食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“糖醋咸青鱼块的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
材料：
咸青鱼一块，料酒3勺，大葱一根，生抽2勺，老抽半勺，镇江香醋1勺，糖3勺，食用油适量，
糖醋咸青鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，将咸青鱼用水泡1～2小时洗净斩小块备用大葱切斜丝
步骤2，锅放油下切好的大葱煸炒出香味捞出大葱
步骤3，开小火锅中放入生抽老抽醋糖料酒拌匀后将咸青鱼入锅稍加些水开大火煮沸后转中小火焖煮10分钟左右下葱花收汁即可
步骤4，成品
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红烧青鱼块的做法
老家在苏北里下河，小时候家里穷，八十年代初都靠父亲一个月38元的工资，母亲在家养的老母鸡都是卖掉换学费的，在我脑海里有着深刻印象的就有一次春节前，和哥哥在小镇的街边，冒着漫天飞舞的大雪等人买鸡。家里弟兄三经常钓鱼摸虾掏黄鳝，弹弓打鸟外加逮青蛙，小鱼小虾还是经常吃一点，大青鱼只有在春节才会烧，今天怀旧一下，烧一份青鱼。
材料：
草鱼2000g，姜适量，盐适量，料酒100g，老抽2勺，白糖1勺，葱适量，蒜1头，白酒适量，毛豆米100g，青蒜2根，，
红烧青鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼杀好洗净，放平底盆中，加料酒，白酒，盐，腌制1小时。
步骤2，热锅，放油。将切好的蒜片，姜，葱段入锅，爆香。加入鱼段，翻炒后，加老抽，花椒油，糖，一次性加冷水，淹过最高面。大火烧开后转小火，慢炖1.5小时，期间加入毛豆米一起煮。
步骤3，汤汁收干后，盛出，撒青蒜花。
糖醋海青鱼的做法
喜欢吃海青鱼是因为海青鱼里经常有大块的鱼子吃起来很过瘾可是海青鱼做不好会很腥所以做这道菜会用到很多调味料不过做法倒也不复杂按这种做法做出来的青鱼超级下饭而且真的一点也不腥家人都很爱大家一起来试试吧
材料：
海青鱼2条，料酒适量，盐2勺（限盐勺），白糖4汤匙，十三香1勺（限盐勺），白醋4汤匙，陈醋2汤匙，老抽1汤匙，葱姜蒜干辣椒适量，淀粉少许，
糖醋海青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀将葱段姜片塞入鱼腹用盐十三香料酒将鱼腌制20分钟
步骤2，腌好的鱼控干水分表面沾薄薄的淀粉入油锅煎炸
步骤3，煎炸至一面微焦以后翻面翻面时动作要轻以免鱼碎掉这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸
步骤4，煎鱼的同时调制鱼汁将盐料酒（腌鱼时剩的即可）白糖白醋陈醋老抽蒜切片放在一起调成鱼汁
步骤5，鱼煎至两面金黄后倒出多余的油留少许底油即可放入葱段烹入鱼汁
步骤6，加入干红辣椒倒入可以没过鱼的开水中火炖制
步骤7，鱼汁的量还剩一半时调大火收汁
步骤8，出锅装盘喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段
咸青鱼烧冬笋的做法
传统本帮菜，其实也就是过去上海郊区的农家菜。使用平常原料，讲究浓油赤酱，原汁原味。咸青鱼烧冬笋就是其中之一。其风味独特，咸香鲜美。
材料：
咸青鱼，冬笋，葱姜，料酒，生抽，白糖，
咸青鱼烧冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片；
步骤2，烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒；
步骤3，烹入料酒去腥，调入生抽和白糖；
步骤4，加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
咸香鱼块的做法
材料：
草鱼一条，鸡蛋一个，葱，大蒜，姜，干辣椒，八角少量，花椒少量，盐，糖，酱油，醋，料酒，水淀粉，面粉，胡椒，香油，，
咸香鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，准备葱姜蒜辣椒，分别将葱切段、蒜切碎、姜切条、干辣椒切碎，八角掰开
