“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“肉丁炒酸豇豆”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
吃完汤圆、闹完花灯年似乎就要告一段落了，虽然上班都好了几天了，但还总念想着还有元宵节没过了可以放松放松，这元宵节一过工作生活也该慢慢的步入正规回到正常的生活节奏中去了。一日三餐也该重新操作起来了，一个年过下来，亲戚朋友一圈转下来，又是鱼又是肉，最近对荤腥一类着实不太感冒，买菜都不太多愿瞅那肉一眼，正好给肠子清清油，肉丁酸豇豆一款非常开胃下饭的解腻的小炒，简单又快捷。
节后的开胃下饭解腻菜肉丁炒酸豇豆
材料：肉100克、酸豇豆250克、泡椒3个、辣椒3个、姜一小块、葱一颗
调料：生抽15ML、胡椒粉1克、耗油2滴、盐适量、油适量
肉丁炒酸豇豆的做法
1、准备好所需要的材料。
2、将酸豇豆切成丁，肉切成丁，辣椒、泡椒、姜、分别切碎。
3、切好的肉丁加生抽、胡椒粉、少量的盐腌一会儿，酸豇豆本身是咸的这里盐不要放多了。
4、锅中放入油烧热，加入姜末炒出香味。
5、倒入肉末翻炒，至肉末稍稍变硬，即可加入切碎的泡椒、辣椒，翻炒几下。
6、倒入酸豇豆翻炒几下，这个过程如果有点干可以加入少量的水稍微让菜湿润一点，翻炒差不多3-4分钟即可起锅。
7、快起锅前的半分钟加入切碎的葱、两滴耗油翻炒均匀即可。
小提示
1、酸豇豆的丁最好不要切的太长，大约小于8-9毫米即可，太长会影响口感吃起来咸。
2、姜末最好切的碎一点，在油中尽量炸出姜味，这样就不用担心大口吃饭吃菜的时候一不小心吃了块姜的烦恼。
3、在炒的过程中如果有点干，可以少加一点水翻炒，不要加的太多。
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酸豇豆炒羊肉
我泡的酸辣爽脆的酸豇豆已经可以吃了。还是自己泡的好吃啊！连木头这样挑剔的人都说我泡的比买的酸豇豆好吃多了！我可是费了不少时间才泡出来的，那买的酸豇豆能和我泡的比吗？我的可是真材实料，不仅熬制汤汁，还加了不少香辣一起熬制的，那功夫不是白花费的。
早餐就捞出一把，我泡的时候，都是把豇豆挽成一把把的，这样吃的时候很方便，每次拿出来一把就可以做一盘菜了。切丁，用油泼辣子拌拌，就是酸辣开胃的早餐小菜了。要是早餐搭配白米粥，那是再不好不过的搭配了。
可是，不能天天都凉拌吃吧，食肉动物们不愿意了，怎么不加点肉一起炒啊，这样吃实在是没油水，我就把冰箱的羊肉拿出来解冻，用羊肉炒，你也许认为不够香，没有猪肉炒的好吃。但是，我们这里的人都喜欢吃牛羊肉，特别是民族，那不可能不用酸豇豆炒肉类吧。所以，牛羊肉炒一样的美味好吃，习惯了牛羊肉就好。
光是看颜色就流口水的酸豇豆炒羊肉
主料：酸豇豆、羊肉、小米椒
辅料：植物油、盐、姜、花椒粉、胡椒粉、青辣椒、味精、生抽
酸豇豆炒羊肉的做法
1、酸豇豆用水冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，羊肉切丁
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加姜末、花椒粉翻炒均匀
3、加生抽翻炒均匀，加青红辣椒、少许盐翻炒出辣味，加酸豇豆翻炒出香味、酸味
4、加生抽翻炒均匀，加味精、胡椒粉翻炒均匀即可
羊肉要翻炒出水分和香味在加花椒粉
这道菜酸豇豆比较吃油，要比平时用油稍微多些
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
肉末炒酸豇豆
食材明细：
酸豇豆适量，香干适量，肉末适量，葱姜蒜适量，白糖适量，料酒适量
肉末炒酸豇豆的做法步骤：
第1步酸豇豆用清水浸泡30分钟，与香干分别切称1厘米左右的段,葱姜蒜切末；肉末加料酒拌匀备用；
第2步热锅入油,油温后入葱姜蒜末煸香，下肉末炒散.；加入酸豇豆、香干一起煸炒,加少许清水,放入白糖和鸡精炒匀,大火烧2分钟即可.
