没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理，小编为你呈现“酱香鸡翅烧干子”，相信能对大家有所帮助。
很快就要过年了，相信很多家庭都要上一只鸡当主菜，尤其会更映衬鸡年的主题。那么今天小编就为大家介绍一款鸡肉的做法，相信你一定会爱上的！
食材配料：鸡翅12个干子16块油3勺料酒1勺生姜1个干辣椒5颗花椒20粒盐1勺老抽1勺生抽半勺秘制红烧汁1勺豆瓣酱1勺味极鲜半勺辣椒粉1勺白糖1勺胡椒粉1勺辣椒粉1勺
步骤：
1.准备好鸡翅中数个;根据家人的食量。
2.用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;先将干子切成和鸡翅大小均等。
3.锅中置新油，爆香干红辣椒、花椒和生姜片，放入准备好的鸡翅。
4.翻炒鸡翅至其断生。放进适量的料酒避除腥味。
5.加进适量的老抽为其上色。老抽不要放入过多，否则颜色太深。
6.倒进生抽增加咸味。
7.放进适量的秘制红烧汁。
8.汇入豆瓣酱和焯水的干子一起翻炒。
9.调入味极鲜提鲜味。并一次性加入适量的清水焖一会儿。
10.撒进辣椒粉。
11.放进1勺盐入味。放进1勺白糖调味，继续炖5分钟后，转大火烧至鸡翅熟透且收汤汁。浓浓的汤汁泡饭非常过瘾。
12.关火撒进胡椒粉即可出锅。最后放进辣椒点缀成品出炉，看见了吧!完胜米饭的经典组合美食~
小贴士：
1.收汤汁的环节非常重要，守着不要离开厨房，否则汤汁过于浓稠很容易糊锅。
2.不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破。
精彩不断继续啃文》》》》淘宝网兜售野鸟牟取暴利鸡肉怎么做好吃淘宝网兜售野鸟牟取暴利
禽类火锅菜谱淘宝网兜售野鸟牟取暴利。最近小编在网上看到一个非常气愤的消息，在双十一这天，许多人都在忙着购物，但是一初二的女生竟发现淘宝网帮助不法分子兜售野鸟牟取暴利，事情的经过是怎样的，赶紧跟着小编了来看看吧!
一、发现淘宝上有兜售野鸟
捕捉野生鸟类已经是不对的了，放到网上作为宠物鸟售卖，就更不道德了。昨天下午，记者联系上这位来自上海的高一学生小小时，她对网上公开兜售野鸟的行为依然感到气愤。
那么，野生动植物能否在网上出售?如果不行，为何屡禁不止?
高一女孩给淘宝写了一封信
记者联系上小小时，她说自己刚上完上午的课。小小现在正上高一，目前在江苏常熟的一所国际性学校就读。
小小告诉记者，她从小就喜欢鸟类，自从上初一时第一次和上海野鸟会出去看鸟，就开始关注这些鸟类;初二时，在科学社的指导下做了一个有关于改善人鸟关系的课题。由于要做招引实验，上网搜索招引喂食器，这种东西国外比较多。
不过，一次无意的搜索却让小小发现了弊端，淘宝网上不少卖家贩卖笼养鸟，搜寻中还发现，居然还有淘宝店铺在售卖全球濒危鸟类的情况。
于是，今年8月11日，她把自己发现的这些问题，通过一封邮件递给了淘宝，结果邮件被退了回来。小姑娘不甘心，又用快递寄给了阿里巴巴总部，结果没过多久又被退了回来。
因此，这次她在自己的订阅号上发了一篇《双十一狂欢后的思考》的文章，希望有更多的人能关注到这一现象。
文章发出之后，很多身边的朋友和同学非常支持，这让我很感动。小小说，她认为当务之急应当是叫停网上售卖的行为，同时，她也希望相关部门能加强管理。
随后，记者也联系上淘宝方面的公关团队，一位姓刘的工作人员告诉记者，对于小小反映的问题，他们也很重视，可惜因为系统原因，当初的电子邮件和快递都被退回了。对于野生动植物的保护，其实我们一直有一个团队在做，包括一些民间志愿者，对于出售有悖国家法律法规的野生动植物，我们肯定会处理的。
不过，这位工作人员也表示，一些卖家会打着擦边球，在出售商品中规避一些诸如野生等字样，但其实就是违规售卖。对于发现类似的问题，这位工作人员也建议，我们在淘宝网上有专门的举报通道，一经查实，会及时处理。
记者实搜：
网上仍有店家，销售野生画眉
昨天下午，记者在淘宝网上输入红毛画眉鸟，搜索结果显示，仍有大量的店铺都出售，价格在几十到几千元不等。
如一家显示长沙紫怡轩小宠阁的店铺出售188元贵州画眉，该链接显示月销17笔。据卖家介绍，画眉鸟为野生，大约4个月大，可能有轻微撞笼，由运输笼外面包裹纸箱。
