分享给朋友

1.泡椒肝腰合炒的做法

这道菜我简直爱到一种境界了，每个月都要做那么两次，实在是太下饭了，这绝对让喊着“减肥”的人都停不下来，威力真的有这么大喔。如果你爱吃猪肝，一定不能错过啊；如果你对猪肝一般，那这道菜一定让你爱上猪肝。鲜香滑嫩，赞不绝口。没有一点腥味。而且家里来客人，绝对是让你倍有面子的一道菜，家宴什么的你就尽管端上来吧。什么五星酒店，也未必比的上这种实实在在裹在嘴里的味道。这也算是一道经典川菜，只是我又稍微改良了一下，更符合现在家长材的口感，更为细腻些。之前还没想到要教大家做这道菜，刚好豆果网做一个关于橄榄油的活动，邀约我用橄榄油做中餐，我就想到这道菜，所以发上来和大家分享。好味道一定要大家尝哈。

材料：

猪肝250g，猪腰子1个，干黑木耳10g，大葱2根，大蒜2个，橄榄油，泡椒小半把，泡姜1小块，生姜2片，料酒2大勺（15ml），花椒2g，花椒面1小勺（5ml），干淀粉3大勺，盐适量，鸡精适量，白糖1大勺，香油1大勺，水淀粉2大勺，生抽1大勺，，

泡椒肝腰合炒的做法的做法步骤：

步骤1，干黑木耳提前用冷水泡发后并摘洗干净撕成小片备用。猪肝用流水冲干净后，泡在加一小撮盐冷水里10分钟，去血水猪腰切花刀（可让卖肉的直接帮你切好），猪肝切薄片

步骤2，大葱用刀身轻拍后，斜切大段备用。大蒜和生姜切末。泡椒切小段，泡姜切细丝

步骤3，把切好的猪肝和猪腰放在一个大盆里，然后放入姜末，花椒面，少许盐，鸡精和淀粉

步骤4，倒入橄榄油，然后全部拌匀后放置5--10分钟腌制。（这一步让猪肝在炒的时候不容易变老，而且锁住猪肝的肉质水分）

步骤5，锅热后继续倒入橄榄油（这一步最好用菜籽油，川菜灵魂之一吶），要倒多点，平时炒菜3倍的油。（猪肝油少了炒不嫩的）

步骤6，油七成热时，大火放入泡椒，泡姜,花椒和蒜片，翻炒

步骤7，爆出香味后，倒入猪肝和腰子爆炒，倒少许料酒和生抽（料酒不光是去腥，也是为了让肉肉变嫩一点）

步骤8，看猪肝变色，马上放进木耳，加白糖提味

步骤9，再放进大葱翻炒。大约最多2分钟的样子就熟了

步骤10，倒水淀粉翻炒两下，然后马上滴香油提香，关火，翻炒均匀后就出锅啦

步骤11，装盘啦。

更多内容>>

2.泡椒肉丝炒嫩姜

食材明细：

鲜嫩生姜适量，泡椒适量，猪瘦肉适量，青椒适量，盐少许，香油几滴，生粉少许，生抽几滴，料酒几滴

泡椒肉丝炒嫩姜的做法步骤：

第1步鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝；猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿

第2步锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝

第3步.出锅前放盐并滴入几滴香油

小贴士：

夏天也适合吃生姜，为什么呢？第一，增进食欲。炎炎夏日，人体受暑热侵袭，出汗也多，消化液分泌减少，常食欲不振。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。第二，解毒杀菌。夏季，人们喜食冷饮、凉菜，这些食品容易受到病菌感染，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。夏天食品的新鲜度低，若炒菜时放些生姜，即可调味又可解毒。第三，祛风散寒。夏天人们喜欢吃冷制品，但若贪食过多，易导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，生姜有温中、散寒、止痛的作用，可避免上述现象发生，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。吃生姜应该注意什么呢？生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。

更多内容>>