普通菜谱

一是使用脆皮糊来炸制，二是使用番茄酱，精盐，白醋，不用酱油，红醋，特点是胀发饱满，节省主料，色泽突目，鲜艳美观。缺点是外壳容易回软，如要不回软，必须久炸，但肉质发老，二取其一，目前使用后者比较多，突出香与脆。

普通糖醋里脊

主料：猪里脊肉150g

调料：番茄酱70g白糖40g精盐2.5g黄酒5毫升白醋15毫升面粉75g干淀粉25g发酵粉适量湿淀粉20毫升色拉油750毫升（约耗100毫升）

普通糖醋里脊的做法

1、将整块里脊肉用刀批成约0.3厘米厚的大片，用刀平拍几下，用刀背轻排一遍，换一个角度也轻排一遍。

2、然后改切成小块（约切30块），放入碗内，加精盐1g、黄酒拌匀浸渍待用。

3、碗内加面粉、干淀粉、发酵粉、清水调成糊。

4、再加色拉油1匙，调成发粉糊，放入里脊肉拌匀。（如用干酵母代替发酵粉更好，但需要饧面发酵，时间较长）

5、锅用旺火烧热，加油烧至五成热时改用中小火，将挂糊后的里脊肉逐块放入油中，炸到结壳发硬，呈浅黄色时捞起，待冷确外壳回软。

6、再倒入五成热油温中复炸一遍，需炸较长时间至外壳发脆，呈金黄色时连油倒入漏勺沥去油。

7、原锅留底油15毫升，烧至五成热时，倒入番茄酱搅炒一会，添加清水75毫升，下精盐、白糖烧开后用湿淀粉勾芡。

8、然后加白醋略搅，加油25毫升，搅匀成油汁芡，倒入里脊肉，迅速颠翻均匀即可装盘。

特点：赏心悦目，油光发亮，饱满艳丽，外壳香脆，酸甜可口。

制作关键

1、要调好发粉糊。关键是掌握好发酵粉的用量。

2、下锅炸时，不要从上面拿肉块，要从碗边下面挑挖起，使肉块带糊均匀。

3、第二次复炸要用中小火较长时的炸制（约炸10分钟），使糊的水分蒸发，形成脆壳。

4、糖醋汁调好后，倒入里脊肉、锅应随即离开火口，同时颠翻均匀装盘，动作快速利落。不能锅在火口炒翻，防止回软。

普通面粉土司

做面包要用高粉这是常识，用普通粉做面包是第一次，权当一次试验，做不好也浪费不了，只要熟了就能吃了。不过结果还是让人非常满意，烤出的土司非常松软、细腻、有弹性，里

食材配方

主料：

普通面粉

白糖

玉米油

水

酵母

盐

鸡蛋

做法 共12个步骤

1.把各种材料全放在盆内揉成面团后，再揉出筋膜，我揉了半个小时。

2.我是晚上9点左右发的面，放在室内凉台上，大概3－5度，5点钟面发到这样。

3.发好的面排气后分成六块揉圆，松弛10分钟。

4.拿一块擀成长饼。

5.卷起来。

6.放入土司模。

7.发的面正好做两个土司

8.于温暖处发酵，我是放在暖气片上发酵的，上面要盖保鲜膜哦。

9.发到七分满即可。

10.刷上蛋液，烤箱下层180度40分钟即可，烤出来正好平口。如果发的高了就会蹋锅的。

11.撕开内部组织还不错。

12.横切面也挺好，算成功。

食材明细：

主料：：普通面粉250克，

辅料：：鸡蛋1只，黄油20克，牛奶100克，

配料：：酵母4克，盐2克，白糖30克，

普通面粉做绣球包的做法步骤：

1.把黄油以外所有原料放进面包桶，启动和面程序

2.15分钟后加入融化的黄油，继续揉面40分钟左右，揉至完成阶段

3.把面团滚圆放进盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

4.发酵好的面团

5.取出面团，排气后分成2份，滚圆，松弛15分钟

6.取1份面团，擀成长形

7.从长边一侧卷起，卷成长条

8.搓成细长的条，另一份面团也搓成同样的长条

9.用两根长条编成4股麻花辫

10.把麻花辫从一侧卷起成绣球状，放入涂了油的圆形模具里

11.面包机里先垫2个五寸烤盘，把面包坯放入，发酵至胀满模具

12.表面刷蛋液，撒点芝麻点缀，自助烘烤40分钟

13.烤好后再焖10分钟取出

14.看上去不错哦

15.内部组织也很松软，口感一点也不比高筋面粉做出来的差

食材明细：

主料：：普通面粉64克，

辅料：：玉米淀粉32克，

配料：：食用油50克，鸡蛋4个，盐1克，牛奶35ML，白糖60克，

普通面粉做戚风的做法步骤：

1.原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替，因为没有低筋面粉，也用普通面粉和玉米淀粉代替。

2.鸡蛋四个，分离出蛋清蛋黄，装蛋清的盆子必须无水无油。

3.蛋清打出鱼泡眼后，加入20克白糖。

4.剩下的40克白糖分两次加入后，继续打发蛋白。

5.打到蛋白干性发泡，插入一根筷子不会倒，放几分钟也不会消泡。

6.蛋黄加入盐，牛奶，油和20克白糖，用打蛋器低速打至粗泡。

7.倒入过筛两次的粉类。

8.快速拌匀。

9.蛋黄里加入三分之一的蛋白。

10.像翻书一样由下至上快速拦拌好，倒入剩下的蛋白里。

11.再全部拌匀，切记不要画圈。

12.模具底部撒上少许芝麻。（我用的是八寸空心模）

13.把拌好的蛋糊倒入模具里，轻敲几下，震出汽泡。

14.烤箱160度35分钟左右。

15.出炉后倒扣，凉后脱模。

材料：

苹果1个，山楂10个，橘子3个，梨1个，白沙糖（冰糖）适量，，

水果茶（普通）的做法的做法步骤：

步骤1，橘子去皮，尽量保持完整

步骤2，苹果，梨取皮，山楂去核

步骤3，白糖放入锅中

步骤4，倒入水，糖和水的比例是1:2

步骤5，在将梨，苹果，山楂切块放入锅中

步骤6，等水沸腾1分钟

步骤7，放入橘子，煮一会

步骤8，这样就可以了