该店铺评价中有人反映，收到快递时小鸟已经死亡，卖家承诺补发一只。还有一昵称为喜**喜的买家反映，收到的是野生画眉，已经撞得满头是血。该买家表示自己不希望购买野生鸟类，而购买之前被卖家告知为养殖鸟。当被询问店铺内是否还有其他野生鸟类出售时，客服人员表示出售的鸟类只有画眉鸟为野生。
另一家贵阳名为老黄画眉家园的淘宝店铺也专门出售画眉鸟，售价从公母、叫声、品相等方面定价88元到1988元不等。店铺内三个链接出售画眉鸟，月销量共213笔。评价中一些买家表示收到过伤鸟、死鸟。店铺公告中表示，店家会采用运输笼加纸箱进行包装，运输过程中鸟类轻微受伤以及掉毛概不负责，如果收货发现小鸟死亡，可以免费补发最多一次。
但一家名为俊霖宠物和晓晓小宠鸟店的店铺则表示不出售野生鸟类，店内出售的金丝雀、芙蓉鸟等鸟类均为人工养殖。
森林公安：
野生动物均不得交易猎杀
那么，野生动植物究竟能否在网上出售?答案当然是否定的浙江省森林公安提醒大家，野生动物一律不得收购、运输、出售、猎杀，并介绍了近年来发生的涉及野生动物网络非法贸易的的案例：
租住在绍兴的湖南人邹某，经常在一个爬行动物论坛中发布出售蟒蛇的信息，当地森林公安顺藤摸瓜，在邹某家中发现了活蟒蛇100多条，死蟒蛇50来条。此案涉及方遍布全国各地，绍兴当地涉案达20余人，依据刑法，他们被判处10.5年-3年不等的有期徒刑。
●捕了会怎么样?
根据刑法规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
●遇到我该怎么办?
如果发现类似情况，可拨打110报警，在浙江范围内发生的上述情况也可微博@浙江林业反映。
如果发现违法出售、购买和利用国家重点保护野生动物及其制品的行为，应及时向当地森林公安、市场监管等部门举报，并对其出售濒危物种制品的情况进行记录，以便有关部门调查取证。
野生动物捕猎为何屡禁不止呢?一方面原因是因为现在很多人为了动物皮毛谋取私利，另一绝大部分原因更是大部分人为了一逞呈口舌之快二滥捕杀野生动物，其实野生鸟类和家禽的味道有区别吗?纵使有区别巧妙的烹饪手法也是可以弥补的，实在犯不着特地买来野生的鸟类来满足自己的口舌之欲，接下来小编就来推荐几种的烹饪禽类的方法(以鸡为例)，能让禽类的味道变得更好，下面的技巧都是而且再次提醒大家：没有买卖，就没有杀害，如果野生禽类没有市场，就不会有那么多人在野生动物身上牟取暴利。
三、烹饪禽类的小窍门
今天要传授给大家的就是把鸡肉做得又嫩又滑的诀窍，还原鸡肉原来的鲜味。
诀窍一：食醋水
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
诀窍三：砂锅
有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四：蛋清
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五：水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
看了这么多做鸡的技巧，接下来小编就再给大家介绍几种好吃的鸡的做法。大家不妨可以自己在家尝试下
三、家禽类菜谱
1.越啃越有味--【黄焖鸡爪】
材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
2.香酥美味--【漂亮的上校鸡块】
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：
1.鸡胸肉洗净;
2.用料理机打成肉泥;
3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;
4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用;
5.用模具压成喜欢的形状;
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;
7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
3.不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】
原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
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干烧平子鱼
