食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《紫米青椒肉丁包子》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：中筋面粉300克，紫米粉30克，清水180克，五花肉200克，柿子椒3个，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜粉适量，酱油适量，味精少许，酵母3克，
紫米青椒肉丁包子的做法步骤：
1.酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
2.青椒洗净，切成丁，
3.青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀
4.五花肉洗净，切成小丁；
5.肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；
6.拌匀后的馅料放一边待用；
7.面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，
8.按扁擀皮；
9.包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），
10.再放上五花肉丁；
11.包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右；
12.醒发后的包子入锅，凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；停30秒开盖即可；
13.第一次用柿子椒做包子馅，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；
小贴士：
柿子椒用盐后会出水，包馅之前把水倒掉，柿子椒不要和肉馅搅在一起，蒸好的柿子椒会变成泥。
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海带肉丁包子
食材明细：
主料：：中筋面粉500克，海带750克，五花肉250克，清水260克，
辅料：：盐适量，姜粉适量，料酒适量，酱油适量，植物油适量，味精少许，干酵母一小勺，
海带肉丁包子的做法步骤：
1.这是新鲜的海带，很嫩，比较窄；颜色是褐色的；
2.锅里放足够的水，烧开后放入海带；
3.海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里；
4.完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉；
5.放凉的海带捞出切碎；
6.收入调料盆里，放适量的酱油；
7.放少量的盐和味精；
8.放入适量的植物油；
9.五花肉切成小块；
10.收入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀；
11.最后在肉馅里放适量的盐调匀；
12.将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边；
13.面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里；
14.活成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵；
15.发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝；
16.面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条；
17.切成自己喜欢的大小剂子；
18.擀成包子皮，四边薄，中间稍后；
19.放入适量的海带，五花肉放在上面；
20.包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10-15分钟左右；
21.冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃。
小贴士：
和面时的水量凭自己的手感添加，海带不用清洗，直接下过焯水。
酱肉丁包子
食材明细：
主料：：五花肉适量，面粉适量，
辅料：：干酵母适量，
配料：：干黄酱适量，甜面酱适量，酱油适量，
酱肉丁包子的做法步骤：
1.温水中加入干酵母，融化几分钟
2.将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子或湿布发酵
3.五花肉切小丁
4.干黄酱加入少许水稀释
5.炒锅烧热，不用放油，倒入五花肉丁煸炒
6.炒到肉丁出油，加入甜面酱
7.加入稀释后的干黄酱
8.加入水和酱油炖煮一会儿
9.待汤汁基本收干，倒入水淀粉勾芡，浓度掌握在收干后不见多余汤汁（因为放了两种酱，所以不要另外加盐）
10.做好的酱肉馅
11.面团已发酵至二倍大
12.揉匀排气后，分成小剂子
13.擀圆片后包入酱肉馅
14.摆在刷过薄油的笼屉上，醒发15分钟，然后点火蒸，上大气前用中小火，因为慢慢加热给包子坯一个再次胀发的过程。上大气后，改用中火，蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。
青椒炒肉丁
食材明细：
净青椒250克，瘦狸肉150克，猪油250克(约耗75克)，料酒10克，酱油25克，精盐2克，白糖3克，味精3克，鸡蛋25克，干淀粉面15克，水淀粉15克，水150克。
青椒炒肉丁的做法步骤：
1.将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片，用刀背两面拍过，再用刀面平拍一下，使肉纤维组织松软，切成1.5厘米见方的丁。
2.肉丁放入碗中，加入鸡蛋拌匀，再加入精盐，干淀粉面上浆，青椒择洗干净切丁。
3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至六成热，放入肉丁滑散，用手勺翻，视肉丁变色，放入青椒丁过油，倒入漏勺内控油。
4.炒锅放在火上，加入料酒、酱油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟猪油(10克)翻匀，出锅即成。
青椒肉丁蛋炒饭
食材明细：
主料：：米饭2碗的量，
辅料：：青椒3个，肉肠切丁适量，鸡蛋3个，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，
青椒肉丁蛋炒饭的做法步骤：
1.第一步，拿其中2个鸡蛋敲碗里，放少许盐打散，倒在油锅中炒，10秒功夫炒蛋完成盛碗里备用。记住：不要太熟，炒嫩点
2.第二步：青椒切丝，倒在油锅，炒7分熟，盛盘备用
3.第三步：肉肠切丁备用
4.第4布：米饭打散。备用 以上4步都是准备工作。 下面才真正开始
5.第五步：倒入油，热锅
6.第六步；倒入米饭，翻炒，炒松炒开。 接着倒入肉丁，继续翻炒。 为了让饭更美味，可口。再敲一个鸡蛋，让鸡蛋包裹米饭，
7.第7步：当米饭翻炒到8分熟时候，锅有点干，倒点黄酒继续翻炒，酒香扑鼻，非常香甜。 接着放入青椒。
8.第8步：青椒放入翻炒几下后，就把预先备用的炒鸡蛋也倒入，撒点盐，味精，翻炒1-2分钟就开始起锅
9.第9步：盛盘。 还不错， 久违了厨房，好久没有下厨了
10.第10步：最后一步，炒饭最好配个汤，鸡蛋紫菜汤。
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