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东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下是小编为大家整理的“德式青鱼 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。

食材明细:

洋葱圈150克,酸黄瓜150克,热西式煮土豆条1000克(见该菜制作),香菜叶10克。,酸牛奶1000克(见咸酸味型),醋精15克,白糖100克,香叶3片,生菜油150克。

德式青鱼的做法步骤:

1.将活青鱼入清水中饿养两天,吐尽腥气,腹开去内脏、头、骨、皮(鱼籽、鱼白留用),取鱼净肉两扇洗净入盆,下入清水浸泡8小时。将鱼籽、鱼白切段,酸黄瓜切圆片。将锅刷净下入清水250克,加入香叶、糖、醋煮开,盖上盖改用文火炆15分钟,关火后下入洋葱圈,晾凉成甜酸味汁(少司)。

2.将泡好的鱼肉沥尽水,切片,盛入汤碗内,浇上甜酸味汁,将青鱼籽、鱼白段、酸黄瓜片下入酸牛奶中搅匀,浇在碗中鱼片上,淋入生菜油,撒入香菜叶。将热土豆条入小碟与之一同上桌。

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德式香肠


食材明细:

德式香肠1条,黑芝麻少许

德式香肠的做法步骤:

1.将德国香肠依照个人喜好切花。

2.热锅,加入少许沙拉油烧热,放入作法1的德式香肠以中小火煎至表面变色即可。

德式农夫面包


食材明细:

燕麦碎,高筋粉,酵母,蜜枣(可选),糖,盐,奶粉(可选)

德式农夫面包的做法步骤:

酵母5g加入100ml温水,静置15分钟.

燕麦碎75g,高筋粉300g,赤砂糖120g,盐5g,奶粉30g混合加入酵母溶液,揉到出筋,面团35度发酵2小时左右至2倍大,整形后第二次发酵55分钟左右

烤箱200度预热,35分钟

小贴士:

时间自己可调

德式水果排


食材明细:

皮料——包含水油皮和油酥:中筋粉1000克,白糖50克,黄油1000克,鸡蛋150克,水300克

馅料——低筋粉250克,白糖400克,水1000克,吉士粉25克,黄油50克,黄桃200克

德式水果排的做法步骤:

1、将面粉和白糖混合煮成细滑馅心待用。

2、分别调制水油皮和油酥,放入冰箱中冰至软硬适度。

3、用三次四折法起酥,擀皮放上馅心、黄桃片。

4、将酥皮对折,用蛋液粘紧切出花纹,刷蛋入炉烘烤至金黄色熟透即成。

德式洋芋沙拉


食材明细:

培根30公克,马铃薯150公克,洋葱碎20公克,青葱碎20公克,芥末橄榄酱3大匙

德式洋芋沙拉的做法步骤:

1.培根切小丁;马铃薯洗净去皮,放入蒸锅中以中火蒸约?分钟至熟后,取出切丁备用。

2.热一平底锅,将作法2的培根丁炒脆,再加入洋葱碎炒至香味溢出时取出。

3.将作法1的马铃薯丁与作法2的材料放在大碗中混合均匀,淋上芥末橄榄酱,最后撒上青葱碎即可。

德式黄瓜沙拉


食材明细:

鲜黄瓜2500克。,香菜叶10克。,西式芥末少司(酱)25克,醋精10克,精盐15克,胡椒粉1克,生菜油50克。

德式黄瓜沙拉的做法步骤:

将鲜黄瓜洗净去皮,破开去籽,切成片,撒入精盐腌入味,沥尽水分入盆。加入芥末酱、醋精、胡椒粉、生菜油拌匀,盛入盘中,撒上香菜叶即成。

德式苹果面包


食材明细:

酥皮材料:185公克,高筋面粉175公克,低筋面粉45公克,水130公克,盐2公克,白油20公克,细砂糖10公克,面包材料:5公克,酵母5公克,高筋面粉380公克,低筋面粉95公克,细砂糖85公克,全蛋1个,奶粉40公克,奶油50公克,水250公克,内馅:450公克,其他:适量

德式苹果面包的做法步骤:

1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再切割成长宽各13 × 13公分的网状面皮备用。

3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后,将它分成每份60公克共15份的小面糰并松弛15分钟后,再取约30公克的卡士达苹果馅包入小面糰中,并于面糰表面上刷上一层全蛋液。

4.取作法2的网状面皮舖盖在作法3的面糰上面并做最后的发酵动作后,放入烤箱中以190℃烤约15分钟。

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