食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“外表普通，味道不凡——樱桃戚风”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，柠檬汁数滴，低粉60克，干樱桃粉12克，牛奶45克，食用油40克，
辅料：：白糖45克，食盐2克，
外表普通，味道不凡——樱桃戚风的做法步骤：
1.原料图。
2.分蛋，蛋白中加数滴柠檬汁，分三次加入30克白糖，打至干性发泡。
3.蛋黄中加入15克白糖，充分搅打至白糖融化。
4.分两至三次加入油，搅打均匀。
5.加入牛奶搅打均匀。
6.低粉、干樱桃粉、食盐拌匀，筛入蛋黄糊中。
7.上下法轻轻翻拌均匀。
8.烤箱预热175度，打发好的蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中拌匀。
9.拌好的糊倒入剩余蛋白糊中轻轻翻拌均匀。
10.倒入模具中，震去大气泡。
11.入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，约35分钟，取出倒扣晾凉后脱模。
12.切块或者直接上手，美味即可享用！
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樱桃戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉38克，牛奶40克，玉米油40克，
辅料：：鸡蛋2个，细砂糖30克，樱桃果酱80克，
樱桃戚风蛋糕的做法步骤：
1. 准备好材料
2.牛奶和玉米油用手动打蛋器拌匀
3.筛入低筋粉，拌匀
4.加入分离出来的蛋黄和樱桃果酱
5.用刮刀拌匀
6. 细砂糖分三次加入蛋白内打发到出现短小尖角即可，烤箱开始上下管150度预热
7.取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
8.再倒回蛋白内翻拌均匀
9.把蛋糕糊倒入模具内，震出大气泡后放入烤箱中下层上下管150度烤制45分钟即可
10. 出炉后倒扣放凉即可脱模
11.成品
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法
此方是8寸的量，我把它分成两个六寸的，如果只做一个六寸的量就要减半了。说起戚风蛋糕，曾经也遇到过各种各样的问题，而如今做起来就如馒头一样简单，在家里随时想做就做，也不需要再准备低筋面粉了，吃起来没有任何区别呢！
材料：
中筋面粉60g，玉米淀粉20g，细砂糖80g不爱太甜可以减到50g，牛奶或者水50g，玉米油50g，鸡蛋5个，白醋或者柠檬汁3-4滴，，
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.
步骤2，用无油无水盆打发蛋白，加入柠檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.
步骤3，高速打发出细泡，加入三分之一白糖.
步骤4，打发出纹路加入最后一部分白糖，继续打发.
步骤5，直到出现小尖尖角，完全干性发泡，即可
步骤6，这张忘记拍了，准备水或者牛奶，加玉米油用手动打蛋器搅匀，再筛入面粉，拌匀，不要划圈，和炒菜差不多
步骤7，最后加入蛋黄，画Z字，拌匀
步骤8，加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，不能画圈哦！以免消泡.
步骤9，再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。
步骤10，倒入模具，端着模具左右轻轻摇晃，再离桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！
步骤11，烤箱预热180，开门放入磨具，调至140度（根据自家烤箱实际温度设定），烤箱中下层烤，半小时后调至150度，60分钟后出炉，建议用牙签插入蛋糕中，观察是否有粘连出，有表明没有烤透，需要再烤.
步骤12，出炉再台面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍凉，温热或凉后都可以脱模，没有脱模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压，再移一边，直到一圈完成，然后两只手从磨具底下慢慢向上顶，蛋糕就出来了！
步骤13，成品
步骤14，成品
步骤15，还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.
