用料: 1、牛里脊肉三两。 2、芹菜二两(净)。 3、甜椒二两。 4、酱油三大匙。 5、淀粉三大匙。 6、白糖半咖啡匙。 7、料酒一大匙。 8、盐、味精适量。
做法: 1、牛肉、甜椒均切丝;芹菜切段;取一大匙淀粉、适量味精、水,兑成芡汁。
2、在肉丝中放入剩下的两大匙淀粉、酱油、白糖、两大匙水或啤酒抓匀码味;在芹菜段、甜椒丝中放一小匙盐拌匀稍腌。
3、锅中放油用大火烧至六成热,下牛肉丝炒至表面发白,推至锅边或盛出等用。
4、将芹菜段、甜椒丝中的腌汁滗去后下锅炒约半分钟。
5、将锅中食料共炒匀后烹入芡汁。
6、翻炒匀后起锅装盘即成。
牛肉切丝,泡去血水,挤干水份,加调料腌10分钟油爆姜丝,下豆瓣酱炒出红油滑炒牛肉丝入所有配料炒软最后调入盐和干贝素
材料:
主料:牛肉适量,,
辅料:洋葱半个,生抽15毫升,干辣椒4个,食盐3克,豆瓣酱1勺,干贝素适量,姜1小块,淀粉1大勺,白糖3克,苏打粉1小勺,
开胃芹菜牛肉丝的做法步骤:
1. 牛肉切丝,泡去血水,挤干水份,加调料腌10分钟。
2. 油爆姜丝,下豆瓣酱炒出红油。
3. 滑炒牛肉丝。
4. 入所有配料炒软。
5. 最后调入盐和干贝素~
每次出去吃饭必点的一道菜,没想到自己做也很美味。做法很简单,学会后可以做自己的拿手好菜哦!
材料:
牛肉半斤,香菜四五根,泡椒,红椒,姜,蒜,食盐,鸡精,酱油,料酒,油,,
泡椒香菜牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材~
步骤2,姜切丝,蒜拍碎,红椒切段,泡椒一部分切碎。香菜用手折成小段。
步骤3,牛肉沿着脉络切段
步骤4,把锅加热,放入油,再把姜蒜和切碎的泡椒放入锅中爆香。然后放入牛肉爆炒,把牛肉炒变色后放入香菜和红椒继续翻炒,再放入适量盐、鸡精、酱油、料酒,继续翻炒。
步骤5,大功告成!特别好吃哦
食材明细:
主料::牛肉300克,芹菜300克,泡椒若干,
辅料::姜好几片,蒜4瓣,干辣椒若干,
配料::啤酒适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
芹菜泡椒牛肉的做法步骤:
1.芹菜切段,姜切丝,蒜切片,泡椒对半切,干辣椒撕段然后过一下热水
2.牛肉切薄片然后加入一点油,一些啤酒,盐,鸡精,和淀粉(我用的是红薯粉,从小啊我家那边都是用这个的)抓匀。个人觉得用手抓比筷子搅要整得均匀。放肉在一遍腌着,就可以洗洗菜板切别的配料了。
3.热锅下油,等油热至微冒青烟的时候,下牛肉划炒,肉变色就起锅。(本着那么一丝丝想要减肥的想法,油木有放很多。)
4.然后再下少许油,下姜蒜和干辣椒炝锅。
5.待闻着味了,就下芹菜梗,菜叶可以稍晚一些和泡椒一起下去,顺便加盐少许,炒匀。
6.芹菜炒至断生,就把刚才炒好的牛肉加进去,来点酱油(酱油香啊,不能缺),再来点啤酒。翻均匀了,大火收一下汁。(可以来一丁点糖,味道更鲜)
7.大功告成,刚才用剩下的啤酒也不能浪费嘛。哈哈。。。话说这个手机的像素还不错哈。
配料丰富多彩,一筷子下去令人惊喜连连。虽然酸辣铿锵,但牛肉依然细嫩柔婉,全家人团团围坐,用此菜配白米饭,吃起来荡气回肠。
用料牛腱肉250g香芹200g蒜片1汤匙(15g)花椒5粒老姜丝1汤匙(15g)黑胡椒粉1茶匙(5g)生抽1汤匙(15ml)干淀粉1汤匙(15g)鲜朝天椒100g四川泡椒100g四川泡姜50g四川泡菜(泡豇豆、泡萝卜等)50g高度白酒3汤匙(45ml)油6汤匙(90ml)
