食材明细:
主料::牛肉适量,芹菜适量,泡椒适量,
辅料::水淀粉适量,花雕适量,
芹菜泡椒牛肉丝的做法步骤:
3.芹菜泡椒牛肉
食材明细:
主料::魔芋适量,香芹适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::泡椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡粉适量,
泡椒香芹烧魔芋的做法步骤:
1.魔芋500克
2.香芹二棵.青红椒各一个.蒜二瓣.姜两片.葱二根。
3.泡椒二个切末.豆瓣酱一匙。
4.魔芋先成片再切成细条。
5.入放料酒的滚水锅里焯两分钟捞出滤水备用。
6.香芹切段.青红椒切椒圈。
7.姜.蒜切末.葱切花。
8.锅里放油.小火爆香姜蒜末.倒入泡椒末.豆瓣酱炒出香味和红油。
9.倒入香芹椒圈翻炒断生。
10.再倒入焯过水的魔芋一起翻炒。
11.最后调入少许的盐.鸡粉.生抽.炒匀即可出锅。
小贴士:
烧磨鱼不需放水.它本身水份较重.11步时稍稍在锅里煮一两分钟.让磨鱼更入味.味道会更好!也可随个人喜欢可以在出锅前勾薄茨.
食材明细:
主料::牛肉300克左右,芹菜一把,泡椒小把,
辅料::姜适量,油适量,鸡精适量,蒜适量,盐适量,生粉适量,
泡椒牛肉丝,小美的美食的做法步骤:
1.牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用,泡椒斜切,芹菜切段。
2.干净锅倒入油大火润锅,把润锅的油倒出,再放入冷油在锅中,随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用,表面变色就立马捞出。
3.牛肉捞出后,锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香,下芹菜混合。
4.放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀,最后勾芡出锅。
小贴士:
1、 牛肉最好选择里脊部分,原因当然是嫩。
2、 润锅的意思就是只放油进去烧,让铁锅吸收足够的油份,再炒菜就不会粘锅。
3、 勾芡的意思就是生粉加水混合,倒在菜品上,薄芡就是生粉少点水多点,浓度低点。
食材明细:
牛肋条肉250g,白芝麻1汤匙(15g),鸡蛋1个,黑胡椒1g,盐1g,红酒2汤匙(30ml),淀粉1汤匙(15g),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),红绿泡椒各5个,蒜5瓣,葱花少许
泡椒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
第2步待牛肉变色后,沥干油盛出备用。红绿泡椒可随意,葱切葱花。
第3步锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。放入葱花和红绿泡椒炒香。
第4步放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
小贴士:
1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。
这道菜色彩丰富,看上去非常有食欲,而且营养搭配也很合理,芹菜的营养丰富,含有蛋白质,各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维(芹菜中含有的膳食纤维,有促进肠蠕动,防治便秘的作用),,而且吃得越多身体会越瘦,所以爱吃芹菜的MM不妨多吃些,不过只是吃芹菜会导致营养缺乏,所以搭配一些肉丝口感更好,营养也均衡,肉丝也可选猪肉,鸡肉代替.
