没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的舌尖2之——清蒸华子鱼的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道，让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！要说如今有网络真是好，啥买不到只要上网一搜都解决了，这不华子鱼我买网就卖嘿嘿，赶紧拿下，快递给力，到家冰茬子一点没化都，今天做的是清蒸华子鱼，我觉得清蒸最能体现鱼的原始鲜味了，味道不错滴呦。
材料：
华子鱼400g，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，玉米油适量，彩椒丝适量，
舌尖2之——清蒸华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
步骤3，将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。
步骤4，加入一大勺料酒
步骤5，再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。
步骤6，腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。
步骤7，放入开水锅盖盖子蒸6分钟
步骤8，这时准备些葱丝和彩椒丝
步骤9，鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜
步骤10，浇上蒸鱼豉油
步骤11，撒上葱丝和彩椒丝
步骤12，用大勺子烧些花椒油
步骤13，趁热泼在葱丝上
步骤14，端上桌开吃吧
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［舌尖2］烤华子鱼的做法
这个传说中的华子鱼。。。终于算入手了～怎么说呢。。。跟其他河鱼比起来肉质紧致很多～肯定是新鲜的更好吃吧！！！
材料：
华子鱼2条，料酒2汤匙，姜4片，干辣椒1颗，孜然5g，辣椒粉2g，盐1汤匙，，
［舌尖2］烤华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，舌尖2第六集中集中介绍了半天的华子鱼～
步骤2，鱼洗净去鳞～
步骤3，在鱼面上划几刀～料酒和姜腌20分钟去腥～
步骤4，之后放在烤盘上～
步骤5，放入烤箱200度上下火20分钟～
步骤6，在等鱼好的时候配佐料～基本上就是把上面除了盐以外的所有都加进来碾碎～
步骤720，分钟后取出～在表面刷上油～之后把刚才碾碎的调料撒到上面再烤20分钟～
步骤8，完成！
舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法
看了舌尖2后，为身在内蒙，能吃到新鲜的华子鱼总有点自喜。对于我们来说，华子鱼并不稀奇，但确实是大多数人的最爱，华子鱼肉鲜味美，可以任随自己的喜好来烹饪，我感觉最能体现它的鲜味的就是简单地油煎，只加少许盐。但是酸辣华子鱼却又是一种风格。对于喜欢酸辣口味一族的朋友，酸辣华子鱼绝对是首选。鲜嫩的鱼肉中缠带着游走五脏的辣爽，爽口胃的酸绕着鱼的香气。绝没有一丝的腥气。做一盘酸辣华子鱼，斟一杯马奶酒，为内蒙人，为华子鱼干杯。
材料：
华子鱼600g，香油1小勺，盐适量，大蒜适量，姜适量，八角适量，胡椒粒适量，醋适量，小红辣椒适量，香菜末适量，水淀粉适量，，
舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净。
步骤2，.每条鱼在鱼背处划两三道小口，不要多，炖的时候会碎。
步骤3，蒜瓣，姜片，大葱白，八角，胡椒粒，小红辣椒，米醋，料酒，酱油等调料备好。
步骤4，.炒锅热油，先放入八角，胡椒粒，葱段，蒜，姜片微炒，接着放入辣椒炸香。辣椒根据自己的喜好放量，我能吃辣，老公有点惧，所以辣椒放的不是很多。
步骤5，放入华子鱼，倒入两勺米醋，同时加点料酒和适量盐，汤汁的量要微微末过鱼。
步骤6，煮开后，中火炖约10分钟。
步骤710，分钟汤汁剩一半。
步骤8，把鱼盛出。（我用了小盘子，分了两盘。
步骤9，在剩余的汤汁中再加入一大少米醋。烧开。
步骤10，水淀粉勾芡。淀粉千万不要多，微微粘稠即可
步骤11，放点大葱叶和香菜碎调味关火。
步骤12，舀汤汁，均匀散在鱼身上即可。
清蒸华子鱼
华子鱼出产于内蒙，独特的草原地域孕造了特有的美味，这种来自草原河流的天然鱼类，肉质细腻，别具风味。清蒸华子鱼，很好的保留了它原有的鲜美，原滋原味，浇上蒸鱼豉油便是舌尖杀手。
所需食材：
主料：华子鱼400g
辅料：海鲜酱油适量葱姜适量料酒适花椒适量盐适量玉米油适量彩椒丝适量
做法：
1将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
2将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。
3加入一大勺料酒
4再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。
5腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。
6放入开水锅盖盖子蒸6分钟
7这时准备些葱丝和彩椒丝
8鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜
9浇上海鲜酱油
10撒上葱丝和彩椒丝
11用大勺子烧些花椒油
12趁热泼在葱丝上即可开吃
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鲢鱼
可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
鲤鱼
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
【忌口】凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
黄花鱼
性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
【忌口】胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
草鱼
可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
【忌口】不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
鳜鱼
性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。
【忌口】体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
带鱼
性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。
【忌口】多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。
鲳鱼
性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
【忌口】瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
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