清蒸立鱼

食材明细：

主料：：海鱼2条（立鱼），姜丝2勺，酱油2匙，盐适量，白糖少许，胡椒粉适量，

辅料：：水适量，

红烧海立鱼的做法步骤：

1.将两条海立鱼去鳞去内脏洗净。

2.上锅入适量油，将鱼煎至一面微黄。

3.翻面再煎，加入姜丝一起煎至鱼有点干身。

4.加入约两大匙的酱油。

5.加入适量盐胡椒粉。

6.再加入少量白糖。

7.最后加入清水。（水量和鱼并齐）

8.盖紧烧开焖煮。

9.烧至鱼汁浓稠关火。

10.成品盛盘即可食用。

小贴士：

鱼可用其它海鱼，不建议用淡水鱼。

食材明细：

主料：立鱼1条(2磅)，番茄2个

辅料：番茄酱1/2量杯，糖2茶匙，味极鲜酱油2茶匙，葱2根，姜1小块，料酒1大匙

茄汁立鱼的做法步骤：

1，立鱼清洗干净，肚子里的黑膜要刮净，在鱼两面斜刀划两刀，以便快熟和入味。

2，番茄去皮切丁。

3，姜切片，葱切葱花。

4，热油锅，把鱼放入大火煎。

5，金黄后翻面煎至金黄。

6，另起油锅，放入番茄丁炒软身，然后放番茄酱炒一会

7，放酱油，糖，料酒和1/4杯水煮开。(这时试味，如果觉得不够咸的，可以放点盐。)

8，把煎好的鱼，姜片和葱白放入，煮5-6分钟(其间翻面一次，或把汁浇在鱼身上，以便两面入味)。

9，最后撒上葱花即可。

10，甜酸开胃的茄汁鱼。

食材明细：

主料： 草鱼 1条，

辅料： 西红柿 2个， 土豆 1个，

调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 胡椒粉 适量， 生粉 适量， 白糖 适量，

番茄煮（鱼立）鱼的做法步骤：

1.洗净鱼 去骨 鱼肉切片 加入盐 白胡椒粉 料酒等腌制30分钟以上 不要超过2小时

2.码味差不多后加生粉少许后待用

3.把番茄和土豆打成泥

4.下姜末炒了以后加入番茄土豆泥翻炒

5.均匀后加入番茄酱

6.继续炒匀

7.装碗待用

8.鱼骨切断 鱼头太硬了 否则应该切半

9.下姜丝后放入鱼头鱼骨

10.煎到表面发黄后加入适量的水 我用的是前几天熬的肉汤

11.熬到鱼汤变成奶白色即可

食材明细：

主料：：立鱼适量，五花肉适量，

辅料：：油炸腐竹适量，青辣椒适量，红辣椒适量，姜片适量，水适量，

配料：：酱油适量，盐适量，蒜适量，

腐竹立鱼煲的做法步骤：

1.立鱼洗净,五花肉切片。

2.青红辣椒,腐竹泡发切段。

3.蒜去皮,姜切片。

4.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

5.放进立鱼，放上姜片，蒜。

6.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。

7.到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。

食材明细：

主料：：立鱼1条(650)g，硬豆腐1块(400)g，

辅料：：老干妈风味豆豉1大匙，甜面酱2大匙，番茄酱2大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，玉米油2大匙，葱2根，姜1小块，蒜4-5瓣，

腌料：：盐1茶匙，料酒1大匙，

豆腐烧立鱼的做法步骤：

1.立鱼清洗干净，用盐和料酒腌15分钟，然后冲冼一遍，擦干水份。

2.豆腐切块，葱切葱花，姜切片。

3.蒜去皮。

4.热油锅，把鱼放入，中大火煎至表面金黄。

5.翻面，把豆腐放入煎一下。(锅子小的话，可以先把豆腐煎了备用。)

6.煎鱼的时候，把酱料(风味豆豉，甜面酱，番茄酱，糖和料酒)拌匀，然后倒入大半饭碗清水拌匀。

7.把豆腐拨到一边，放入姜片，蒜和葱白爆香。

8.倒入酱料，盖上盖子中小火煮8分钟。

9.期间把酱汁淋在鱼上面，使其入味均匀。

10.最好撒上剩余的葱花，稍煮一下即可。

11.微辣，非常下饭。