材料:
芹菜丝,牛肉丝,
泡椒芹菜牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切丝后,放少量酱油,淀粉,料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝
步骤2,锅内油烧至六成热(手放上锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味
步骤3,下牛肉丝滑炒变色
步骤4,放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒
步骤5,炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅
天气炎热,自然会怕油腻。但是家里有食肉动物,肉也是不可少的。那就加些有清香味的绿色蔬菜吧,会让肉肉也有了清凉的滋味。香芹,别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分,具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹,有利于安定情绪,消除烦躁
材料:
牛里脊肉,香芹,葱姜末,干淀粉,料酒,盐,生抽,白糖,橄榄油,,
牛肉丝炒香芹的做法的做法步骤:
步骤1,香芹去叶去根,洗净切寸断;
步骤2,牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩),
步骤3,再将薄片切成丝;
步骤4,牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,用手抓匀腌制15分钟;
步骤5,腌制后的牛肉丝丽加一小勺橄榄油拌匀;
步骤6,炒锅烧热后放橄榄油,油温后下牛肉丝大火煸炒,至变色后盛出;
步骤7,炒锅烧热后放橄榄油,油温后下牛肉丝大火煸炒,至变色后盛出;
步骤8,倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
食材明细:
牛里脊肉200克,芹黄40克,鸡腿蘑(干)40克,腊肉(烟肉)50克,泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克
泡椒牛肉卷的做法步骤:
1. 牛里脊肉洗净,切成片,加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀;
2. 泡椒剁细;
3. 芹黄切成段;
4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝;
5. 熟腊肉切成丝;
6. 取牛肉片,铺平,放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端,卷成卷,封口处抹上蛋清淀粉粘牢;
7. 锅置火上,加植物油烧热,将牛肉卷拖上蛋清淀粉,放入油内炸黄,起锅;
8. 锅内留油少许,烧热,放入泡椒略炒,加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷,焖入味,至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、醋推匀,起锅入盘。
食材明细:
主料::牛肉150g,茭白1个,泡椒适量,
辅料::大蒜叶3根,料酒1勺,芝麻油1勺,生抽1勺,盐适量,老抽适量,白醋1勺,生粉1勺,姜适量,
泡椒炒牛肉的做法步骤:
1.准备好食材如图
2.茭白切丝
3.牛肉切丝
4.大蒜叶切2-2.5厘米左右的小段,杆和叶分开
5.姜切丝
6.泡椒斜切小段
7.将牛肉丝中加入泡椒,1勺生粉,1勺芝麻油,1勺料酒,腌制10-15分钟
8.锅烧热放油
9.油热之后,放入大蒜叶的杆子部分
10.炒香放入茭白丝翻炒
11.茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒
12.牛肉丝基本都变热的时候,放入大蒜叶,1勺生抽,适量盐和老抽,1勺醋,快速翻炒
13.炒匀就可以关火出锅了
14.香气扑鼻,牛肉酱香浓郁,鲜嫩爽口,与茭白绵软细韧的口感交织在一起,妙不可言
小贴士:
1. 茭白可以用胡萝卜,洋葱,或者蒜苔代替,但是经过尝试,用茭白炒出来的是最好吃的
2. 牛肉别放水洗,会破坏味道
3. 牛肉不能腌制过久,否则会变老,酱汁也会大大减少
4.牛肉不可以久炒,不然会干,口感变差
食材明细:
牛肉(肥瘦)450克,泡椒15克,姜10克,猪油(炼制)25克,香油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克
泡椒牛肉花的做法步骤:
1.牛肉对剖,剞十字花刀,放入沸水锅煮至八成熟时捞出;
2.锅中放猪油烧热,下泡椒、姜炒出香味,加鲜汤烧沸,下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒,中火收汁入味,最后淋入家常油,起锅即成。
小贴士:
剞刀要深而不透,既要起花,又不断裂。
食材明细:
主料::牛肉适量,小卷心菜1个,粉丝1把,小米辣泡椒适量,红辣椒1个,
辅料::蚝油1汤匙,生抽1汤匙,酱油半汤匙,红薯淀粉适量,料酒适量,盐适量,大葱适量,生姜适量,
泡椒牛肉粉丝的做法步骤:
1.牛肉最好用里脊肉或腿肉,切得时候要横着切。也就是说,刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。
2.切好的牛肉片。
3.将牛肉放入大碗中,加入少许盐,料酒,生姜,分次加入适量红薯淀粉,将牛肉和调料抓匀。
4.抓匀的牛肉片均匀地裹上一层淀粉,用力抓牛肉没有水流出。
5.平底锅烧热,(锅一定要烧热)倒入油,油要稍微多一点,倒入牛肉,快速翻炒均匀,牛肉变色即可关火。
6.炒好的牛肉表面比较干,碗底没有汤汁,但是牛肉还是嫩的。
7.粉丝用开水提前泡软,用厨房剪刀剪短一点,沥干水分。
8.卷心菜洗净,切去根,再切丝。
9.将小米辣泡椒,红辣椒和大葱分别切圈备用。
10.将一汤匙生抽,一汤匙蚝油和半汤匙酱油调一个碗汁,备用。
11.平底锅烧热,倒入油,放入泡椒和葱花炒出香味。
12.倒入卷心菜炒匀。
13.卷心菜炒软后,加入粉丝和适量牛肉,倒入提前调好的碗汁,搅拌均匀即可。
小贴士:
炒牛肉是一定要大火快炒。碗汁已经含盐,最后要少加盐或不加盐。
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