煮开,然后盖盖转中火焖煮。
步骤6,焖大概七八分钟,揭锅,用锅铲把鱼轻轻翻面,下入青红椒丁,加生抽,一点白糖,再焖五六分钟,如果此时锅内水太干要及时加水,防止糊锅。
步骤7,焖至鱼熟,把鱼轻轻盛出放入盘中。
步骤8,锅内汤汁用大火烧浓稠,加入葱花,几颗味精拌匀,关火,把汤汁均匀浇在鱼身上。
步骤9,成品图。
材料:
武昌鱼1条,葱段,豆瓣酱1勺,西兰花少许,洋葱丝少许,葱丝,姜丝,盐,胡椒粉少许,陈醋,糖,料酒,蒸鱼豉油,,
豆瓣烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼清理干净后,盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制;将鱼煎制,做法详见(三招让你煎出“花无缺”的鱼!);锅内注油加热,倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒,加入高汤,西兰花、洋葱丝、加入调味料,煮开后放入煎制好的鱼,转小火焖煮至汤汁收浓即可。
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