没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“家常烧武昌鱼的做法”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼，才能将鱼煎透。腌鱼的时候，抹薄薄一层盐就好。别太多，因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候，一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯，越吸味。
材料：
武昌鱼500g左右，大蒜5瓣，生姜5片，大葱1根，盐1勺，豆瓣酱1勺，糖半勺，白胡椒粉半勺，陈醋30g，，
家常烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，武昌鱼洗净，大葱切丁，姜蒜剁末；豆瓣酱1勺、生抽；陈醋（1:1）备用。
步骤2，将鱼去头及尾，两面打上花刀（如图所示，稍微深一点）。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
步骤3，调制佐料：姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗，再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
步骤4，煎鱼：取平底锅烧热，加少量色拉油（刚刚盖过锅底即可），下入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
步骤5，两面焦黄后关火，将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。
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酱烧武昌鱼
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
材料：
主料：武昌鱼一条，，
辅料：食油适量，葱适量，酱油适量，白酒适量，豆瓣酱适量，拌饭酱适量，
酱烧武昌鱼的做法步骤：
1. 武昌鱼收拾干净，在鱼身切几刀，方便入味。
2. 锅内倒油。
3. 放入一勺猪油，这样煎出来的鱼香，而且能去除一定鱼腥味。
4. 油烧热，放入鱼转中火煎。
5. 鱼煎两面金黄，拿出备用。
6. 锅内剩的油放入大葱煎香。
7. 放入3大勺黄豆酱。
8. 放入一勺拌饭酱。
9. 放入酱之后，炒片刻，炒出香味。
10. 放入鱼，倒入少许白酒。
11. 倒入没过鱼的清水。
12. 倒少许酱油，闷至酱汁收浓即可。
武昌鱼
食材明细：
主料：：武昌鱼1条，西红柿1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，酱适量，盐适量，醋适量，
武昌鱼的做法步骤：
1.鱼一条，盐腌制半小时，放些姜片
2.放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮
3.鱼煎好之后，做西红柿汁淋上午
4.原图，无ps。供大家参考
红烧武昌鱼 家常的做法
材料：
武昌鱼二斤，大蒜5瓣，生姜5片，大葱1根，盐1勺，糖半勺，陈醋30g，蒜苗五根，小米椒四个，生抽三勺，老抽一勺，蒸鱼豉油两勺，
红烧武昌鱼 家常的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料，武昌鱼洗净，去腹部黑膜，鱼身打花刀，沥干水分
步骤2，放入料酒
步骤3，加生抽，抹盐，放葱姜腌制十分钟
步骤4，炒锅烧热，倒入多一些的油，烧热油，锅和油都要烧很热，这样鱼才不会粘锅
步骤5，煎鱼不要轻易翻动
步骤6，两面煎黄取出待用
步骤7，煎鱼油留一点，炸花椒
步骤8，炒葱姜蒜爆香
步骤9，加一大碗水烧开，放入生抽，老抽，蒸鱼豉油
步骤10，轻轻放入炸好的鱼，加两勺醋，一勺糖，放入小米椒，咕嘟入味
步骤11，炖二十分钟，放入蒜苗段，加入鸡精，美味的红烧武昌鱼就完工啦！
家常清蒸武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼1个，姜丝20g，葱丝20g，红椒丝5g，蒸鱼汁豉少许，热油少许，
家常清蒸武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鲜活武昌鱼，去好内脏、黑衣（要想鱼不腥，黑衣要去清）苦胆别破了，然后收拾下鱼鳍，如图。
步骤2，如图，鱼肉打刀切开8道以上（道多为了摆盘好看些，而且容易入味）
步骤3，鱼块入盆，加入料酒、葱丝、姜丝去腥，腌15分钟就好！
步骤4，摆盘，鱼肉上盖上姜丝、葱丝。上锅，大火鼎沸，改小火蒸5分钟出锅。
步骤5，出锅后，倒掉盘子里的水，去除鱼肉上已经使用过的葱、姜丝，从新葱段、红椒切丝，覆盖到熟鱼上！
步骤6，锅内烧热油，微微冒烟后，浇到葱丝和鱼肉上，加入蒸鱼豉汁，微微处理下摆盘样子。我自己吃，我就不摆了收工
干烧武昌鱼的做法
有一朋友是湖北人，每次去他家吃饭鱼少不了，烧的鱼很好吃，所以果断的学习了回家试做，味道不错和大家分享……
材料：
武昌鱼1条，味极鲜2汤匙，醋1汤匙，料酒50克，白糖半汤匙，盐2克，葱段适量，蒜10瓣，花椒15粒，姜片30克，肥肉丁30克，香菇3个，泡椒3个，，
干烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净去掉肚子里黑膜，牙齿，背部肉厚处打花刀，生姜拍碎，葱段拍碎，撒点盐，加料酒约30克，腌制十分钟。