做法牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),加盖子(或保鲜膜)腌制30分钟。鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。香芹洗净后和四川泡菜一起切成约4cm长的小段。建议将香芹较大的叶子去掉,主要用香芹茎部。大火加热炒锅中的油,待油温9成热时(锅中有明显油烟)放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。用原炒锅,改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒,翻炒约2分钟,捞出备用(建议用能沥油的锅铲)。改大火加热炒锅中剩的油,待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,肉丝一旦完全变熟色,立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中,并加入香芹段,继续翻炒约2分钟即可。
小贴士
腱肉不太好切,建议用锋利的刀。切得越细,越会入味。建议最好用白酒(高梁酒)调肉丝味道,也可用料酒代替。鲜朝天椒可以依个人食辣口味添加,也可以用没有糖份的野山椒代替。由于生抽和各种四川泡椒、泡菜中有盐分,所以不必另外放盐。此菜可用来做牛肉面的浇头。食材明细:
主料::牛肉250g,香芹100g,
辅料::泡椒20颗,泡姜2块,泡萝卜半个,豆瓣酱2匙,大蒜8瓣,料酒1匙,香油1匙,淀粉3匙,生抽2匙,
泡椒香芹牛肉丝的做法步骤:
1.将新鲜牛肉切丝,加入料酒、生抽、淀粉和少许香油进行腌制。PS:加入香油是为了让牛肉更嫩滑
2.将泡椒泡椒切成丁,泡萝卜切成丝,香芹切成小段,大蒜切成片备用。PS:选用的是应季菜香芹,比较香脆
3.将炒锅烧热,倒入油,尽量多一些,这样炒出来的牛肉才嫩滑。
4.将腌制好的牛肉丝倒入锅中,快速翻炒后,盛到碗中备用。PS:油不用烧得太热,不然牛肉丝容易变老,从而影响口感。
5.锅里重新加入油,放入豆瓣酱,小火翻炒豆瓣酱,直到炒出红油。
6.加入大蒜、泡椒泡姜泡萝卜丝,大火翻炒均匀后,转中火将泡椒泡姜泡萝卜丝煎一会儿,煎出水分和香味。
7.加入香芹,翻炒均匀,煎至香芹变色。PS:喜欢吃脆脆的香芹在这里就可以倒入炒好的牛肉丝了,快速翻炒均匀后即可出锅。
8.最后加入牛肉丝,快速翻炒均匀即可出锅。
9.美味的泡椒香芹牛肉丝完成啦^_^
小贴士:
香芹叶不要扔掉哦,可以在最后点缀在牛肉丝上,夹着牛肉丝和泡椒一起吃很美味呢!
材料:
牛肉一斤,蕨菜适量,姜半块,葱一根,干红辣椒两个,青椒四个,盐适量,鸡精适量,蒜瓣五个,酱油适量,
蕨菜牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤11,'锅入适量油烧热,放入姜,干辣椒,葱段爆香,倒入切好控干水份的牛肉丝爆炒,淋入酱油上色后加适量盐出锅备用。2'用上述方法将蕨菜爆炒后加入备用牛肉丝,青椒丝,略炒关火加鸡精,蒜碎出锅即可!
食材明细:
主料::牛肉两斤,芹菜两斤,豆瓣酱适量,生抽适量,蚝油适量,面粉500g,酵母粉5g,温水适量,鸡蛋两个,
辅料::盐适量,味精适量,糖少量,
芹菜牛肉包的做法步骤:
1.洗芹菜,滤水,切小丁,越小越好。
2.炒牛肉馅儿,我混合了猪肉肥肉,不然吃起来肉质很老。
3.把所有调料倒入,豆瓣酱,生抽,耗油,一起炒制出香味盐最后放,待肉熟透盛出。
4.豆瓣酱是朋友做的送的,很不错。
5.发好面后,切成小剂子。
6.按扁擀圆。
7.开包,肉馅最后要包之前把芹菜丁放入搅拌均匀,再放点白糖提味。
8.尽可能多包点褶皱好看?
9.沸水上锅大约蒸15分钟,关火再闷5分钟出锅。
10.造型还可以。
11.做了不少。
12.口感还不错,满满牛肉香味。
13.我最爱的牛肉包呵呵。
小贴士:
牛肉馅儿可以根据自己口味来调整,可以麻辣,微辣,或者不辣。
食材明细:
芹菜120克,粳米100克,牛肉(肥瘦)25克
芹菜牛肉粥的做法步骤:
1. 带根芹菜洗净,切末;
2. 牛肉洗净蒸熟,切成末;
3. 芹菜与粳米一同煮粥;
4. 待粥熟时加入熟牛肉末,稍煮即成。
小贴士:
此粥具有清热凉血补虚的作用。适用于血热型月经先期者。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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