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任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?小编推荐你不妨读一下剁椒蒸武昌鱼的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

材料:

武昌鱼、剁椒、大蒜、生姜,,

剁椒蒸武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤11,.武昌鱼洗净沥干水分,生姜大蒜切片,葱洗净切末

步骤22,.葱段洗净,大蒜生姜末和剁椒入锅爆香,

步骤33,.碟子放入蒸锅蒸热,葱段放入盘低,武昌鱼放在葱段上,爆香的剁椒倒在武昌鱼上,大火蒸7分钟,淋上热油,倒入蒸鱼酱油,撒上葱末即可

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蒸武昌鱼的做法


这个鱼是在邻居家吃的,回来我就自己摸索,蒸出来的鱼颜色鲜亮,肉质细嫩味道偏辣。

材料:

武昌鱼500g,生姜一块(大),大蒜10瓣,青椒3根,豆瓣酱2勺,食用油适量,细葱适量,花椒6颗,蒸鱼豉油或生抽酱油适量,料酒适量,

蒸武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,鱼两面划各划2刀,用适量料酒加姜丝腌鱼10分钟,到时间后把料酒倒掉,留姜丝。

步骤2,生姜,大蒜拍碎,加青椒,花椒,豆瓣酱一起剁碎,放在鱼肉上。

步骤3,然后在锅里面倒入适量油(平时炒菜的剂量),烧熟,浇在鱼上。

步骤4,水开后,上蒸锅,大火蒸15分钟。

步骤5,葱切段,鱼出锅,洒在鱼上,倒入蒸鱼豉油或者生抽,完毕。

双椒武昌鱼


食材明细:

主料::武昌鱼一条,

辅料::蒜末两个小蒜,青椒一个,红椒一个,

配料::生抽适量,

双椒武昌鱼的做法步骤:

1.将鱼花刀,用盐腌制。15--20分钟

2.将青椒和红椒还有蒜末切成颗粒状,加适量生抽。(可以根据个人口味选择不同程度辣味的青椒,我们家有宝宝,所以我用的是菜椒和甜椒)

3.加适量的水进调味,待用。

4.锅热,加油。至七成熟时,下鱼

5.将鱼煎至金黄色,翻面,至两面都成金黄色为止。

6.将之前调好的那碗调料,倒入锅中加盖煮,大概十五分钟左右。

7.当当,完成。

8.如果觉得口味太清淡,可以在上面放一些辣味重的青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜末。另起锅,把油加热到十成熟,然后淋上去,又是一个新菜了。口味也是不错的。

武昌鱼


食材明细:

主料::武昌鱼1条,西红柿1个,

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,

配料::油适量,酱适量,盐适量,醋适量,

武昌鱼的做法步骤:

1.鱼一条,盐腌制半小时,放些姜片

2.放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮

3.鱼煎好之后,做西红柿汁淋上午

4.原图,无ps。供大家参考

剁椒蒸武昌鱼寻找最聪明的蒸菜达人的做法


“才饮长江水,又食武昌鱼”,著名的诗句成就了武昌鱼的美名,用蒸的方式,更大的保留了鱼肉的鲜嫩和营养。而用剁椒蒸出来的武昌鱼,比用蒸鱼鼓油清蒸的更是鱼香十足。这盘菜的点晴便是剁椒,发酵好的剁椒一点不辣,蒜香混合的微酸蒸出的鱼肉,出锅便香气四溢。当然你如果希望更高颜值,就把鱼买大一些,只取中段的部分,切的更薄一些,摆盘会更整齐更漂亮。家常的话没必要浪费,鱼尾就塞在鱼头两侧好了。家里的小朋友非常爱吃鱼,于是我切的厚一些,这样小刺大部分也是整的,非常方便。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#

材料:

武昌鱼一条,剁椒适量,生姜小块,香葱2根,

剁椒蒸武昌鱼寻找最聪明的蒸菜达人的做法的做法步骤:

步骤1,清洗好的鱼平摊在刀板上,用手内外均匀地抹上盐和少量生抽料酒,放在容器中腌制10分钟。先腌好了再切,摆盘更省时。腌好后整鱼切掉头尾,鱼头待用。鱼身用刀从鱼背处下刀,鱼肚处不要切断,留一部分相连。