食材明细：
主料：：平子鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，白糖适量，大料适量，
干烧平子鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.平子鱼收拾干净，沾干面粉。放油锅炸制。
3.将平子鱼炸到两面金黄色即可。
4.烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅。
5.放豆瓣酱，炒出酱香味。
6.加入酱油，料酒，白糖，盐，炒香。加适量水。
7.放炸好的平子鱼烧制，收干汤汁即可。
8.干烧平子鱼。
蒜子酱烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇两只，香菇4朵，彩椒半只，
辅料：：大蒜适量，葱适量，金格勒酱适量，姜适量，
蒜子酱烧杏鲍菇的做法步骤：
1.备料
2.备料2
3.杏鲍菇切角，洗净用厨房用纸擦干水分
4.锅中做油，放入大蒜，煸出香味
5.味，放入杏鲍菇煎至金黄变色，放入香菇稍煎断生
6.将大蒜和杏鲍菇一起盛出，原锅底油，放入姜片、葱花爆香，放入金格勒酱，炒出香味
7.放入杏鲍菇裹匀，放入彩椒裹匀酱料，即可出锅
小贴士：
1111111既然是烧菜，杏鲍菇不要切太小，容易缩水找不到哦！
2222222煎的时候用小火，让大块儿的杏鲍菇彻底煎熟，最后一步裹匀酱料时间很快，所以要确保食材成熟
3333333怕酱糊锅，可以少少兑点水，小火慢慢熬出香味再放入食材酱料的味道会更香哦！
4444444蒜一定要大粒，烧出来很好吃，一头蒜都嫌少哦！
酱烧土豆鸡翅中
食材明细：
主料：：鸡翅中400克，
辅料：：土豆300克，葱末适量，蒜片适量，姜片适量，
配料：：海天黄豆酱30克，味达美酱油15克，白糖5克，花生油25克，
酱烧土豆鸡翅中的做法步骤：
1.先把鸡翅中用开水飞一遍水
2.葱切末、姜和蒜切片
3.锅内加入花生油
4.下入葱姜蒜爆锅。
5.接着加入黄豆酱进行炒匀，炒香
6.加入汤、土豆和鸡翅中
7.小火烧制十分钟左右，直至汤汁浓稠，土豆和鸡翅中也熟透了，可以装盘了！
小贴士：
这道菜的鸡翅中要提前用开水飞一边，这样才能保证鸡翅的血污提前处理掉。再就是将黄豆酱一定要炒香后再加入汤和其它料，这样才能保证菜品的口感香糯。
酱香鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根500g，
辅料：：姜1块，独子蒜1个，豆瓣酱3匙，花椒7、8粒，料酒1匙，盐少许，五香粉少许，
酱香鸡翅根的做法步骤：
1.鸡翅根洗净控干水，姜蒜切末备用。鸡翅根用叉子戳一下，加入少量盐、料酒腌制30分钟（盐一定不可以多放，因为豆瓣酱一般偏咸）。
2.取锅热油，把姜蒜末、花椒粒爆香。
3.然后下豆瓣酱炒香。
4.将腌制好的翅根入锅中爆炒3分钟，直至表皮收紧定型。
5.加入1小碗清水。
6.加盖焖煮收干汁即可（中途需翻面一次）。
酸菜酱香鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中7个，
辅料：：豆瓣酱70g，冠利酸菜60g，
酸菜酱香鸡翅的做法步骤：
1.准备好食材；
2.鸡翅中解冻洗净后用刀在两面划几刀；
3.将鸡翅中放入碗里，倒入豆瓣酱；
4.搅拌均匀后包上保鲜膜，腌制1小时以上，我一般提前一晚放进冰箱腌制，第二天直接做更入味；
5.将冠利酸菜挤掉汁水；
6.倒入腌制好的鸡翅中，搅拌均匀；
7.放入臻米折叠电蒸锅里，这款蒸锅可以1层也可以2层，我为了不浪费能源顺便放了几个紫薯进去一起蒸，吃点粗粮更健康；
8.给水箱里加水，可视的随时加，再也不怕出现干烧的情况了；
9.接通电源后时间选择15分钟；
10.电蒸锅开始工作，10秒左右就出蒸汽了，蒸熟后取出即可；
11.成品；
12.成品；
13.酸菜正好中和了鸡翅的油腻，谁说简单就不能美味呢！
小贴士：
1.鸡翅正反都划两刀，这样腌制更易入味；
2.豆瓣酱已经含有盐分，所以不用再另外放盐，用量根据自己的喜好增减；
3.我用的这款电蒸锅因为出蒸汽快所以只需15分钟，具体时间根据家里使用的蒸锅来定。
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