食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？为此，你可能需要看看“泡椒炒鱼豆腐”，希望对大家有所帮助。
这种鱼豆腐外表做的跟豆腐干差不多，但是口感可是天差地别，鱼豆腐更弹牙鲜美，岂是豆腐君可以比拟啊。
拿回家以后跟菌菇，还有自己做的泡椒一炒，顿时鲜香开胃无比，唔，如果不是菜的份量不够，我完全可以再来一碗饭的好吧！
泡椒炒鱼豆腐
主料：鱼豆腐5片、杏鲍菇4个、泡椒一大勺、花生油一大勺、盐1/2小勺、小葱一棵
泡椒炒鱼豆腐的做法
1、鱼豆腐跟杏鲍菇分别洗净，杏鲍菇可以挑选小一点的那种，更嫩一点
2、鱼豆腐切条，杏鲍菇切厚片
3、自制泡椒一份，很鲜美，带着酸酸的味道，微辣，做法在这里
4、平底锅炒热，放入花生油，然后下杏鲍菇炒至略干，就是8分熟左右
5、放入鱼豆腐
6、放入几块泡椒翻炒一下
7、再放入半小勺盐调味，因为鱼豆腐跟泡椒都是有咸味的，所以要少放盐
8、鱼豆腐旺火炒个两分钟一般就可以出锅了，出锅前加葱段即可
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泡椒莲花鱼
食材明细：
主料：：鲢鱼头适量，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，柠檬适量，洋葱适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，白糖适量，
泡椒莲花鱼的做法步骤：
1.食材准备：鲢鱼头一个、对半切成四块
2.放入料酒、老抽、半个柠檬的汁腌制鱼头
3.然后将泡椒、泡姜、蒜和去汁的柠檬皮切碎备用，洋葱竖着切块备用
4.锅里烧油，先把准备好的所有配料一起下锅炒制，同时加入酱油、少许盐巴
5.炒上两三分钟后加入一小碗水，然后将鱼头铺在配料上，盖上锅盖焖上5分钟
6.开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面
7.开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面
8.最后把剩余的汤汁浇上就O了
9.最后把剩余的汤汁浇上就O了
10.成品
泡椒鱼籽
食材明细：
主料：：鱼籽500g，鱼泡250g，
辅料：：泡椒50g，泡姜50g，仔姜80g，青花椒10g，大葱段10g，香菜适量，郫县豆瓣2匙，料酒2勺，白酒2匙，味精1匙，鸡精1匙，白糖3匙，菜油适量，
泡椒鱼籽的做法步骤：
1.鱼籽鱼泡洗净，鱼泡切破备用。
2.泡姜、泡椒、子姜切好备用。
3.鱼籽过油炸至五分熟，捞起备用。
4.油温8成加入郫县豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。
5.倒入鱼泡，加半碗的水煮熟。
6.加入鱼籽、青花椒小火焖3分钟，加入鸡精味精调味。
7.起锅装盘，撒上香菜。
泡椒酥皮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：大葱适量，淀粉适量，
配料：：泡姜适量，泡椒适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，盐适量，
泡椒酥皮鱼的做法步骤：
1.准备材料：泡椒，泡姜，大蒜，大葱
2.草鱼去鳞洗净打花刀，用盐腌制15分钟
3.泡椒，泡姜切成末，大蒜和大葱切段
4.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
5.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中（这条鱼我买大了3斤多，还是买一斤多的方便操作）
6.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
7.再放入泡椒，泡姜末略炒
8.在放入香醋、胡椒粉，白糖，盐
9.加入适量的水大火烧开，再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀
10.把芡汁浇到炸好的鱼上面，撒上花椒面即可
小贴士：
1、 鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
泡椒烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼750g，泡椒35g，泡姜20g，
辅料：：大蒜4瓣，生姜12g，豆瓣酱2匙，酱油20g，花椒30粒，黄酒8匙，胡椒粉半匙，葱2颗，
泡椒烧鱼的做法步骤：
1.准备所需食材:鱼肉洗净切块，泡椒切碎，生姜切片大蒜切丁备用
2.鱼块内加入酱油
3.加入胡椒粉
4.加入黄酒，搅拌均匀腌制20分钟
5.锅里置油加热，小火倒入生姜、大蒜、花椒炒出香气
6.倒入泡椒，泡姜，继续小火翻炒，直到闻到酸酸的味道
7.加入豆瓣酱，炒出红油
8.大火加入腌制好的鱼块，翻炒至鱼块外部变色
9.腌制的汤水也不要浪费倒入锅里
10.加清水没过鱼块，大火烧开转中火盖盖烧至
11.锅里汤汁浓稠时加入葱节，再烧至5分钟就可以起锅啦
12.成品图欣赏
13.成品图欣赏
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒炒鱼豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡椒豆腐专题，希望您能喜欢！