紫米青椒肉丁包子的做法

没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了紫米青椒肉丁包子的做法，更多信息请继续关注我们的网站。

头一次用柿子椒做包子馅，搭配五花肉还真是不错，口感意想不到的好吃，面继续粗粮路线。参与活动:#松下菜谱征集活动#

材料：

中粉300克，紫米粉30克，柿子椒3个，五花肉200克，油适量，盐适量，料酒适量，姜粉适量，酱油适量，味精少许，干酵母3克，清水180克，

紫米青椒肉丁包子的做法的做法步骤：

步骤1，酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；

步骤2，青椒洗净，切成丁，

步骤3，青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀

步骤4，五花肉洗净，切成小丁；

步骤5，肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；

步骤6，拌匀后的馅料放一边待用；

步骤7，面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，

步骤8，按扁擀皮；

步骤9，包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），

步骤10，再放上五花肉丁；

步骤11，包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右；

步骤12，醒发后的包子入锅，凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；停30秒开盖即可；

步骤13，第一次用柿子椒做包子馅，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；

步骤14，

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海带肉丁包子

食材明细：

主料：：中筋面粉500克，海带750克，五花肉250克，清水260克，

辅料：：盐适量，姜粉适量，料酒适量，酱油适量，植物油适量，味精少许，干酵母一小勺，

海带肉丁包子的做法步骤：

1.这是新鲜的海带，很嫩，比较窄；颜色是褐色的；

2.锅里放足够的水，烧开后放入海带；

3.海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里；

4.完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉；

5.放凉的海带捞出切碎；

6.收入调料盆里，放适量的酱油；

7.放少量的盐和味精；

8.放入适量的植物油；

9.五花肉切成小块；

10.收入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀；

11.最后在肉馅里放适量的盐调匀；

12.将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边；

13.面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里；

14.活成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵；

15.发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝；

16.面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条；

17.切成自己喜欢的大小剂子；

18.擀成包子皮，四边薄，中间稍后；

19.放入适量的海带，五花肉放在上面；

20.包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10-15分钟左右；

21.冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃。

小贴士：

和面时的水量凭自己的手感添加，海带不用清洗，直接下过焯水。

酱肉丁包子

食材明细：

主料：：五花肉适量，面粉适量，

辅料：：干酵母适量，

配料：：干黄酱适量，甜面酱适量，酱油适量，

酱肉丁包子的做法步骤：

1.温水中加入干酵母，融化几分钟

2.将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子或湿布发酵

3.五花肉切小丁

4.干黄酱加入少许水稀释

5.炒锅烧热，不用放油，倒入五花肉丁煸炒

6.炒到肉丁出油，加入甜面酱

7.加入稀释后的干黄酱

8.加入水和酱油炖煮一会儿

9.待汤汁基本收干，倒入水淀粉勾芡，浓度掌握在收干后不见多余汤汁（因为放了两种酱，所以不要另外加盐）

10.做好的酱肉馅

11.面团已发酵至二倍大

12.揉匀排气后，分成小剂子

13.擀圆片后包入酱肉馅

14.摆在刷过薄油的笼屉上，醒发15分钟，然后点火蒸，上大气前用中小火，因为慢慢加热给包子坯一个再次胀发的过程。上大气后，改用中火，蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。

青椒炒肉丁

食材明细：

净青椒250克，瘦狸肉150克，猪油250克(约耗75克)，料酒10克，酱油25克，精盐2克，白糖3克，味精3克，鸡蛋25克，干淀粉面15克，水淀粉15克，水150克。

青椒炒肉丁的做法步骤：

1.将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片，用刀背两面拍过，再用刀面平拍一下，使肉纤维组织松软，切成1.5厘米见方的丁。

2.肉丁放入碗中，加入鸡蛋拌匀，再加入精盐，干淀粉面上浆，青椒择洗干净切丁。

3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至六成热，放入肉丁滑散，用手勺翻，视肉丁变色，放入青椒丁过油，倒入漏勺内控油。

4.炒锅放在火上，加入料酒、酱油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟猪油(10克)翻匀，出锅即成。

