食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《泡椒炒猪肝》，相信会对你有所帮助！
主料：猪肝150克，鲜香菇约5朵，红泡椒3个（做法看这里）；
调料：大蒜苗一条，生姜一小块，大蒜一瓣，蚝油一大匙，白糖三分之一小匙，淀粉一小匙，盐适量，酱油一小匙；
做法：
1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时；
2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片；香菇洗净沥干切片，红泡椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段；
3.将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用；
4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用；
5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软；
6.下入泡椒，炒匀；
7.下入猪肝，炒匀；
8.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。
做法：
1.将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗，再放入淡盐水中浸泡，可更好地将其洗净；
2.步骤4下入猪肝时要大火爆炒，快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出；待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒，这样炒出来的猪肝口感滑嫩；
3.猪肝中胆固醇的含量很高，所以食用时不要过量，患有三高的人群尽量要少吃；
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【泡椒猪肝】
食材明细：
主料：：猪肝300克，泡海椒适量，豆瓣酱适量，花椒适量，白糖适量，
辅料：：大葱适量，泡姜适量，干海椒适量，酱油适量，味精适量，
【泡椒猪肝】的做法步骤：
1.猪肝洗干净，把那个白色的去掉
2.豆瓣酱剁细；泡海椒剁细；泡姜切片；猪肝切1毫米的薄片
3.大葱切节，泡海椒也切节
4.红薯豆粉，压细。猪肝码盐，豆粉。猪肝上浆到变灰白色
5.提前汁兑好。酱油里面加少许白糖，味精
6.锅里油温烧到6成热，放干海椒节，花椒炸香
7.接着放猪肝片，猪肝刚变灰白最好；把泡海椒，泡姜放下去，一起炒转【要快】
8.把大葱节，泡海椒节一起炒【也要快】
9.接着在放豆瓣酱，一起炒转【也要快，大葱刚断生】
10.最后把酱油汁倒入锅，炒均匀就可以
11.装盘
泡椒猪肝！
食材明细：
主料：：猪肝适量，葱段适量，木耳适量，笋片适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，豆粉适量，生抽适量，醋适量，
泡椒猪肝！的做法步骤：
1.主料：猪肝 辅料：葱段 木耳 笋片 调料：盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
2.猪肝
3.葱段 木耳 笋片
4.盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
5.猪肝切片。
6.加入水浸泡，待血水泡出
7.沥干水分后加入适量的盐，豆粉浆码均匀。
8.码均匀
9.将适量的生抽，糖少许，醋2滴，豆粉，搅拌成调味汁
10.锅里面倒入色拉油烧热，油温5成时，倒入猪肝划散。
11.猪肝划散
12.待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。
13.锅里留油少许，将泡椒，泡姜末，蒜米炒香。
14.倒入配菜和调味汁
15.加入猪肝，葱段迅速翻炒均匀即可。
16.完美
17.完美
18.完美
小贴士：
如有不清楚做法细节的 可以加 微.信公众号: gzrj8080
泡椒猪肝盖饭
食材明细：
主料：：猪肝适量，洋葱适量，青椒适量，芹菜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，泡海椒适量，泡姜适量，野山椒适量，小茴香适量，青花椒适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，
泡椒猪肝盖饭的做法步骤：
1.猪肝切片洗去血水，用盐，料酒，淀粉腌制十分钟左右.
2.芹菜切小段，洋葱切小块，青椒切丝.
3.泡海椒切粗丝，泡姜切片，大蒜切片，野山椒切开。
4.热锅热油下豆瓣酱翻炒出红油，下泡海椒，泡姜，野山椒，小茴香，青花椒，大蒜翻炒出香味。
5.下肝片大火翻炒至变色，下洋葱块翻炒片刻。
6.下芹菜和青椒翻炒片刻，加少许味精和盐调味。
爆炒泡椒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝290g，泡椒25g，泡姜40g，葱2颗，
辅料：：酱油5匙，醋3匙，白糖1匙，胡椒粉1/2匙，红薯淀粉20g，花椒30粒，干辣椒5个，大蒜2瓣，食盐1/2匙，
爆炒泡椒猪肝的做法步骤：
1.准备所需食材
2.泡姜切丝、泡椒对半切、大蒜切片放碗里备用
3.红薯淀粉放入碗里加入少量清水稀释变软
4.葱洗净切节备用
5.猪肝洗净切片，放入食盐、胡椒粉凉拌均匀
6.稀释好的红薯淀粉放入2/3的分量到猪肝里，搅拌均匀备用
7.剩余的1/3红薯淀粉碗里加入酱油、醋、白糖调成汁备用
8.炒锅里加入比平时炒菜多的油，加热至冒烟后继续加热1分钟，油温一定要高，猪肝好不好吃就看这里了
9.放入猪肝，快速的翻炒猪肝散开立马关火捞出，多待一会都不行，会老
10.捞出后的猪肝
11.到出多余的油，倒入花椒
12.干辣椒节小火翻炒出香气
13.倒入泡椒、泡姜、大蒜翻炒一会
14.放入葱段
15.倒入猪肝
16.把调制好的酱汁倒进去，快速的翻炒均匀关火（步骤14、15、16一定要一气呵成，快）
17.成品图欣赏
18.成品图欣赏
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