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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“姑姑家的红烧武昌鱼的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。

材料:

武昌鱼1条,盐适量,蒜瓣1个,生姜1块,干辣椒1个,花椒10粒,香醋2勺,红烧酱油1勺,水适量,鸡精1勺,葱2颗,,

姑姑家的红烧武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,腌制去腥:武昌鱼洗净,两面抹匀料酒,盐。花椒,生姜泡水,将泡过的水淋在鱼上,腌制三十分钟。

步骤2,炸鱼:热锅中温油,鱼下锅。炸至鱼皮金黄。切记,炸鱼不能经常翻,一面炸好后再翻可保证鱼皮完整。

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美味红烧武昌鱼的做法


汤料都可以拌饭吃哦~

材料:

武昌鱼1条500克,葱段适量,姜3片,大蒜3瓣,白糖适量,香醋1勺,生抽3勺,料酒适量,盐适量,植物油适量,大蒜叶(蒜苗头)适量,豆瓣适量,小红椒和干辣椒适量,香菜和香叶适量,

美味红烧武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,葱段、大蒜叶(蒜苗头)切段、姜蒜切片、小米椒切段,装盘备用。

步骤2,武昌鱼两面切几条口,抹少许盐料酒腌制一会儿之后,下锅炸一会儿捞出备用。

步骤31,.剩下的油把料炒香(大葱、姜、蒜、大蒜头、小米椒),放入豆瓣酱翻炒加入开水(不要太多)。2.放入鱼,加入生抽、醋和白糖少许、鸡精、香叶、干辣椒。盖上锅盖中小火熬至收汁即可。

步骤4,出锅加入香菜即可。

红烧武昌鱼(2)


【主料】武昌鱼(也有叫扁鱼)一条、高汤一碗(可选)

【配料】猪肉馅适量、香菜、红小椒、大蒜5、6个、葱碎、姜末各适量

【调料】盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉(勾芡)

【做法】

1、武昌鱼洗净并擦干,在鱼身上切十字形切口,切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外,鱼表皮(全身,包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐,腌制10分钟。

2、中火加热锅中的油至6、7成热,刚刚开始冒烟时,顺锅边滑入武昌鱼,油不需要太多,可以将锅子稍微歪斜,一面煎至金黄色,再小心翻面,将另一面也煎至金黄色。

3、取一个稍大的平盘,放入煎好的鱼。

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