“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“泡椒炒牛肠”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
牛肠有着筋道的咬劲香浓的味道，但因过于小众市场里极难遇见，不过邂逅了就不能放过。
牛肠用碱面搓洗干净小火煮熟后切成小段，用泡椒、蒜瓣用大大的火爆炒了，辣辣的味道、香韧的口感，绝对是过口不忘，一见钟情。
可遇不可求的小众美味【泡椒炒牛肠】
材料：熟牛肠300g、油10g、精盐1/2茶匙、泡椒100g、青椒50g、大蒜1头、味极鲜酱油2茶匙
泡椒炒牛肠的做法
1、牛肠择洗干净，煮熟后切成小段。
2、泡椒切碎，青椒择洗干净后切斜段。
3、大蒜瓣用刀拍散。
4、炒锅里倒入油，放入泡椒爆炒出香辣味。
5、倒入切好的牛肠，大火翻炒入味。
6、放入青椒段、蒜瓣继续大火翻炒。
7、调入精盐、味极鲜酱油炒匀入味。
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泡椒鸭肠
爽脆可口下饭菜：泡椒鸭肠（在家如何清洗新鲜鸭肠）
这个泡椒鸭肠是前几天做的，我们在重庆很少能买到新鲜的鸭肠，大部分的鸭肠早被火锅馆定了，在重庆吃火锅，鸭肠几乎是必点的。不过曾看报道说，有的火锅馆为了方便省事，让鸭肠、毛肚其爽脆可口，会用一些化学药水来处理食材，看得人心惊胆战。
当我发现在厦门能买到新鲜鸭肠后，不管是火锅、还是炒菜，我们都自己买来处理，这样吃着就放心多了。鸭肠无论是烫火锅，还是炒、煮后凉拌还是做卤味，都是属于快手菜，时间要短，不然就嚼不动了。
鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、盐、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗几遍就可以了，炒菜用的话，再用料酒酱油腌制一下就好。直接看图说话吧，感谢老妈的玉手出镜，哈哈~~~
泡椒鸭肠材料:鸭肠，泡椒
调料：白酒，盐，醋，油，花椒，料酒，酱油，葱段，姜末
处理鸭肠
1、把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍。
2、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。
3、用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗。
4、洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味。
泡椒鸭肠的做法1、.锅热油，下花椒、泡椒炒出香味。
2、加入腌好的鸭肠，烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段。
小提示：
1、鸭肠一定不要炒太久，否则炒老了，就没有爽脆口感了。
2、泡椒盐分很多，码味时酱油只需要一点点，如果不喜欢颜色重的菜，可以不放，几乎不影响味道。
3、清洗鸭肠如果没有白酒，也可以用料酒替代。
4、这道菜要趁热吃，不然口感大打折扣。
洋葱泡椒炒牛柳怎么做好吃 洋葱泡椒炒牛柳的做法大全
洋葱泡椒炒牛柳
小孩子最爱挑食，总是让大人很“头疼”，我倒觉得小孩子挑食很好对付，可以从“视觉”上想办法，多换花样“骗”他吃他不爱吃的食物。 大孩子挑食可就不好对付了，因为你再
食材配方
主料：
牛肉
200g洋葱
半个辅料：泡姜
适量泡蒜
适量泡花椒
适量泡青红尖椒
适量蚝油
适量花生油
适量淀粉
适量白酒
少许做法 共4个步骤
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用；
2.锅内油烧七成热，加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味；
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀；
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。
泡椒牛柳黑鱼片
食材明细：
泡椒2根，牛柳150克，黑鱼片150克，银芽50克，青椒丝适量，红椒丝各少许。适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，色拉油各适量。适量
泡椒牛柳黑鱼片的做法步骤：
1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆；银芽焯水待用。
2.银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒，入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可。
小贴士：
牛柳、鱼片过油时油温不要太高，否则肉质太老。
果香泡椒牛百叶
食材明细：
苹果适量，芥兰适量，小红辣椒适量，牛百叶适量，泡椒适量，香葱适量，姜香菜适量，辣豆瓣适量，水淀粉适量
果香泡椒牛百叶的做法步骤：
第1步牛百叶开水烫一下，取出过凉水切条；（微泡水汆烫可以爽嫩）苹果切小丁，芥兰斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切丝；
第2步开水加盐 油焯熟芥兰捞出过凉待用；起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香；然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒；
第3步再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可。
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