食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《秋天怎么吃红烧武昌鱼的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
好些天没有做鱼吃了，今天做一个红烧武昌鱼～武昌鱼脂肪含量相对较低，含有优质蛋白质及丰富的矿物质～
材料：
武昌鱼1条750克，葱段一段约40克，姜3大片，蒜3瓣，糖2克，生抽3勺，红烧汁1勺，盐适量，陈醋2茶匙，小米辣2个，杭椒1个，湿淀粉少许，料酒半瓶盖，植物油适量，
秋天怎么吃红烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：武昌鱼1条（我这条鱼750克）。葱40克、生姜片3大片、蒜3瓣、小米辣2个，杭椒1个。
步骤2，买回来的鱼我们已经让超市宰杀好并除去内脏了，把它里外清洗干净，鱼身斜刀划几刀，放入盘中，淋入半瓶盖料酒，撒适量盐抹匀鱼身两面并搁点葱姜碎，静置腌十几分钟。葱姜蒜切好、小米辣与杭椒切小线圈备用。
步骤3，腌过的鱼以厨房纸吸干水分，烧热炒锅，倒入油适量，油热下入整鱼慢火煎制。
步骤4，煎到一面鱼身金黄就给它翻个面煎另一面，直至两面金黄，关火盛出。
步骤5，调制红烧碗汁：取一个碗，加入适量盐、2克糖、3勺生抽、1勺红烧汁（没有可用适量老抽代替）、2茶匙醋、适量清水（我加了约350毫升），搅拌均匀即成红烧碗汁。并备好少许湿淀粉水。
步骤6，净锅再入油适量（之前煎过鱼剩余的油我倒掉了，用新的油成菜会更好吃），油热下入葱、姜、蒜炒香。
步骤7，然后倒入备好的烧鱼碗汁，煮沸。然后下入煎好的鱼。盖锅盖中火煮十分钟，（中间可舀汤汁浇淋鱼身几次），鱼全熟后盛盘。
步骤8，锅中余留的汤汁中加入小米辣与杭椒圈，加入少许水淀粉勾芡，汤汁冒泡泡较浓稠时即可关火，将汤汁浇淋在盘中鱼身上即成。
步骤9，可再撒点点葱花。至此，这道鱼就做好啦～
步骤10，成品图～开始分享吧～
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红烧武昌鱼(2)
【主料】武昌鱼（也有叫扁鱼）一条、高汤一碗(可选）
【配料】猪肉馅适量、香菜、红小椒、大蒜5、6个、葱碎、姜末各适量
【调料】盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉（勾芡）
【做法】
1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。
3、取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼。
美味红烧武昌鱼的做法
汤料都可以拌饭吃哦～
材料：
武昌鱼1条500克，葱段适量，姜3片，大蒜3瓣，白糖适量，香醋1勺，生抽3勺，料酒适量，盐适量，植物油适量，大蒜叶（蒜苗头）适量，豆瓣适量，小红椒和干辣椒适量，香菜和香叶适量，
美味红烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱段、大蒜叶（蒜苗头）切段、姜蒜切片、小米椒切段，装盘备用。
步骤2，武昌鱼两面切几条口，抹少许盐料酒腌制一会儿之后，下锅炸一会儿捞出备用。
步骤31，.剩下的油把料炒香（大葱、姜、蒜、大蒜头、小米椒），放入豆瓣酱翻炒加入开水（不要太多）。2.放入鱼，加入生抽、醋和白糖少许、鸡精、香叶、干辣椒。盖上锅盖中小火熬至收汁即可。
步骤4，出锅加入香菜即可。
红烧鳊鱼（武昌鱼）的做法
给小姐姐做的
材料：
武昌鱼1条，盐适量，蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒1个，香醋2勺，酱油1勺，水适量，老抽适量，白砂糖适量，八角三个，猪皮五块，料酒适量，，
红烧鳊鱼（武昌鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜生姜八角干辣椒，大葱忘了买就不放了！
步骤2，红烧鱼里放猪皮，可以让汤汁更浓稠，满满的胶原蛋白，而且猪皮会更好吃！相得益彰
步骤3，鳊鱼收拾干净，两边各切几刀，更入味！
步骤4，锅里放油，然后将鱼放进去两面煎一下！
步骤5，煎一下将配料全加进去！
步骤6，然后加热水没过鱼！
步骤7，加各种调料，注意量！
步骤8，大火烧开转中火慢炖，半个小时到四十分钟左右
步骤9，最后大火收汁！
步骤10，装盘，上面撒上香菜和小葱，然后将汤汁浇上去，收工！
红烧武昌鱼 家常的做法
材料：
武昌鱼二斤，大蒜5瓣，生姜5片，大葱1根，盐1勺，糖半勺，陈醋30g，蒜苗五根，小米椒四个，生抽三勺，老抽一勺，蒸鱼豉油两勺，
红烧武昌鱼 家常的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料，武昌鱼洗净，去腹部黑膜，鱼身打花刀，沥干水分
步骤2，放入料酒
步骤3，加生抽，抹盐，放葱姜腌制十分钟
步骤4，炒锅烧热，倒入多一些的油，烧热油，锅和油都要烧很热，这样鱼才不会粘锅
步骤5，煎鱼不要轻易翻动
步骤6，两面煎黄取出待用
步骤7，煎鱼油留一点，炸花椒
步骤8，炒葱姜蒜爆香
步骤9，加一大碗水烧开，放入生抽，老抽，蒸鱼豉油
步骤10，轻轻放入炸好的鱼，加两勺醋，一勺糖，放入小米椒，咕嘟入味
步骤11，炖二十分钟，放入蒜苗段，加入鸡精，美味的红烧武昌鱼就完工啦！
