“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“爆炒腰花的家常普通做法”，希望你能从中找到有用的内容！
爆炒腰花的家常普通做法
厨房心经：家常腰花
主料：腰花
辅料：蒜薹；洋葱；葱姜蒜
调料：盐；糖；酱油；料酒；香油；花椒油；胡椒粉；淀粉
爆炒腰花的家常普通做法
1.先看看原料：至少要二个腰花，三个最好。
2.葱姜蒜的用量要大一些。
3.提前调好一个碗汁：酱油；盐；糖；料酒；淀粉；清水
4.腰花要从中间切开，去掉腰臊；腰白等。要片的干净一些。
5.腰花要从腰子的内侧打上花刀
6.放入盐；料酒；胡椒粉抓匀即可
7.腰花软嫩的秘籍是先焯水，先让腰花凝固，锁住水分后再过油，这样腰花就软嫩许多。80度的水温，下入上浆的腰花，待腰花全部漂起时，即可捞出控水备用。
8.腰花过油也很简单，也就是炒一下。锅中只需放入少量的油即可。
9.焯过水的腰花，一定要控干水分，避免溅油，倒入锅中后，炒制变色即可捞出。这样处理的腰花，既有过油的口感又能够去掉腰臊的腥味。
10.然后再将葱头；蒜薹也炒一下断生后也要盛出备用。目的是待会入锅时，能够快速炒熟。
11另起锅，锅中爆香葱姜蒜粒
12葱姜蒜爆香后，再补充一些香油入锅，这可以保持锅气充足，使腰花更香。
13.然后快速倒入腰花和配料
14.立即炒匀腰花和配料
15.然后迅速倒入提前调好的碗汁
16.炒匀后，淋入花椒油，这可是最关键的点睛之笔，立即提升腰花的品味，随后立即出锅。
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香辣爆炒腰花的家常做法
主料：猪腰两个
配料：食用油适量、青椒三到四个、泡脚七到八个、大蒜适量、白酒适量、大葱适量、红辣椒两个、淀粉适量、生抽适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量。
香辣爆炒腰花的家常做法详细步骤：
1、猪腰花在买的时候，最好就叫人处理好，这样炒出来才没臊味。
2、猪腰花洗干净，改花刀放入碗中备用。
3、青椒、泡椒、红辣椒切圈，姜切片、葱切段、蒜切沫。
4、在猪腰花碗中倒入料酒、大葱、姜片反复揉搓一下，腌制二十分钟，主要的目的还是为了去腥。
5、然后再把腰花清洗一遍，加入生抽、淀粉、老抽、白糖抓匀，腌制三十分钟。
6、起锅烧油，油温要高。加入青椒、泡椒、红辣椒、葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱，翻炒均匀。
7、等到配料炒的差不多了，倒入腰花加入白酒大火爆炒三分钟即可。
香辣爆炒腰花的家常做法小贴士：
1、腰花的营养成分还是很多的，比如钙、铁、蛋白质、维生素等等。
2、对肾虚、腰酸背痛、耳鸣的人有极大的好处。
3、血脂高的人、胆固醇高的人最好不要吃。
【爆炒腰花】(1)
食材明细：
主料：猪腰适量
辅料：胡萝卜适量，西芹适量
配料：姜适量，花椒适量，葱适量，盐适量，油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量
【爆炒腰花】的做法步骤：
1，在腰花两边垫上两根竹签。
2，先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。
3，把腰花改成合适大小即可。
4，猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。
5，锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。
6，锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。
7，加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。
8，加入料酒，大火翻炒片刻。
9，加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士：
1、 腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。
2、 腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。
3、 生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。
4、 炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。
青蒜爆炒腰花
这道青蒜爆炒腰花其实下肚好久了，一直没空更新哈。猪腰这个东西喜欢的人爱得不得了，嫌它腥嫌它臭的又讨厌得不得了，还好我算有口福，妈妈做的泡椒腰花一直大爱啊！
那天上菜市场，加入了一个买猪肉的长龙队伍里，话说香港的肉菜大部分是靠内地供应的哈，而这家猪肉档是卖香港本地猪肉的老字号，价钱卖得贵，但确实与众不同，要上他家买排队是必须的！好不容易到我，肯定下重手哈，买了排骨，又顺便挑了猪肝和猪腰，心里已经盘算着这猪腰买回家要怎么整来吃。家里没有泡椒，所以我做了道家常版的青蒜爆炒腰花。
丢人罗，我这刀工还是见不得人啊，切不出妈妈手下那漂亮曲卷的腰花，也没花工夫去网上做做功课，没关系，家常菜就要让它带点家常味哈，自己给自己找台阶下了！
青蒜爆炒腰花
材料：猪腰两个，青蒜，姜蒜，郫县豆瓣酱，花椒，料酒，盐，胡椒粉，生抽，鸡粉，水淀粉
青蒜爆炒腰花的做法
1.购买猪腰时先让人帮忙用刀批去腰臊，洗净后交叉斜刀切出纹路，最后切成小块
2.调入少许盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀
3.青蒜切小段
4.姜蒜切片
5.锅里烧热油，放花椒、姜蒜片爆香
6.加一勺郫县豆瓣酱炒香
7.倒入腰花快速翻炒
8.调入适量生抽、鸡粉
9.倒入青蒜段
10.快速翻炒即可起锅
脆嫩爽口的爆炒腰花
食材明细：
猪腰一个，青红椒各一个，老抽少许，料酒少许，盐一小勺，味精少许，香油少许，糖一点点
脆嫩爽口的爆炒腰花的做法步骤：
第1步青红椒洗净掰成片，猪腰用清水冲洗干净，用菜刀拦腰片开成两瓣。用手抻住白色筋膜的部分，用菜刀一点一点的偏掉所有的白色筋膜（一定要骗掉所有的白色筋膜啊，这个是异味的根源啊）。
第2步在猪腰上打上十字花刀（先横着切，不要切断，然后顺着切，也不要切断，最后把整个切好的猪腰切成四到六块）。锅里放油烧热，油到七八成热的时候放入腰花，滴入少许料酒，快速的翻炒几下（炒到腰花一变色马上就盛出来，大概七成熟，时间长了就老了）。
第3步锅内留底油，油热后放入葱姜末爆香，然后放入青红椒片翻炒，放入刚才炒过的腰花。放老抽，然后加一点点白糖炒匀，加适量盐调味。
第4步关火，最后加味精和香油炒匀即可（这样炒出的腰花，脆爽可口，而且没有什么异味）。
炒腰花
食材明细：
猪腰子150克，竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克，姜5克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克
炒腰花的做法步骤：
1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
小贴士：
1.鲜猪腰有补肾益精之功。对于肾虚遗精、腰疼盗汗、耳鸣耳聋、五更泄泻有治疗作用。2.高胆固醇的人士不宜常吃。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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