步骤2,小碗装入适量剁椒,一小块姜拍散剁成末,混入剁椒中。

步骤3,开始摆盘:鱼头朝上摆在盘中,切好的鱼身两手拿到盘中,然后一片片侧着翻转下,摆成扇形。摆盘结束蒸锅开火,待蒸锅上汽后放入鱼盘。中火蒸。

步骤4,蒸鱼的同时,切好香葱,小碗盛少量美极鲜待用。

步骤5,蒸足8分钟后关火,不要马上开盖稍焖2分钟后取出鱼盘,撒上葱花,油锅旺火趁热淋上,“吡”的一声,满屋的香气足以让你食指大动。

步骤6,开动吧~

豉椒武昌鱼的做法


他老取笑我“因为你不吃鱼,所以你不够聪明。你瞧我爱吃鱼,所以多聪明。”如果遇到我心情好,我会说“是啊,因为你够聪明,所以才选中我”。如果那天我正烦着呢,我会回一句“就是因为我笨,所以才选了你啊!”谨以此条鱼,献给手把手教我做鱼的聪明人

材料:

武昌鱼一条,黑豆豉一汤勺,葱大量,酱大量,蒜大量,新鲜小红尖椒三根,辣椒酱两大汤勺,白酒(二锅头)两大汤勺,镇江香醋两大汤勺,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香菜末适量,,

豉椒武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,鱼洗净,抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。开大火热锅后,多倒一点儿油,把锅微晃几下,使锅壁尽可能多沾上油。看油微微有点要冒烟的样子,把鱼顺着锅边轻轻滑入,改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉,为了让鱼身煎得更全面,可以通过轻轻晃动锅内油的方式,让油集中到鱼头或鱼尾。

步骤2,煎三四分钟,看沾油的那面鱼鳍变黄变硬,即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子,鱼背用叉或勺兜住,铲子一推,叉子轻轻一拨,就能完整地翻过来了。(也不知道我说明白了没有,反正我是这么做的)。瞧,多完整,多漂亮!同理再煎三四分钟。

步骤3,其间把白酒和醋混合,倒入锅中后立即合上锅盖,让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下,这是诀窍部分,这样做出来的鱼更香!一点儿腥气没有。看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后,倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、,改中火,加一点儿水在锅内炖一下,使所有配料味道能混合得更好,鱼肉吸收得更充分。稍炖两三分钟,看配料都变软,汤汁已沸腾,关火,撒上香菜末装盘。

双椒武昌鱼的做法


材料:

武昌鱼一条,金针菇50克,泡椒50克,朝天小辣椒50克,郫县豆瓣3勺,大蒜2个,花椒粉适量,盐少许,料酒适量(腌鱼),醋适量(腌鱼),姜适量(腌鱼),嫩肉粉3勺,生抽酱油2勺,葱末适量,

双椒武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,将处理干净的武昌鱼两面分别用刀顺着大刺划上口子,再背上比较厚的地方从头到尾再划一道口子,加盐,料酒,姜片,少量醋腌制30分钟。

步骤2,将腌制好的鱼取出洗净,稍稍晾干表面的水,也可以用厨房用纸吸干。在处理完的鱼两面均匀的摸上嫩肉粉。

步骤3,热锅里加一小碗油,待烧至七层热,再放入抹好嫩肉粉的鱼,炸至两面泛黄,将鱼捞出待用。

步骤4,在炸鱼剩下的油中,放入切成碎粒的大蒜,郫县豆瓣煸炒出红油,再放入切碎的泡椒和朝天椒一起翻炒出香味。放入鱼,加入半碗清水,盐,花椒,生抽酱油,(记得翻鱼,要小心些)开中火烧至汤汁变稠。

步骤5,将鱼摆盘,汤汁留锅,加入金针菇,三分钟后关火将汤汁淋在鱼上,撒上葱末。

武昌鱼的价格-如何挑选武昌鱼


新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。

武昌鱼的价格

新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别,但是一般维持在11-20元一斤。

如果想购买袋装和盒装的武昌鱼,最好是在正规的超市和专卖店购买,并认准商标,以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后,最好是在当天食用。参考价格:为了满足各种层次消费者的需求,市场上的武昌鱼推出了不少品种。以黄鹤楼武昌鱼为例,就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类,价位在10元到50元不等。如225克装的小鱼,有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味,售价9.5元;净重258克的武昌鱼,分红烧、豆豉口味,售价20元;净重300克的武昌鱼,红烧、豆豉两种口味,售价21.7元;净重318克的风干武昌鱼,售价39元;350克装的武昌鱼,有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择,售价26元;380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼,售价35元;428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼,售价35.7元;480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼,售价38.8元;510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼,售价50元。

如何挑选武昌鱼:

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。

武昌鱼的储存方法:

洗净擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置,但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式,不适宜再清蒸,且肉质与营养均大为下降。

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