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任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?也许以下内容“家常清蒸武昌鱼的做法”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!

材料:

武昌鱼1个,姜丝20g,葱丝20g,红椒丝5g,蒸鱼汁豉少许,热油少许,

家常清蒸武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,买回来的鲜活武昌鱼,去好内脏、黑衣(要想鱼不腥,黑衣要去清)苦胆别破了,然后收拾下鱼鳍,如图。

步骤2,如图,鱼肉打刀切开8道以上(道多为了摆盘好看些,而且容易入味)

步骤3,鱼块入盆,加入料酒、葱丝、姜丝去腥,腌15分钟就好!

步骤4,摆盘,鱼肉上盖上姜丝、葱丝。上锅,大火鼎沸,改小火蒸5分钟出锅。

步骤5,出锅后,倒掉盘子里的水,去除鱼肉上已经使用过的葱、姜丝,从新葱段、红椒切丝,覆盖到熟鱼上!

步骤6,锅内烧热油,微微冒烟后,浇到葱丝和鱼肉上,加入蒸鱼豉汁,微微处理下摆盘样子。我自己吃,我就不摆了收工

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清蒸武昌鱼(2)


食材明细:

武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。

清蒸武昌鱼的做法步骤:

1、鱼宰杀洗净,在鱼身两侧切上刀花,然后撒上少许精盐,摆在盘中。

2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。

3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。

4、冬笋切薄片镶在鱼的两边,加葱结、姜块、料酒。锅置火上,下清水烧沸,将鱼连盘上笼蒸约15分钟,至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸,加入鸡油、味精,烧在鱼上面,撒上胡椒粉即成。

家常武昌鱼的做法


材料:

武昌鱼一条,青椒两个,

家常武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,材料洗净待用

步骤2,武昌鱼两面划口子,用盐,料酒,干辣椒腌制二十分钟左右

步骤3,腌制鱼的间隙,可以准备葱姜蒜

步骤4,锅里油稍微放多一点,油热,放入鱼,中火煎

步骤5,一面煎黄,再煎另一面

步骤6,两面都煎好后,放入姜蒜煎一会

步骤7,然后撒上青椒,加入适量清水,少许盐,干辣椒几颗

步骤8,大火煮开,转中火盖上盖子一直煮到汤汁快收干

步骤9,然后加入多一点的香醋,这道菜必须要放很多醋才够味,待汤汁差不多干时,撒上葱花,开吃

清蒸陈皮武昌鱼的做法


在北方住,于吃食上有太多的不满足,不说楼下的7-11远比不得“全家”的物产丰富,就连想寻个老陈皮都得依靠我大淘宝,等货到了,那颗想吃的心早凉得跟中了玄冰神掌一个德行了,全没了做一顿的性质。一拖再拖,还好是老陈皮,存着继续“陈”吧。

材料:

武昌鱼一条,老陈皮一块,姜两片,葱一段,

清蒸陈皮武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,陈皮泡软切丝,鱼洗干净

步骤2,肚子里塞上姜片和葱段,身上铺点儿陈皮丝儿

步骤3,放上了气儿的大蒸锅里蒸7分钟(根据鱼的大小薄厚调整时间,我这条大概1斤半)

步骤4,关火取出,把盘子里的鱼油汤水先倒个碗里,加点儿豉油,再淋回到鱼身上即可

清蒸开屏武昌鱼的做法


材料:

武昌鱼,盐少许,姜丝适量,红辣椒适量,酱油适量,香菜适量,

清蒸开屏武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,买条武昌鱼,一斤左右好了,太大估计家里的盘子装不下;其它鱼也行吧,但武昌鱼便宜、好吃且刺少,很适合做这道菜;

步骤2,千万不要卖鱼人帮你把鱼处理了,整条拿回家。一刀把鱼头砍下来,把鱼肠内脏等从砍口处扯出来,用水把鱼腔冲洗干净;鳞片刮干净;鱼鳍砍掉不要。以上工作都非常简单;

步骤3,鱼身切片,到了鱼肚子那里不要切断;最后一小截鱼尾可以切断。切好之后,孔雀开屏的形状就出来了;

步骤4,鱼头和鱼身上抹点盐腌着,切姜丝撒在鱼身上;

步骤5,大火烧开水,上锅蒸三分钟,关火;整道菜就这里需要注意的,因为鱼已切开,所以蒸的时间一定要短,不能用平时蒸整条鱼的时间;

步骤6,蒸出来的水和姜丝倒掉,切点红辣椒圈作点缀(如果有小青椒,再切一圈套在红椒圈外边更漂亮),摆好盘,酱油淋在鱼上(鱼尾在上桌或拍照前自己偷偷吃掉,不要浪费啦);