步骤16，成品
步骤17，会做戚风，生日蛋糕就超级简单了！
步骤18，产品
步骤19，水果蛋糕
步骤20，蔓越梅戚风
还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】
食材明细：
主料：：低筋粉93至95g，
辅料：：鸡蛋4个，糖90g，油40g，牛奶40g，白醋3至4滴，
还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】的做法步骤：
1.（把蛋黄、蛋清分离）蛋黄糊：按照加蛋黄+糖（30g）+牛奶+油的顺序，搅拌成蛋黄糊
2.蛋清留做打发用
3.先在蛋清中加3-4滴白醋（柠檬汁），用打蛋器开始打发到鱼眼泡的状态，加第一次20g糖继续打发
4.打发到蛋白有些痕迹的时候，第二次加入20g糖继续打发
5.在蛋白的波纹痕迹很明显的时候，第三次加入最后20g糖打发
6.打发至硬朗的小尖尖，把蛋白盆倒置过来不会倒流为最佳
7.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，不能有白黄两种颜色，一定要混合完全（手法下面温馨提示中会提及）
8.在从下而上翻搅，直至搅拌完全成蛋黄糊
9.把剩下的2/3蛋白糊继续放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌成均匀的面糊
10.把面糊倒入8寸模具中
11.在桌子上震动3-4下，振出气泡
12.预热烤箱185度，放入蛋糕烤15分钟，再调到160度烤10分钟，即可出炉！
13.香喷喷滴戚风出炉啦！
14.入口即化，松软可口！宝宝、妈妈，全家老少均适宜的戚风蛋糕！口水流流哦！
小贴士：
1.先做蛋黄糊，再做蛋白糊
2.糖共90g，30g在蛋黄糊中，60g打发蛋白
3.面糊的制作要注意：先将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，在把剩下的2/3蛋白糊放入混合好的面糊中继续搅拌均匀
4.搅拌手法：先把蛋白糊切入蛋黄糊中，然后从下往上翻，在用搅拌刀在糊中横向来回滑几下，再继续从下往上搅拌，一直重复这个动作直到完全搅拌均匀
5.烘烤蛋糕时先用高温185度在转直160度可以保证蛋糕的颜色和口感最佳
6.注意水量，水分过多容易开裂
7.烤好后的蛋糕取出，要注意在桌子上振3-4下，为了防止蛋糕回缩
其实有心的你只要多做几次，多尝试，一定可以做到最好！
芒果戚风
食材明细：
主料：：低粉40g，芒果20g，鸡蛋2个，
辅料：：糖30g，食用油20g，牛奶20g，白醋3滴，
芒果戚风的做法步骤：
1.芒果取出果肉，切成小丁，低粉过筛，其他材料称好重量
2.分离出蛋黄和蛋白，分别装入不同的碗中
3.蛋白中加少量白醋，打至渔网状，加三分之一的白糖
4.继续打发蛋白，直至出现细腻的小泡，加入三分之一的白糖
5.打至浓稠状，加入剩余的三分之一的白糖
6.继续打发，此时是湿性发泡的状态，还要继续打
7.这是干性发泡的状态，可以了
8.这时倒扣小盆，蛋白也不会掉下来
9.蛋黄中加牛奶，糖混合均匀
10.芒果用小勺压细
11.芒果加入蛋糊中拌匀
12.蛋糊中加入低粉，翻拌均匀
13.三分之一的蛋白加入面糊中，切拌匀
14.拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
15.倒入模具
16.把模具拿起从高处放下三次，震出气泡
17.烤箱170度上下火，30分钟
18.取出倒扣，晾凉脱模
桂花戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，低筋面粉100G，糖桂花若干，
辅料：：牛奶60克，色拉油60克，
配料：：蛋黄用细砂糖30克，蛋白用细砂糖80克，盐1至2克，柠檬汁几滴，
桂花戚风的做法步骤：
1.蛋清四个,打入无水无油的盆里
2.蛋黄四个,放入另外一个盆
3.低粉过筛备用
4.牛奶,柠檬汁,色拉油
5.分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.
