食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“红扣果子狸”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
果子狸肉750克，香菜1棵，冬菇50克。蒜末3茶匙，姜5片，葱5段，料酒，酱油，湿淀粉各0.5汤匙，八角2粒，生姜1块，味精2茶匙，陈皮1块，胡椒粉1茶匙，白糖，精盐，花生油2500克，香油1茶匙。
红扣果子狸的做法步骤：
1.将果子狸肉用开水氽一氽，捞出下清水锅中，加八角、生姜、料酒、陈皮、葱、姜煮至七八成熟（约40分钟）捞出，抹上酱油。
2.将果子狸肉下入旺油锅中，炸红捞出。蒜末炸黄捞出。
3.将过油的果子狸肉下入汤锅煮一煮捞出，改成厚片，码入碗中（皮朝下），冬菇去蒂后和蒜末一起放入碗中。
4.将原汤加入姜、葱、料酒、酱油、精盐、白糖、味精，浇在主料中，上笼蒸烂，扣盘。原汤勾芡，加入胡椒粉、香油，浇在盘中，香菜围边。
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红烧果子狸
食材明细：
果子狸肉500克，净梨150克，小葱结，绍酒各10克，姜块，冰糖各15克，酱油，熟猪油各50克。
红烧果子狸的做法步骤：
①将狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块，放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水。梨切成桔瓣块。
②烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠即可。
果子狸煲
食材明细：
果子狸800克，香菇(鲜)20克，火腿120克，荸荠50克，姜40克，陈皮5克，白酒8克，盐5克
果子狸煲的做法步骤：
1.刮净果子狸肉皮上余毛，洗净斩件，放入沸水内稍煳即捞起候用；
2.香菇浸开，去蒂；
3.火腿斩件，姜切碎；
4.马蹄肉（荸荠）切片；
5.起油锅，放入姜，火腿，果子猪肉爆香，洒下烧酒，倾下一汤碗半清水，加入香菇和各配料，调适味后，倒入瓦缸内煲之，直至果子狸肉已熟时，就可原煲上席了。
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