紫米吐司的做法

紫米含有的微量元素丰富可以有促进食欲的作用，用来做吐司的馅料，超级赞！

材料：

高筋面粉500克，清水215克，奶粉20克，酵母5克，砂糖60克，盐2克，黄油40克，紫米馅：，紫米80克，清水适量，糖3勺，，

紫米吐司的做法的做法步骤：

步骤1，除黄油外，全部材料放入厨师机搅拌成团

步骤2，加入黄油继续搅拌

步骤3，检查面团，能拉出薄膜停止搅拌

步骤4，揉圆进行发酵

步骤5，发酵30分钟后面团比原来大了2倍大

步骤6，分成6份，每份约145克，醒发15分钟

步骤7，紫米提前加入清水蒸熟，煮好的紫米加入糖搅拌均匀

步骤8，取出一个面团擀成长条

步骤9，从上往下卷起来

步骤10，全部面团卷好盖上保鲜膜继续醒发10分钟

步骤11，取出一个面团擀长，加入紫米馅卷起来

步骤12，放入吐司模中二次发酵

步骤13，室温发酵了60分钟，面团发酵成9分满

步骤14，预热好烤箱，底层长下火175度烤45分钟，注意上色后，马上盖上锡纸，以防颜色过深

步骤15，成品图

步骤16，成品图

步骤17，成品图

紫米酸奶的做法

厨房真是个很好的实验室，发现美食圈里有很多东西做得厉害的MM都是学理工科的，不光很会创新，动手能力也很强，可惜兔子不是，不过在厨房里捣鼓的劲头是一样的，厨房就是我们最好的美食实验室。每当看到实验成功，做出一种新的吃的，那种感觉就跟当年做化学实验是一样的，可能会更有成就感吧。最近兔子一直在厨房里搞实验，虽然没有做面包的本事，但捣鼓一些夏天的小冷饮还是可以的。有时候周末站半天，脚都酸了，不过最后歇下来也会很满足。尤其把自己的实验拿来跟大家分享，更是开心的事情。酸奶应该是很多人喜欢的吧，自制酸奶也不是什么奇事了，据说很多人10年前已经家庭自制了，好膜拜啊~兔子自己做酸奶大概三年时间，那要多谢单位卡拉OK比赛给每位选手发的酸奶机。一开始只是用市售的酸奶做引子，做出来味道也很棒，近一年又开始用菌粉了，想着尽量将添加剂减到最低嘛。以下是兔子自己做酸奶的一些心得，不知道说得对不对，做过的童鞋一定有很多可以分享的啦：1.兔子做酸奶一般原料只有牛奶和酸奶引子（市售酸奶或者菌粉），也看到说加奶油会更香醇，不过想到奶油热量很高，而喝酸奶就是为了清肠道，所以一次也没试过，其实也可以试试哦。2.用市售酸奶做引子，大约发酵8-10小时就可以了；用菌粉做，大约需要10-12个小时。3.兔子用市售酸奶做的酸奶，成品比较凝固，像那种固体酸奶；用菌粉做的较粘稠，但稍微稀一点。（不要问我是哪种酸奶喝菌粉哦~如有需要，可以纸条）4.关于酸度，不管是用市售酸奶还是菌粉做引子，酸度都与发酵时间有关，时间短就不那么酸，时间久就酸一些，发酵过头的话那就酸死了。正因为酸度可以控制，所以兔子做酸奶不放糖，只要时间短就没那么酸，即使放了糖，发酵时间长了还是会酸。5.酸奶做好后，放入冰箱钝化一下更好喝，不过我也认识喜欢趁热喝酸奶的mm。钝化是酸奶的后熟过程，钝化是为了控制成品的酸度，乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制，不会导致酸奶过酸。而钝化过程中蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，这个过程中会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。其他的以后再补充啦~等我试验结果吧！

材料：

纯牛奶800毫升，紫米（最后取200毫升紫米糊），酸奶菌粉1克，，

紫米酸奶的做法的做法步骤：

步骤1，用豆浆机杯子取一杯紫米，提前浸泡12小时。（木有豆浆机或者豆浆机没有米糊功能肿么办？看兔子后面说）将泡好的紫米放到豆浆机内，按最低水位加水，按“营养米糊”键，等着做好就可以了。（取最低水位是为了使米糊最大限度的浓）等着磨米糊的时候，把酸奶机内胆开水消毒，先用200毫升牛奶将1克菌粉调匀。（这样菌粉比较均匀）磨好的米糊一共有900克左右，取出200克，倒入菌粉牛奶液，混合均匀。（剩下的米糊我做了其他的东西，哈哈）

步骤2，倒入剩下的600毫升牛奶，混合均匀，将酸奶机内胆放到酸奶机里，插上电，发酵10个小时。（一般菌粉做兔子都发酵12小时，但加了迷糊的酸奶发酵起来更快，10个小时可以了）10小时后，将内胆取出，晾凉后放入冰箱冷藏室钝化12-24小时后就可以享用了。（兔子一般晚上做，早上放冰箱，晚上回来吃）

步骤3，sorry啊，上面的第5、6张图顺序放反了，应该是先混合好，再倒入剩下的牛奶，迷糊兔！

紫米布丁的做法

紫米等粗粮如果直接食用的话，口感并不招人喜欢。但一旦做起甜品来，却能够增加香糯的口感，并减少甜点的腻味。今天和大家分享的是一道利用紫米和鸡蛋做的粗粮布丁，口感层次丰富，奶香夹杂着米香和蛋香，怎么吃都不觉得过于甜腻。而且跟普通布丁不同的是，它具有一定的饱腹感，既可以作为加餐，冰箱冷藏过后风味更佳，做夏日小甜品绝对受欢迎！

材料：

纯牛奶300g，紫米饭100g，蛋黄4个，细砂糖20g，清水50g，，

紫米布丁的做法的做法步骤：

步骤1，把300g纯牛奶和50g清水混合。

步骤2，再加入20g细砂糖和100g煮熟的紫米饭。紫米也可以用黑米等代替。糖请根据宝宝年龄和个人口味调整。

步骤3，煮开后转小火，不断搅拌，避免糊锅。

步骤4，熬煮至浓稠的状态。

步骤5，放凉备用。

步骤6，等彻底凉透后，加入4个蛋黄，充分拌匀。

步骤7，倒入模具中，8~9分满即可。

步骤8，用锡纸将开口包紧。

步骤9，冷水上锅，水开后转中小火，继续蒸20~25分钟。

步骤10，看到表面完全凝固，就代表蒸好咯~

紫米燕窝的做法

材料：

紫米若干，燕窝5克，冰糖若干，，

紫米燕窝的做法的做法步骤：

步骤1，紫米洗净熬粥

步骤2，讲泡发四小时后的燕窝冲洗干净

步骤3，紫米熬40分钟后加入燕窝

步骤4，继续熬30分钟，加入冰糖，出锅

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