食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了豆瓣烧武昌鱼的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
武昌鱼1条，葱段，豆瓣酱1勺，西兰花少许，洋葱丝少许，葱丝，姜丝，盐，胡椒粉少许，陈醋，糖，料酒，蒸鱼豉油，，
豆瓣烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼清理干净后，盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制；将鱼煎制，做法详见(三招让你煎出“花无缺”的鱼!)；锅内注油加热，倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒，加入高汤，西兰花、洋葱丝、加入调味料，煮开后放入煎制好的鱼，转小火焖煮至汤汁收浓即可。
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家常烧武昌鱼的做法
这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼，才能将鱼煎透。腌鱼的时候，抹薄薄一层盐就好。别太多，因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候，一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯，越吸味。
材料：
武昌鱼500g左右，大蒜5瓣，生姜5片，大葱1根，盐1勺，豆瓣酱1勺，糖半勺，白胡椒粉半勺，陈醋30g，，
家常烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，武昌鱼洗净，大葱切丁，姜蒜剁末；豆瓣酱1勺、生抽；陈醋（1:1）备用。
步骤2，将鱼去头及尾，两面打上花刀（如图所示，稍微深一点）。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
步骤3，调制佐料：姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗，再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
步骤4，煎鱼：取平底锅烧热，加少量色拉油（刚刚盖过锅底即可），下入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
步骤5，两面焦黄后关火，将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。
酱烧武昌鱼
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
材料：
主料：武昌鱼一条，，
辅料：食油适量，葱适量，酱油适量，白酒适量，豆瓣酱适量，拌饭酱适量，
酱烧武昌鱼的做法步骤：
1. 武昌鱼收拾干净，在鱼身切几刀，方便入味。
2. 锅内倒油。
3. 放入一勺猪油，这样煎出来的鱼香，而且能去除一定鱼腥味。
4. 油烧热，放入鱼转中火煎。
5. 鱼煎两面金黄，拿出备用。
6. 锅内剩的油放入大葱煎香。
7. 放入3大勺黄豆酱。
8. 放入一勺拌饭酱。
9. 放入酱之后，炒片刻，炒出香味。
10. 放入鱼，倒入少许白酒。
11. 倒入没过鱼的清水。
12. 倒少许酱油，闷至酱汁收浓即可。
武昌鱼
食材明细：
主料：：武昌鱼1条，西红柿1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，酱适量，盐适量，醋适量，
武昌鱼的做法步骤：
1.鱼一条，盐腌制半小时，放些姜片
2.放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮
3.鱼煎好之后，做西红柿汁淋上午
4.原图，无ps。供大家参考
干烧武昌鱼的做法
有一朋友是湖北人，每次去他家吃饭鱼少不了，烧的鱼很好吃，所以果断的学习了回家试做，味道不错和大家分享……
材料：
武昌鱼1条，味极鲜2汤匙，醋1汤匙，料酒50克，白糖半汤匙，盐2克，葱段适量，蒜10瓣，花椒15粒，姜片30克，肥肉丁30克，香菇3个，泡椒3个，，
干烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净去掉肚子里黑膜，牙齿，背部肉厚处打花刀，生姜拍碎，葱段拍碎，撒点盐，加料酒约30克，腌制十分钟。
步骤2，香菇泡发切丁（鲜的也行）蒜切丁，小葱切段，辣椒切丁（可以放点泡椒代替）五花肉切丁。
步骤3，腌制好的鱼用吸油纸把水分吸干包括肚子里，有水炸鱼时容易溅油。
步骤4，油温七成热开始烧冒烟，提着尾巴把鱼从锅边放入，不要着急翻动，炸约一分钟后轻轻晃动炒锅，油少可以斜着炸下尾巴和头部，直到晃动炒锅，鱼能动底部金黄，翻面继续煎制金黄色
步骤5，翻面后等炸定型在动鱼，很容易碎了。炸鱼要想不粘锅，首先是油温高，下鱼后不要着急翻动。炸好的鱼用两铲子，或者小点的盘子捞出备用。
步骤6，锅留底油下几棵花椒下五花肉丁煸炒出油，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下泡椒，姜蒜丁香菇丁。煸炒出香味。
步骤7，从锅边放料酒一勺，味极鲜两勺。
步骤8，把鱼放进去，加清水和鱼平。调味，加白糖半勺，胡椒粉一点点，耗油一勺，醋一勺。小火慢炖，约十五分钟汤汁粘稠，把鱼取出装盘，剩下汤汁里淋入明油然后浇在鱼身上。
步骤9，最后撒香葱点缀。
葱烧武昌鱼的做法
