27的烘焙日记—— 普通奶油霜（基础奶油霜）

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心整理的"27的烘焙日记—— 普通奶油霜（基础奶油霜）",供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：黄油100g，

辅料：：糖粉50g，炼乳20g，香草精1/4小勺，朗姆酒10g，新鲜柠檬汁10g，牛奶30ml，蜂蜜15g，

27的烘焙日记—— 普通奶油霜（基础奶油霜）的做法步骤：

1.食材

2.将黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器搅拌4、5分钟，直到黄油非常蓬松为止。

3.一次性加入炼乳、蜂蜜、朗姆酒、柠檬汁、香草精，继续用打蛋器搅拌均匀。

4.最后加入牛奶，继续搅拌。

5.直到奶油霜打到光滑细腻就可以啦~

6.如果不喜欢基础奶油霜的甜腻味道的话，也可以做蛋黄奶油霜，是一样的用法哟~蛋黄奶油霜的具体做法请参照：//home.meishichina.com/recipe-142427.html，蛋黄奶油霜不像普通奶油霜那么甜腻，相对要健康一些，热量相对低一些~所以，还是根据自己的口味而定吧~呼呼~~

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基础奶油霜

食材明细：

主料：：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草粉1/4小勺，白兰地10克，牛奶2大勺 10克，蜂蜜15克，

基础奶油霜的做法步骤：

1.用料

2.黄油软化，加入糖粉

3.用打蛋器搅打5分钟，至蓬松状态

4.加入蜂蜜，炼乳，香草粉，白兰地，10克牛奶

5.继续搅打均匀

6.加入2大勺牛奶

7.搅打至光滑细腻的状态，即可

小贴士：

这个奶油霜口感较为甜腻，加入柠檬汁可以让在这种甜腻中增添一点清新，能不省最好别省。

杯子蛋糕必备——基础奶油霜

食材明细：

主料：：黄油50g，

辅料：：糖粉25g，炼乳10g，朗姆酒5g，牛奶15ml，蜂蜜7g，

配料：：香草粉1g，

杯子蛋糕必备——基础奶油霜的做法步骤：

1.黄油软化以后加入糖分，用打蛋器搅打约4分钟，打成非常蓬松的状态。

2.将蜂蜜、炼乳、香草粉、朗姆酒装入另一个碗中，搅拌均匀。

3.将湿性材料倒入黄油中继续搅打，搅拌均匀后加入牛奶搅打。

4.将所有材料都搅打均匀后，就是最普通的奶油霜了。

5.用牙签沾取少量的食用色素，我用的是玫红色的。

6.先一点一点加入色素（不要一次加入很多的色素，颜色会很深），用筷子搅拌均匀，直到调出你喜欢的颜色即可。

7.装入裱花带，我用的是花型裱花嘴，转圈挤到蛋糕上，再在上面加点装饰即可。

小贴士：

**食用色素可以用不同的颜色，调出你最爱的颜色。

**根据普通奶油霜，在里面添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。

巧克力奶油霜

食材明细：

主料：：黄油100g，白糖50g，炼乳20g，香草精14小勺，朗姆酒10g 10g，柠檬汁10g，牛奶30ml 20g，蜂蜜15g，黑巧克力80g，

巧克力奶油霜的做法步骤：

1.黄油软化后用打蛋器稍稍搅打，至蓬松的状态

2.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。

3.把奶油霜搅打至光滑细腻，黑巧克力加20g牛奶放微波炉叮2分钟至巧克力融化，融化后的巧克力液冷却到室温，边搅奶油霜打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打。

4.打到奶油霜顺滑细腻就可以了。

小贴士：

拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。

法式奶油霜

食材明细：

主料：：无盐黄油250克，砂糖100克，牛奶30克，奶油70克，

辅料：：蛋黄3个，

法式奶油霜的做法步骤：

1.黄油软化打至顺滑

2.打好的

3.牛奶、奶油、糖、蛋黄全部放入容器手动打匀后隔水加热至冒小小泡即可、有温度计可以用来测、八十度！加热后取出冷水冷却待用

4.冷却后分三次加入打发的黄油每次都要打匀

5.打好的！

6.成品欣赏

小贴士：

如果没有用完可以用保鲜膜封口放冰箱冷藏、五天之内可以用！裱花的时候记得带手套哦！

27的烘焙日记——柠檬奶油派

食材明细：

主料：：低筋面粉适量，

辅料：：淡奶油适量，

配料：：柠檬汁适量，

27的烘焙日记——柠檬奶油派的做法步骤：

1.食材：派皮：低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿：淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。

2.先做派皮，黄油软化后加入白砂糖，用电动打蛋器打发黄油，直至体积膨胀。

3.加入半个蛋黄，继续搅拌均匀。

4.筛入面粉和杏仁粉。

5.揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏半小时。

6.利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团，擀成薄面皮。

7.撕掉一层保鲜膜，放进派模中（27没有派模，所以，就用六寸的蛋糕模具替代了···），撕掉剩下的保鲜膜后，调整好派皮，用叉子在派皮底部插一些小孔，以防烤的时候膨胀，放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，20分钟左右，烤至金黄即可。