武昌鱼
食材明细：
主料：：武昌鱼1条，西红柿1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，酱适量，盐适量，醋适量，
武昌鱼的做法步骤：
1.鱼一条，盐腌制半小时，放些姜片
2.放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮
3.鱼煎好之后，做西红柿汁淋上午
4.原图，无ps。供大家参考
武昌鱼怎么做好吃_武昌鱼的做法大全
别名：长春鳊，三角鲂，团头鲂禁忌人群：慢性痢疾患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。
红烧武昌鱼（秘制版）的做法
材料：
武昌鱼1条，油菜7-8颗，香菇4-5朵，油豆腐10个，大葱1根，蒜4-5瓣，姜4-5片，糖4勺，老抽1勺，蚝油1勺，海鲜酱1勺，香醋1勺，盐少许，料酒1勺，整粒花椒7-8粒，大料半粒，鸡精少许，香葱少许，香菜少许，干辣椒4-5个，
红烧武昌鱼（秘制版）的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗干净，主要是鱼肚子上的黑膜一定要取干净。洗好后，在鱼身上打花刀，用盐撒到鱼身上，抹匀。再倒上料酒腌制10分钟。
步骤2，洗干净油菜和香菇。把大葱切段，把香葱和香菜切末。
步骤3，准备蒜，干辣椒，姜，大料，花椒。
步骤4，锅烧热，放油。油比平时炒菜多一些。等油五，六份热时，放鱼。将鱼煎至两面金黄，将鱼盛出待用。
步骤5，开大火，在底油中放入葱，姜，蒜，干辣椒，大料，花椒，炒香。倒入适量的开水，水量以不没过鱼为好。
步骤6，等水开后，清煮一分钟，放入糖，搅拌，待其融化。再放入老抽，蚝油，海鲜酱。
步骤7，再放入鱼，放入香菇，油豆腐中小火炖。中间翻面，翻面后半分钟后放入油菜。
步骤8，出锅前放入鸡精，香醋。（醋一定要最后放，也不能多放），最后将鱼撒上香葱和香菜盛出装盘。
武昌鱼的价格-如何挑选武昌鱼
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的价格新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。
如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。参考价格：为了满足各种层次消费者的需求，市场上的武昌鱼推出了不少品种。以黄鹤楼武昌鱼为例，就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类，价位在10元到50元不等。如225克装的小鱼，有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味，售价9.5元；净重258克的武昌鱼，分红烧、豆豉口味，售价20元；净重300克的武昌鱼，红烧、豆豉两种口味，售价21.7元；净重318克的风干武昌鱼，售价39元；350克装的武昌鱼，有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择，售价26元；380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼，售价35元；428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼，售价35.7元；480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼，售价38.8元；510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼，售价50元。
如何挑选武昌鱼：
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的储存方法：
洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。
【简单的红烧武昌鱼】的做法
爱吃鱼，又不爱太复杂的做鱼方法。
材料：
武昌鱼1条，葱，姜，蒜，辣椒若干，生抽，醋，糖，料酒适量，淀粉若干，
【简单的红烧武昌鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，【准备阶段】1-腌鱼。鱼的背部划几刀。抹上盐腌制2-准备酱汁。葱姜蒜切末，加入糖，加酱油，醋，料酒。3-姜留一些用来炸鱼。【煮鱼阶段】1-炸鱼。锅倒入油（不用太多）后，加入姜片，炸鱼。等鱼两面微焦后，捞起。2-煮酱汁。把调好的酱汁倒入炸鱼剩下的油里，加水。再把鱼放入酱汁中，酱汁盖过鱼的高度。煮4分钟后翻面再4分钟。3-勾芡。捞起鱼放入盘中，用另一个碗加淀粉加水调好，再倒入锅里剩下的酱汁中搅拌均匀。4-最后将勾芡汁倒在鱼身上。
武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼500g，葱。。姜少量，
武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗净，切刀花，上屉，10分钟
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