步骤7,大火把油烧开,热油浇到鱼上;

步骤8,香菜点缀,完工。

家常烧武昌鱼的做法


这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼,才能将鱼煎透。腌鱼的时候,抹薄薄一层盐就好。别太多,因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候,一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯,越吸味。

材料:

武昌鱼500g左右,大蒜5瓣,生姜5片,大葱1根,盐1勺,豆瓣酱1勺,糖半勺,白胡椒粉半勺,陈醋30g,,

家常烧武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,武昌鱼洗净,大葱切丁,姜蒜剁末;豆瓣酱1勺、生抽;陈醋(1:1)备用。

步骤2,将鱼去头及尾,两面打上花刀(如图所示,稍微深一点)。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。

步骤3,调制佐料:姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗,再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。

步骤4,煎鱼:取平底锅烧热,加少量色拉油(刚刚盖过锅底即可),下入腌制好的鱼,煎至两面金黄。

步骤5,两面焦黄后关火,将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。

武昌鱼


食材明细:

主料::武昌鱼1条,西红柿1个,

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,

配料::油适量,酱适量,盐适量,醋适量,

武昌鱼的做法步骤:

1.鱼一条,盐腌制半小时,放些姜片

2.放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮

3.鱼煎好之后,做西红柿汁淋上午

4.原图,无ps。供大家参考

红烧武昌鱼 家常的做法


材料:

武昌鱼二斤,大蒜5瓣,生姜5片,大葱1根,盐1勺,糖半勺,陈醋30g,蒜苗五根,小米椒四个,生抽三勺,老抽一勺,蒸鱼豉油两勺,

红烧武昌鱼 家常的做法的做法步骤:

步骤1,准备好各种材料,武昌鱼洗净,去腹部黑膜,鱼身打花刀,沥干水分

步骤2,放入料酒

步骤3,加生抽,抹盐,放葱姜腌制十分钟

步骤4,炒锅烧热,倒入多一些的油,烧热油,锅和油都要烧很热,这样鱼才不会粘锅

步骤5,煎鱼不要轻易翻动

步骤6,两面煎黄取出待用

步骤7,煎鱼油留一点,炸花椒

步骤8,炒葱姜蒜爆香

步骤9,加一大碗水烧开,放入生抽,老抽,蒸鱼豉油

步骤10,轻轻放入炸好的鱼,加两勺醋,一勺糖,放入小米椒,咕嘟入味

步骤11,炖二十分钟,放入蒜苗段,加入鸡精,美味的红烧武昌鱼就完工啦!

(零失败)清蒸武昌鱼的做法


材料:

武昌鱼1条,盐少许,葱白约10厘米长,姜片6到7片,蒸鱼豉油三勺,料酒,

(零失败)清蒸武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,因为做的时候没想着上传,所以没有步骤图,只有成品图,谅解哈亲们~将鱼剥好洗净,放一点点盐在手里搓开均匀涂在鱼身内外,不要太多,因为最后的蒸鱼豉油也是咸的。然后拍一点料酒去腥。

步骤2,将鱼去头去尾(头和尾留着有用),用刀将鱼身横向从鱼背往鱼腹切开,注意到鱼腹那不要断开,不然摆不出形状。

步骤3,鱼切好之后,将葱和姜切丝,均匀撒在鱼身上,摆入鱼盘,最后将开始时切下的头和尾也放上。放在水已经开了的蒸锅里,大火蒸7到8分钟,关火,再闷7、8分钟,即可揭开锅盖。

步骤4,蒸好的鱼盘子里会有水,倒掉,浇上蒸鱼豉油,用香菜点缀下即可食用。这也是我第一次做清蒸鱼,还算成功吧~

清蒸双椒武昌鱼的做法


材料:

武昌鱼1条,线椒1个,小米椒5个,葱姜适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量,食用油适量,盐少许,白糖少许,黄瓜(点缀用)半根,,

清蒸双椒武昌鱼的做法的做法步骤:

步骤1,将鱼清洗干净。

步骤2,在鱼身上划几刀。

步骤3,鱼身上抹少许的盐放入葱姜丝、料酒和生抽腌制15分钟。

步骤4,锅里放水待水开后放入鱼中大火蒸8分钟。

步骤5,青红椒切碎备用。

步骤6,蒸好鱼里的汤倒到小碗里再加入适量的蒸鱼豉油和少许白糖备用。

步骤7,锅里放少许油,油热放入葱丝炒香倒入小碗里的料汁。

步骤8,将双椒碎放在鱼身上浇上汤汁。

步骤9,美味的双椒武昌鱼做好了。

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