小贴士：
1.因酸豇豆是咸的,所以不用再放盐了. 2.这菜很下饭,需减肥的MM注意了,别一不小心饭吃多了.长膘可别怪我哦!
酸豇豆炒香干
每年都自己泡一些酸豇豆，用肉末、小米椒翻炒，下饭又开胃，是搭配米饭的最好下饭菜，据说说湘菜里面的很受欢迎的家常菜之一。今年为了电子盘，居然没有泡酸豇豆，可是很想那种开胃下饭的味道，于是去买了一袋，现在都是用袋子装泡好的酸豇豆，说是卫生，不像过去那样，直接散装，要多少都可以。看着包装说是500克，看着黄黄的很好看有食欲，可是吃起来并没有自己泡得好吃，还没有我泡得味道好，酸脆，还特别的齁咸，我特么的用凉水浸泡了好久，才把咸味去掉一些，真是有失有得啊！
其貌不扬的超级下饭菜----酸豇豆炒香干
主料：酸豇豆、香干
辅料：植物油、盐、生抽、白糖、姜、小米椒、香葱
酸豇豆炒香干的做法
1、把酸豇豆洗净用凉水泡切丁，香干切丁，小米椒洗净切丁，葱姜洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下姜末爆出香味，加香干翻炒均匀，加盐翻炒到香干出香味
3、加酸豇豆、小米椒翻炒均匀，再次翻炒酸豇豆出酸味，加生抽翻炒均匀
4、加白糖、香葱翻炒均匀即可
酸豇豆如果太咸，可以提前凉水泡泡
喜欢吃肉的，可以加肉末一起翻炒
白糖加点醋最能去掉咸味
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莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
酸豇豆
食材明细：
豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙
酸豇豆的做法步骤：
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
酸豇豆炒肉末怎么做好吃 酸豇豆炒肉末
酸豇豆炒肉末
适合夏天的快手菜，酸辣开胃。
食材配方
主料：
泡豇豆
300g猪肉末
100g辅料：老干妈油辣子
适量盐
适量色拉油
适量
做法 共5个步骤
1.泡了两天的豇豆。
2.豇豆切末。
3.炒锅下油，下猪肉末炒至变色。
4.依个人能接受辣的程度，加入老干妈油辣椒炒出红油。
5.倒入切好的豇豆翻炒，加一点盐调味。
酸豇豆炒牛肉沫
食材明细：
酸豇豆250克左右，牛肉沫250g左右，小米辣适量，鸡精适量放，花椒适量放
酸豇豆炒牛肉沫的做法步骤：
第1步因为酸豇豆本身就比较咸，将酸豇豆切小短粒然后放在清水里浸泡一小会。在切几个小米辣放一边备用
第2步牛肉沫剁碎备用把酸豇豆沥干水分。
第3步锅里不用放油，先把酸豇豆和小米辣放在锅里炕干水分。炕干水分之后捞出放一旁备用。
第4步锅里加入适量的油，待油温升高时把牛肉沫和花椒放入锅里翻炒，把水分炒干之后会发出香味，炒香之后放入炕干的酸豇豆一起翻炒放少许鸡精，因为酸豇豆本身就有盐味了我就没放盐了，炒个两三分钟之后就可以起锅装盘了。在炒的时候来不及照放入酸豇豆的照片了。香辣好吃拌饭的菜品就做好了。
腌酸豇豆
腌酸豇豆
原料：长豇豆1把（约300克）、花椒30粒、八角3个、干辣椒4个。
调料：腌制用粗盐300克、高度白酒1汤匙（15ml）。
腌酸豇豆的做法
1、豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2、干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3、把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置在阴凉避光的地方7天左右即可。
特别提示
1、豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
2、一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
3、揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
4、料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
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