步骤2，①鱼洗净，切成一厘米宽的鱼块②姜洗净，少量切丝，放入鱼块中③依次放入适量盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉腌制（最好腌制一夜）④取蛋清放入腌制好的鱼块，加适量水淀粉，少许酱油搅拌继续腌制半小时
步骤3，①按2：1的比例加两份水一份面粉和成面糊②面糊里加入少量盐和胡椒粉继续搅拌③取鱼块放入面糊，待充分粘裹放入油锅中煎炸成金黄色盛出
步骤4，①锅中加少许底油，把第一步中准备的材料放入锅中，放少许盐和酱油炒香②放入鱼块，加水刚好没过鱼块，加入适量鸡精、醋和糖煮15分钟③出锅前撒些胡椒粉，滴一点香油
糖醋黑鱼块的做法
小时候过年父亲给我们做过糖醋鲤鱼，那时候觉得能吃到这样的菜好幸福。长大了有好多年没有吃过糖醋鲤鱼了，现在有了自己的宝贝，也想让她能吃到这样的菜。黑鱼鱼骨少，很适合给孩子吃。从黑鱼身上剔下的肉没有鱼骨，孩子吃起来方便。酸甜的入口是满满的满足感。
材料：
黑鱼一条，糖两汤匙，醋适量，葱适量，蒜两瓣，黑胡椒粉半茶匙，姜汁两茶匙，料酒一茶匙，水半碗，番茄酱适量，淀粉适量，，
糖醋黑鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，将黑鱼去内脏去鳞清洗干净。
步骤2，把鱼放在案板上用到从鱼的脊背一侧开始剔下两片鱼肉
步骤3，将鱼肉啊切成块，加入料酒，盐，姜汁，黑胡椒粉拌匀，腌制十分钟左右。
步骤4，锅里放入适量的油，要多些。点火。烧油的时候在鱼块里加入适量淀粉拌匀。当油烧至七八分热的时候将鱼块放入锅中炸，适当翻动防止粘连。
步骤5，当鱼块炸至金黄色就可以出锅了。炸好的鱼块放一旁备用。
步骤6，葱蒜切碎备用。另起油锅放入糖，把糖熬化，放入番茄酱，醋和半碗水拌匀烧开放入葱和蒜，倒入炸好的鱼块翻炒均匀，汤汁均匀的裹在鱼块上，可以出锅了。(糖和错的量根据自己的口味适量添加就好，我的多放了点醋)
糖醋鲤鱼块的做法
一直不怎么喜欢吃鱼，前两天喝同事出去吃饭，点了一个糖醋鱼块大家全喜欢吃，今天星期六休息，试着做了，还不错，记下步骤留着下次再看。
材料：
鲤鱼一条，，
糖醋鲤鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼切块，放入盐、胡椒粉少许、姜面、料酒、鸡精，搅拌均匀腌30分钟，
步骤2，下油锅炸，炸到鱼块成金黄色捞出。（切记开始炸的时候要放点干面粉到腌制的鱼块里，搅拌均匀，用筷子一个一个的放进油锅，记的翻动鱼块，让颜色均匀）
步骤3，炸好的鱼块！
步骤4，葱姜蒜切末。
步骤5，番茄酱。
步骤6，最主要的调汁，没照片，就是朋友告诉我的一勺盐2勺醋3勺糖，1勺淀粉，加入适量的水。（我在一开始腌制鱼块的时候放盐够量了，所以我就没放盐，因为这条鱼有2斤多一点点。我就3勺醋4勺白糖，放了1勺半淀粉，加了大概半碗水，）搅拌均匀。
步骤7，锅里留底油，放入葱姜蒜末炒出香味，放入番茄酱炒出红油，倒入调好的汁（一定搅拌均匀），炒的开始汁开始变黏糊了，可以关火了，把鱼块倒锅里搅拌。
步骤8，成功出锅！味道不错！
糖醋鱼块的做法
材料：
草鱼，鸡蛋1个，盐，油，料酒，酱油，糖，镇江陈醋，生姜，蒜，葱，淀粉，
糖醋鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时
步骤2，取一干净的碗，把鸡蛋打散加入适量淀粉调匀
步骤3，在取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
步骤4，将鱼块抹干表面水分放入调匀的淀粉中，下油锅炸至金黄色捞出滤油
步骤5，锅内留少许底油，放入姜蒜末小火煸香
步骤6，放入鱼块翻炒，把调好的糖醋汁倒入，轻微翻动鱼块使汤汁包裹鱼块
糖醋鳕鱼块的做法
材料：
鳕鱼，淀粉，面粉，料酒，盐，番茄酱，糖，醋，
糖醋鳕鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼去骨刺，切块，把面和淀粉水1:1:2调好，锅中油烧热，鱼块裹上调好的面粉糊，炸好，备用
步骤2，糖，醋，番茄酱1:1:3
步骤3，倒入锅中，熬稠
步骤4，炸好的鱼块倒里
步骤5，均匀裹好，ok
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