泡姜爆蟮丝

天热，看见什么都不想吃，在菜场里转了又转，每样东西看着都是那么熟悉，做菜的兴趣都提不起。忽然看见蟮丝，想想很长时间也没吃了，但本帮菜的清炒蟮丝太甜，一直都不对我的胃口，改良一下，用川菜的原料来做，想来不错。

本帮菜的清炒蟮丝，用蒜末和白胡椒粉来调味去腥，有冬笋时可加冬笋丝，家常做法也有用掐去头尾的绿豆芽清炒垫底，这个季节笋是自然没有的，绿豆芽我不爱吃，换一个又有何妨?夏天正是吃空心菜的季节，就用它了。

蟮丝400克去肠洗净切段，空心菜梗剖开，泡椒3支切粒，泡姜2支切丝

热油锅爆香泡姜泡椒

在炒呢~~~

别急!再等会儿!

尝一尝，香辣咸鲜，略带泡菜特有的酸味，又开胃又下饭啦

来张局部吧

食材明细：

姜丝。笋，红椒，肉丝，黄瓜，鸡蛋。盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉。

姜爆三丝的做法步骤：

1、将笋、红椒分别切成丝，黄瓜取皮切成细丝，取一小碗，放入鸡精、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许清水调成汁备用；

2、在肉丝中加入蛋清、淀粉搅拌均匀上浆，坐锅点火倒入油，放入肉丝滑散后再放入笋丝、红椒丝过一下油一同倒出控油；

3、锅中留底油，下姜丝煸炒出香味，倒入调好的汁，放入笋丝、红椒丝、肉丝、黄瓜丝大火快速翻炒出锅即可。

食材明细：

熟熏鸭半只。青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个。酱油，白糖，料酒，味精个1小匙，淀粉适量。

姜爆鸭丝的做法步骤：

(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。

(2)把调味料倒入碗中调匀。

(3)热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。

早段时间街头有卖姜芽的，猫随手买了一斤，回家做了泡姜，之后就一直给忘记了，前天LG还问那一罐子是什么东西，这才想起，还有这货没吃，正好用它来炒猪肚尖，一道鲜嫩爽滑，开胃下饭的菜肴，喜欢的亲们，一起来尝尝吧。

下酒菜----泡姜肚丝

用料：猪肚尖120克、泡姜50克、香芹30克、青红椒30克、姜蒜10克、小个泡椒5根

调味料：食用油适量、盐0.5勺、糖0.5勺、生抽1勺、蚝油0.5勺、生粉1勺、料酒1.5勺、胡椒粉少许

泡姜肚丝的做法

1.准备食材。

2.除了泡椒，其他食材均按丝来切。

3.猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。

4.准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油）

5.起锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。

6.当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。

7.烹入碗汁。

8.快速炒匀，即可出锅。

美食小提示

1.猪肚尖是猪肚中肉最厚的部位，用它爆炒，口感最好。

2.肚尖入锅前，锅子一定要烧到很热，属急火快炒菜。

网站小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

食材明细：

黄鳝，虾仁，料酒，盐，生粉，蛋清，红酱油，盐，味精，葱姜水。

虾爆蟮筒的做法步骤：

1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。

2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。

3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。