食材明细:
豌豆350g,肉丁50g,小米辣若干,蒜片若干
豌豆肉丁的做法步骤:
第1步热油爆香小米辣蒜片加入肉丁炒至发白调入酱油
第2步加入豌豆翻炒均匀加水煮
第3步调入鸡精出锅
食材明细:
菠萝适量,猪里脊适量,鲜豌豆适量,蟹柳棒适量,蒜茸适量,辣酱适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,绍酒适量
菠萝豌豆肉丁的做法步骤:
第1步里脊肉切丁,用盐、绍酒腌渍。菠萝切丁,蟹柳棒切丁,鲜豌豆飞水过凉待用。
第2步锅内放油,煸香葱姜,投入肉丁煸熟,放一小勺蒜茸辣酱腌出红油加豌豆、蟹柳棒、盐、白糖调味。最后放入菠萝丁翻炒均匀即可。
食材明细:
稻米250克,豌豆150克,咸肉50克,猪油(炼制)25克,盐3克
肉丁豌豆饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净,沥水3小时左右;嫩豌豆冲洗干净。
2.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至冒烟时,下咸肉丁翻炒几下,倒入豌豆煸炒1分钟,加精盐和水适量,加盖煮开后,倒入淘好的大米,用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少,搅动的速度要随之加快,同时火力要适当减少,待米与水融合时将饭摊平,用粗竹筷在饭中扎几个孔,便于蒸气上升,以防米饭夹生,再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时,转用微火继续焖15分钟左右即成。
小贴士:
品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2多种营养素。中医认为:肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用,故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多(400毫克/100克)。对胎儿发育也很有益。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
腊肉丁炒豌豆
豌豆是我刚刚在地里现摘的,可新鲜了,想着它的清香,配上自家的腊肉,来上一份腊肉丁炒豌豆,想着都流口水了。
食材配方
主料:
豌豆
250g腊肉
200g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量
做法 共7个步骤
1.准备好食材。
2.将腊肉现煮好,备用。
3.将豌豆理好洗干净,将煮好的腊肉切成丁备用。
4.先将腊肉丁放入锅中爆出肥肉中的油,捞出,放入大蒜丁炒香,倒入洗净的豌豆。
5.待豌豆炒变色,放入少许的盐,翻炒。
6.豌豆炒好后放入刚才炒好的腊肉丁。
7.将其炒均匀,便可装盘出锅了。
食材明细:
豌豆200克,胡萝卜50克,荸荠50克,黄瓜50克,土豆(黄皮)150克,豆腐干30克,大葱8克,姜5克,料酒15克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,植物油20克
什锦青豌豆的做法步骤:
1. 将豌豆、胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳洗净;
2. 胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干分别切丁;
3. 木耳撕片待用;葱姜洗净分别切末备用;
4. 把豌豆、胡萝卜丁、荸荠丁、土豆丁分别放在开水中焯一下,捞出后控干水分;
5. 锅内倒油烧至五成热,煸炒葱末、姜末出香味;
6. 放入豌豆及胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳炒出香味;
7. 然后加入料酒、盐、味精、白糖及清汤,大火烧开后用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,盛盘即可。
食材明细:
鸡肉200克,豌豆100克,鸡蛋65克,盐10克,酱油20克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,大豆油30克,味精2克
青豌豆拌鸡丁的做法步骤:
1.鸡肉(鸡脯肉)去皮,洗净,切成2厘米见方的丁,放在碗内。
2.鸡蛋打破,使蛋清流入小碗内,加入少许精盐、淀粉拌匀,倒在鸡丁碗内搅拌,使鸡丁上浆。
3.锅置火上烧热,倒入大豆油,待油热后将上浆的鸡丁倒入油锅内炸热,捞出沥油。
4.炸好的鸡丁放盘内,豌豆(去壳青豌豆)洗净,待用。
5.炒锅置火上,留少许油,待油热后将豌豆倒入煸炒,加少许精盐,熟后盛入鸡丁盘内拌匀,酱油、醋、香油、味精等放在小碗内调和后浇在鸡丁上即可。
小贴士:
调料中的大豆油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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