8.开始做馅儿吧，把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中，搅拌均匀，如果想要馅儿更加细腻，可以过筛两、三次。

9.将考好的派皮取出，倒入馅儿，九分满。

10.放进烤箱，165℃，中层，上下火，15分钟左右，知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。

11.趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然，冷藏后取出来吃，别有一番风味哟！

12.酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~

法式奶油霜蛋糕

食材明细：

主料：：8寸戚风蛋糕1个，无盐黄油250克，细砂糖80克，香草精3滴，红火龙果1个，

辅料：：牛奶30克，淡奶油70克，蛋黄3个，芒果半个，圣女果适量，

法式奶油霜蛋糕的做法步骤：

1.提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。

2.将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。

3.手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。

4.煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。

5.如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。

6.这时可以切好水果丁。

7.将软化的黄油打搅至顺滑。

8.再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。

9.然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。

10.取一片蛋糕，放转盘上。

11.抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。

12.再盖上一片蛋糕。

13.再次抹上奶油霜，放上水果丁。

14.盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。

15.黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。

16.然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。

17.圣女果切成圆片，摆入围边。

18.最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。

小贴士：

以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。

奶油霜杯子蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉68g，色拉油35g，绵白糖50g，牛奶45g，

辅料：：柠檬汁几滴，淡奶油120g，

奶油霜杯子蛋糕的做法步骤：

1.准备所需主料

2.把蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中

3.蛋黄里加入10克糖打至糖化

4.加入色拉油35克拌匀

5.加入牛奶45克拌匀

6.筛入面粉拌匀备用

7.蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖，打至硬性发泡

8.取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中，搅拌均匀

9.翻拌均匀后倒回蛋白盆中，翻拌均匀

10.面糊装入大号一次性裱花袋

11.挤入杯子，七八分满即可

12.烤箱预热150度，蛋糕杯放烤板上，倒数第二层,上下火约35分钟

13.打发好的奶油霜做成一朵朵小花

14.150克淡奶油打至有纹路状态，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用

15.取一个杯子蛋糕，上面用奶油平

16.把奶油霜放在抹平的蛋糕上即可

小贴士：

蛋清一定要装在无油无水的盆里，否则不易打发

草莓奶油霜卷

趁着某宝练跆拳道的时候去了趟超市，看到了码的很很整齐的草莓

很多排在一起，貌似到了草莓季似的

去年这时候吃过奶油草莓，挺好吃的，但素这次不新鲜

还有不知什么品种的草莓，看着新鲜欲滴，诱人心魄，买来尝了，口感颇令人失望

草莓奶油霜卷

材料：鸡蛋：5个；低筋粉：58g、、细砂糖：26g（蛋黄用）；细砂糖：52g（蛋白用）、黄油：12g，牛奶：29g、草莓：适量

奶油霜馅：黄油100g，糖粉50g，蜂蜜15g，炼乳20g，柠檬汁10g，草莓浆30ml

草莓奶油霜卷的做法

1、草莓表皮切指甲盖大小的片备用，剩余都切小丁，到入少许砂糖腌渍

2、黄油放牛奶里加热至黄油融化，备用

3、分离蛋黄、蛋白

4、蛋黄加糖搅拌均匀

5、蛋白分三次加入砂糖，打发，成提起蛋白有小弯角

6、取1/3蛋白和蛋黄切拌均匀，筛入低筋粉，切拌均匀

7、再倒回剩余的2/3蛋白中，切拌均匀

8、将面糊距离烤盘15cm倒入，抹平

9、烤箱预热200度，入炉转180度，中层，上下火，15-17分钟

烤蛋糕的时间可以做草莓奶油霜

1、腌渍的草莓打成草莓浆

2、软化黄油加入糖粉打发

3、再加入蜂蜜，炼乳，柠檬汁，低速打匀

4、再倒入草莓浆，低速打匀

最后将草莓奶油霜均匀涂抹在蛋糕上

轻轻卷起蛋糕成卷

裹上油纸当冰箱冷藏定型

隔天切件吃是味道最好的

俩宝都这么认为

草莓奶油霜吃着像草莓冰淇淋

草莓奶油霜我只放了一半，吃下去的都是黄油啊

不过要是都卷到卷里会很好看很好次哒呀

还有就是切件不能来回锯

我的脑袋瓦特啦，锯的卷卷都是印儿

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

蛋黄奶油霜(1)

食材明细：

主料：：蛋黄2个，绵白糖60克，淡奶油50克，朗姆酒10克，黄油100克，牛奶20克，

辅料：：香草粉5克，

蛋黄奶油霜的做法步骤：

1.黄油

2.黄油

3.蛋黄加绵白糖、淡奶油、牛奶、香草粉、朗姆酒搅拌均匀

4.一边小火加热、一边不停搅拌，待蛋黄液变稠、温度升至大约80度离火(不能煮沸)

5.放入凉水盆里继续搅拌降温

6.软化的黄油打2分钟

7.打散开

8.加入蛋黄液(我分了3次加入，方便掌握奶油霜的稠度)

9.打至顺滑、细腻，有明显纹路就好了

10.…

11.…

感谢您阅读“97美食网”的《27的烘焙日记—— 普通奶油霜（基础奶油霜）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！