食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了豆瓣酱红烧武昌鱼的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
蒜苗2根(切小段），姜6-8片，生抽2汤匙，豆瓣酱1大勺，鲳鱼1条，盐适量，醋1汤匙，，
豆瓣酱红烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，武昌鱼洗净，鱼背上竖着切
步骤2，准备好姜，蒜，豆瓣酱，酱油、醋
步骤3，热锅倒入适量油，八成热，鱼下锅，两边煎至金黄，九成熟，把鱼盛出待用
步骤4，锅里倒入少许油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱，小火加热10秒，将煎好的鱼放入锅中，倒入酱油醋，加入少许水，煮开，收汁起锅
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豆瓣烧武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼1条，葱段，豆瓣酱1勺，西兰花少许，洋葱丝少许，葱丝，姜丝，盐，胡椒粉少许，陈醋，糖，料酒，蒸鱼豉油，，
豆瓣烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼清理干净后，盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制；将鱼煎制，做法详见(三招让你煎出“花无缺”的鱼!)；锅内注油加热，倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒，加入高汤，西兰花、洋葱丝、加入调味料，煮开后放入煎制好的鱼，转小火焖煮至汤汁收浓即可。
红烧武昌鱼(2)
【主料】武昌鱼（也有叫扁鱼）一条、高汤一碗(可选）
【配料】猪肉馅适量、香菜、红小椒、大蒜5、6个、葱碎、姜末各适量
【调料】盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉（勾芡）
【做法】
1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。
3、取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼。
红油豆瓣武昌鱼的做法
我们一家人都是重口味的人，所以做鱼比较喜欢这种红烧的口味
材料：
武昌鱼500g，油适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，红辣椒适量，水一碗，盐适量，，
红油豆瓣武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，武昌鱼处理干净划十字刀沥干水份备用热油下武昌鱼煸至两面金黄后捞出
步骤2，另起一锅,热油爆香姜蒜\豆瓣酱,烹入料酒和生抽
步骤4，放入红辣椒至水收干后即可捞出装盘
步骤5，加入一碗水大火炖开,放入盐
美味红烧武昌鱼的做法
汤料都可以拌饭吃哦～
材料：
武昌鱼1条500克，葱段适量，姜3片，大蒜3瓣，白糖适量，香醋1勺，生抽3勺，料酒适量，盐适量，植物油适量，大蒜叶（蒜苗头）适量，豆瓣适量，小红椒和干辣椒适量，香菜和香叶适量，
美味红烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱段、大蒜叶（蒜苗头）切段、姜蒜切片、小米椒切段，装盘备用。
步骤2，武昌鱼两面切几条口，抹少许盐料酒腌制一会儿之后，下锅炸一会儿捞出备用。
步骤31，.剩下的油把料炒香（大葱、姜、蒜、大蒜头、小米椒），放入豆瓣酱翻炒加入开水（不要太多）。2.放入鱼，加入生抽、醋和白糖少许、鸡精、香叶、干辣椒。盖上锅盖中小火熬至收汁即可。
步骤4，出锅加入香菜即可。
红烧鳊鱼（武昌鱼）的做法
给小姐姐做的
材料：
武昌鱼1条，盐适量，蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒1个，香醋2勺，酱油1勺，水适量，老抽适量，白砂糖适量，八角三个，猪皮五块，料酒适量，，
红烧鳊鱼（武昌鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜生姜八角干辣椒，大葱忘了买就不放了！
步骤2，红烧鱼里放猪皮，可以让汤汁更浓稠，满满的胶原蛋白，而且猪皮会更好吃！相得益彰
步骤3，鳊鱼收拾干净，两边各切几刀，更入味！
步骤4，锅里放油，然后将鱼放进去两面煎一下！
步骤5，煎一下将配料全加进去！
步骤6，然后加热水没过鱼！
步骤7，加各种调料，注意量！
步骤8，大火烧开转中火慢炖，半个小时到四十分钟左右
步骤9，最后大火收汁！
步骤10，装盘，上面撒上香菜和小葱，然后将汤汁浇上去，收工！
红烧武昌鱼 家常的做法
材料：
武昌鱼二斤，大蒜5瓣，生姜5片，大葱1根，盐1勺，糖半勺，陈醋30g，蒜苗五根，小米椒四个，生抽三勺，老抽一勺，蒸鱼豉油两勺，
红烧武昌鱼 家常的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料，武昌鱼洗净，去腹部黑膜，鱼身打花刀，沥干水分
步骤2，放入料酒
步骤3，加生抽，抹盐，放葱姜腌制十分钟
步骤4，炒锅烧热，倒入多一些的油，烧热油，锅和油都要烧很热，这样鱼才不会粘锅
步骤5，煎鱼不要轻易翻动
步骤6，两面煎黄取出待用
步骤7，煎鱼油留一点，炸花椒
步骤8，炒葱姜蒜爆香
步骤9，加一大碗水烧开，放入生抽，老抽，蒸鱼豉油
步骤10，轻轻放入炸好的鱼，加两勺醋，一勺糖，放入小米椒，咕嘟入味
步骤11，炖二十分钟，放入蒜苗段，加入鸡精，美味的红烧武昌鱼就完工啦！
武昌鱼
食材明细：
主料：：武昌鱼1条，西红柿1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，酱适量，盐适量，醋适量，
武昌鱼的做法步骤：
1.鱼一条，盐腌制半小时，放些姜片
2.放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮
3.鱼煎好之后，做西红柿汁淋上午
4.原图，无ps。供大家参考
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