6.倒入牛奶拌匀
7.筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀
8.拌入糖桂花,备用
9.蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
10.变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱
11.打到干性发泡
12.取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
13.将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
14.倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
15.烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚
16.开吃啦
小贴士：
低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
红豆戚风
食材明细：
主料：：低筋粉85克，鸡蛋4个，红豆适量，植物油40克，牛奶40克，
辅料：：糖80克，
红豆戚风的做法步骤：
1.材料准备好，蛋清盆要无油无水
2.烤盘用油纸包好
3.面糊和做戚风一样，这里就不多说了，烤盘底下撒一层红豆
4.把面糊倒在烤盘里
5.烤箱预热170度，烤20分钟左右
6.出炉趁热把纸撕了
7.等凉透就可以切块装盘了
8.有料的戚风很好吃哦
戚风蛋卷
食材明细：
主料：：低粉80g，鸡蛋4个，
辅料：：玉米油50ml，白糖70g，蛋清60g，蛋黄20g，牛奶50ml，泡打粉适量，
戚风蛋卷的做法步骤：
1.准备好所需材料，蛋黄加20g细砂糖打散，依次加入玉米油，牛奶，低粉和泡打粉混合筛入蛋黄液里用橡皮刮刀上下翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
2.蛋清打至有粗眼泡加入第一次细砂糖，继续打发至细眼泡时加入第二次细砂糖，打发至表面稍有纹理时候加入剩余细砂糖（开始预热烤箱180度）。
3.继续打发直至蛋白呈干性发泡的状态，提起打蛋器后，蛋白拉出圆圆的尖角。
4.取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。
5.把混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白内，上下翻拌均匀。
6.把面糊倒入铺了纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
7.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟，直到表面金黄色。取出倒扣在烤网上，趁热撕去纸。
8.蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，放在一干净油纸上先用刀在开始卷起的位置上切一刀，但不要切断。拿一根擀面杖绕在油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头，蛋糕卷也成型了油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧紧。
9.放入冰箱冷藏半个小时定型后再切开。
小贴士：
盛蛋清，蛋黄的盆一定要干净，无水，无油
在混合时，搅拌不能画圈的乱拌，避免消泡
蛋糕烤好后，趁热把锡纸撕下来，会比较好撕。
【枫糖戚风】
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，色拉油35克，牛奶45克，枫糖浆45克，低粉70克，玉米淀粉10克，细砂糖50克（蛋白用），塔塔粉少许，
【枫糖戚风】的做法步骤：
1.蛋黄蛋白各自分离入无水无油的干净容器内,蛋黄中加入牛奶和色拉油打拌匀
2.加入枫糖浆拌匀
3.将面粉过筛两遍倒入蛋黄中，翻拌均匀至完全混合无颗粒状态
4.拌好的面糊非常浓稠，备用
5.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角
6.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角,这时转低速搅打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角时就表示已到干性发泡，OK
7.拌好的面糊再次倒回装有蛋白糊的容器内，以同样的手法切拌均匀
8.翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽，浓稠稳定，没有过多的气泡，一定要将两种糊类翻拌充分
9.转着模具倒入蛋糕糊，用刮刀抹平抹均匀，轻震两下去气泡
10.烤箱预热160度45-50分钟
小贴士：
取出倒扣在瓶子上，放凉至不烫手
用手轻轻按压蛋糕四周，轻敲几下模具，使蛋糕与模壁脱离
再用小刀顺着中间烟囱位置划一圈
轻松脱模，完整的蛋糕
红薯戚风
食材明细：
主料：：蒸熟红薯泥100克，低粉50克，鸡蛋3颗，
辅料：：沙拉油20克，牛奶20克，白糖45克，
红薯戚风的做法步骤：
1.将蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入沙拉油20克、白糖15克搅拌均匀
2.接着加入牛奶、红薯泥拌匀后，加入过筛低粉拌匀备用
3.余下的30克白糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡。
4.取1/3打发蛋白与蛋黄糊混匀后倒进余下的蛋白里，翻拌均匀，倒入模具中震几下
5.烤箱预热，160℃烤约40分钟即可
奶油戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，油50克，牛奶50克，
辅料：：糖25克（加入淡奶油里），淡奶油250克，
奶油戚风的做法步骤：
1..蛋清蛋黄分开，蛋清里分两次放入糖
2.用厨师机把蛋清打成硬性发泡
3.蛋黄加入水和油，搅拌均匀
4.筛入低粉
5.拌匀后倒入活底模具
6.放入烤箱，175度烤50分钟，出炉，倒扣
7.淡奶油加入糖，打发
8.加入色素裱好即可
小贴士：
1、蛋清蛋黄注意要分干净。以防影响打发。
2、淡奶油和糖的比例是10:1
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