椒油肉丝炒芹菜

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别编辑了“椒油肉丝炒芹菜”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

芹菜400克，猪肉(肥瘦)75克，花椒2克，植物油15克，盐3克，味精1克，料酒5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)10克

椒油肉丝炒芹菜的做法步骤：

1.将猪肉切丝后，用淀粉上浆；芹菜择去叶，洗净，切成3厘米长的段。

2.炒锅加植物油上火，烧热后放肉滑熟，盛出待用。

3.炒锅上火，烧热后，放入植物油，油热后放花椒、煸出香味即捞出花椒弃之，放肉丝、芹菜、料酒、盐、白糖翻炒数下，放味精，即可出锅。

小贴士：

本菜用绿色蔬菜芹菜和猪肉同炒，不仅使荤素兼备，营养互补，还可以增加芹菜中钙、铁的吸收率，也补充了人体需要的蛋白质、脂肪等营养，本菜适宜家庭常吃。芹菜有很好的食疗保健功能。对高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病、神经衰弱、妇女月经过多、妇科炎症等有食疗作用。芹菜含有丰富的钙、磷，较丰富的铁、维生素C，少量的其他营养素。此外芹菜含有芹菜素、挥发油、甘露醇等。另外，芹菜可以短时间减少男性精子数量，因此患有男性不育症者应禁止吃芹菜。

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芹菜炒肉丝

食材明细：

猪肉(瘦)150克，芹菜250克，植物油50克，甜面酱20克，酱油30克

芹菜炒肉丝的做法步骤：

1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。

2.将芹菜段放入沸水中汆一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。

3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

小贴士：

猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。

椒油炝芹菜

食材明细：

鲜嫩芹菜750克，姜末10克，精盐25克，味精少许，椒油25钱，陈醋50克。

椒油炝芹菜的做法步骤：

将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

炒肉丝芹菜

菜系及功效：家常菜谱

炒肉丝芹菜原料:上浆肉丝180克，鲜嫩芹菜25克，酱油2克，精盐2克，米醋10克，白糖2克，味精2克，肉汤25克，葱末、姜末各4克，蒜泥2克，水淀粉10克，熟清油250克(约耗60克)。

炒肉丝芹菜的做法:

1)芹菜去叶去根，放沸水锅里焯后，切成4厘米长的段。

2)取小碗，放入酱油、盐、白糖、米醋、味精、肉汤、水淀粉对成调味汁。

3)炒锅置旺火上，下熟清油烧至七成热时，投入肉丝划散成金黄色，倒出沥去油，锅里留油适量，下葱末、蒜泥炒香，然后下肉丝芹菜段，随即泼入调味汁，翻匀后装大圆盘。

特点:肉丝硬脆，口味咸鲜带有酸甜。

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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

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