步骤2，香菇泡发切丁（鲜的也行）蒜切丁，小葱切段，辣椒切丁（可以放点泡椒代替）五花肉切丁。
步骤3，腌制好的鱼用吸油纸把水分吸干包括肚子里，有水炸鱼时容易溅油。
步骤4，油温七成热开始烧冒烟，提着尾巴把鱼从锅边放入，不要着急翻动，炸约一分钟后轻轻晃动炒锅，油少可以斜着炸下尾巴和头部，直到晃动炒锅，鱼能动底部金黄，翻面继续煎制金黄色
步骤5，翻面后等炸定型在动鱼，很容易碎了。炸鱼要想不粘锅，首先是油温高，下鱼后不要着急翻动。炸好的鱼用两铲子，或者小点的盘子捞出备用。
步骤6，锅留底油下几棵花椒下五花肉丁煸炒出油，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下泡椒，姜蒜丁香菇丁。煸炒出香味。
步骤7，从锅边放料酒一勺，味极鲜两勺。
步骤8，把鱼放进去，加清水和鱼平。调味，加白糖半勺，胡椒粉一点点，耗油一勺，醋一勺。小火慢炖，约十五分钟汤汁粘稠，把鱼取出装盘，剩下汤汁里淋入明油然后浇在鱼身上。
步骤9，最后撒香葱点缀。
葱烧武昌鱼的做法
“才饮长沙水，又食武昌鱼”毛主席脍炙人口的诗句让举国人民认识了武昌鱼。武昌鱼，又名鳊鱼，是生活在长江中下游的特有淡水鱼类。它肉质鲜美，高蛋白，低胆固醇，具补虚、益脾、养血的功能，男女老幼皆能食用。做法多样，而葱烧一法，鱼肉软糯，鲜香扑鼻，色泽艳丽，汤汁浓郁，是一道家常美食。
材料：
鳊鱼一条，食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量，葱、姜、蒜适量，青椒、红椒半个，猪肉馅（稍肥些）适量，，
葱烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净沥干水，抹点盐和料酒，加姜片葱段腌制15分钟以上。姜切粗丝，蒜切片，青红椒分别切细丁，葱切葱花。猪肉剁馅。
步骤2，把鱼拣去葱姜，用厨房用纸抹干水份（防止鱼煎制时破碎）锅烧热，稍多放油，把鱼下锅煎制，煎完一面换面煎，直至鱼身煎黄有焦壳时盛出（煎制时用中火，一面煎好再换一面，鱼才不易破皮）。
步骤3，锅内余油下猪肉馅炒，直至肥油出，肉馅焦香。
步骤4，下入姜蒜和肉末一起炒香。
步骤5，把鱼下锅，注入能淹过鱼身的清水，大火烧开，加料酒，适量盐，老抽，醋，煮开，然后盖盖转中火焖煮。
步骤6，焖大概七八分钟，揭锅，用锅铲把鱼轻轻翻面，下入青红椒丁，加生抽，一点白糖，再焖五六分钟，如果此时锅内水太干要及时加水，防止糊锅。
步骤7，焖至鱼熟，把鱼轻轻盛出放入盘中。
步骤8，锅内汤汁用大火烧浓稠，加入葱花，几颗味精拌匀，关火，把汤汁均匀浇在鱼身上。
步骤9，成品图。
豆瓣烧武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼1条，葱段，豆瓣酱1勺，西兰花少许，洋葱丝少许，葱丝，姜丝，盐，胡椒粉少许，陈醋，糖，料酒，蒸鱼豉油，，
豆瓣烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼清理干净后，盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制；将鱼煎制，做法详见(三招让你煎出“花无缺”的鱼!)；锅内注油加热，倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒，加入高汤，西兰花、洋葱丝、加入调味料，煮开后放入煎制好的鱼，转小火焖煮至汤汁收浓即可。
肉食者联盟家常烧武昌鱼的做法
武昌鱼这样做，不蒸不烤，一学就会，我家老公和孩子都爱吃因为生活在海边的小城市，各类海鲜鱼类也都很新鲜，每顿饭几乎能吃到，价格相比较也不贵，可能就因为太常见了，对做法上也是充满了各种花样，在猪肉一直不掉钱的这段时间里，就拿自己家餐桌上来的菜来说，海鲜和鱼类的比以前做的多多了。前几天因为双十一的到来，不止网销的各类商品大优惠，连商场和超市都在打折促销中，当时在生鲜转了一圈看到武昌鱼那么大个，才9块多1斤，不到17块钱钱买了1大条，一想平时在饭店小餐馆吃个鱼的价格，怎么看怎么都实惠多了，回到家收拾收拾鱼，因为家里的小朋友不能吃辣的，只好来个家常烧武昌鱼，简单上手，还不费时间，配个米饭，吃着鱼肉，没盛完剩的汤汁浇在米饭上，不腥鱼肉还嫩，还很入味，老公和孩子都爱吃，整整一大条也全被下肚了。
材料：
武昌鱼1条800克，八角1个，花椒20余粒，葱段适量，姜3片，大蒜3瓣，香醋4勺，太太乐原道生抽2勺，料酒适量，香叶2片，盐适量，植物油适量，蚝油1勺，，
肉食者联盟家常烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，武昌鱼刮去鱼鳞，去内脏鱼腮，冲洗干净，沥干水分备用。
步骤2，鱼身上斜切刀，涂抹一层盐和姜汁腌制半小时，想味道更重一些腌制时间可以更长些，腌好后用厨房纸吸去鱼身上的水分，起锅热油，油温至八成热，放入鱼，鱼两面煎至金黄色。
步骤3，加入适量的水没过鱼身，放入切好的葱姜蒜，香叶，八角，花椒粒大火烧开，烧开后转中火，加入盐（这里的盐也可不加，因后面的酱油和原来腌制时都含有盐，根据自己口味选择）老抽，香醋入味。
步骤4，转小火慢烧15分钟左右，再来个大火收汁，太太乐原道生抽和蚝油倒入来提个鲜。
步骤5，临出锅时把香菜段加入即可。
步骤6，装盘盛出，洒上切小段的小米辣点缀下颜色。
步骤7，配上米饭先来块鱼肉尝尝，真好吃。
步骤8，成品图
感谢您阅读“97美食网”的《家常烧武昌鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了武昌鱼的做法专题，希望您能喜欢！