“才饮长沙水，又食武昌鱼”毛主席脍炙人口的诗句让举国人民认识了武昌鱼。武昌鱼，又名鳊鱼，是生活在长江中下游的特有淡水鱼类。它肉质鲜美，高蛋白，低胆固醇，具补虚、益脾、养血的功能，男女老幼皆能食用。做法多样，而葱烧一法，鱼肉软糯，鲜香扑鼻，色泽艳丽，汤汁浓郁，是一道家常美食。
材料：
鳊鱼一条，食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量，葱、姜、蒜适量，青椒、红椒半个，猪肉馅（稍肥些）适量，，
葱烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净沥干水，抹点盐和料酒，加姜片葱段腌制15分钟以上。姜切粗丝，蒜切片，青红椒分别切细丁，葱切葱花。猪肉剁馅。
步骤2，把鱼拣去葱姜，用厨房用纸抹干水份（防止鱼煎制时破碎）锅烧热，稍多放油，把鱼下锅煎制，煎完一面换面煎，直至鱼身煎黄有焦壳时盛出（煎制时用中火，一面煎好再换一面，鱼才不易破皮）。
步骤3，锅内余油下猪肉馅炒，直至肥油出，肉馅焦香。
步骤4，下入姜蒜和肉末一起炒香。
步骤5，把鱼下锅，注入能淹过鱼身的清水，大火烧开，加料酒，适量盐，老抽，醋，煮开，然后盖盖转中火焖煮。
步骤6，焖大概七八分钟，揭锅，用锅铲把鱼轻轻翻面，下入青红椒丁，加生抽，一点白糖，再焖五六分钟，如果此时锅内水太干要及时加水，防止糊锅。
步骤7，焖至鱼熟，把鱼轻轻盛出放入盘中。
步骤8，锅内汤汁用大火烧浓稠，加入葱花，几颗味精拌匀，关火，把汤汁均匀浇在鱼身上。
步骤9，成品图。
武昌鱼的价格-如何挑选武昌鱼
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的价格新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。
如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。参考价格：为了满足各种层次消费者的需求，市场上的武昌鱼推出了不少品种。以黄鹤楼武昌鱼为例，就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类，价位在10元到50元不等。如225克装的小鱼，有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味，售价9.5元；净重258克的武昌鱼，分红烧、豆豉口味，售价20元；净重300克的武昌鱼，红烧、豆豉两种口味，售价21.7元；净重318克的风干武昌鱼，售价39元；350克装的武昌鱼，有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择，售价26元；380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼，售价35元；428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼，售价35.7元；480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼，售价38.8元；510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼，售价50元。
如何挑选武昌鱼：
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的储存方法：
洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。
豆瓣酱红烧武昌鱼的做法
材料：
蒜苗2根(切小段），姜6-8片，生抽2汤匙，豆瓣酱1大勺，鲳鱼1条，盐适量，醋1汤匙，，
豆瓣酱红烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，武昌鱼洗净，鱼背上竖着切
步骤2，准备好姜，蒜，豆瓣酱，酱油、醋
步骤3，热锅倒入适量油，八成热，鱼下锅，两边煎至金黄，九成熟，把鱼盛出待用
步骤4，锅里倒入少许油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱，小火加热10秒，将煎好的鱼放入锅中，倒入酱油醋，加入少许水，煮开，收汁起锅
武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼500g，葱。。姜少量，
武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗净，切刀花，上屉，10分钟
酱烧啤酒武昌鱼
鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥
材料：
主料：武昌鱼1条，魔芋丝6卷，黄豆酱1勺，，
辅料：色拉油2勺，食盐2匙，料酒3匙，白糖1匙，醋1勺，生抽2匙，啤酒1罐，葱3段，姜3片，蒜2粒，
酱烧啤酒武昌鱼的做法步骤：
1. 鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥
2. 锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干
3. 我用的黄豆酱，含盐
4. 锅中留少许底油，放入黄豆酱+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒调好料汁
5. 在料汁中放入鱼，大火烧开后转小火
6. 放入魔芋丝，葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。打开锅盖大火收汁，把汤汁收至浓稠后即可盛出
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