美食占据了中国人的生活大部分，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游地标常常是当地美食集中的地方，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你有哪些念念不忘的美食呢？下面，我们为你推荐了泡椒牛肉丝，感谢您的参阅。
食材明细：
牛肉，泡椒，芹菜。
泡椒牛肉丝的做法步骤：
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。
牛肉下温油锅内滑油取出。
炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒。
下牛肉丝炒匀即可。
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泡椒鸡肝
食材明细：
主料： 鸡肝 250g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 泡红椒 适量， 花椒油 适量，
泡椒鸡肝的做法步骤：
1.鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。
2.用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状。
3.锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水。
4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
5.泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。
6.锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒。
7.倒入鸡肝，炒2分钟。
8.倒入泡椒，翻炒出香味。
9.放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油。
泡椒河鳗
食材明细：
河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1/2大匙，酒1大匙，生粉，香油各适量。
泡椒河鳗的做法步骤：
①将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。
②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。
③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。
④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
泡椒魔芋
食材明细：
主料： 大米 ， 南瓜 ，
调料： 鸡精 ， 蚝油 ， 芝麻油 ，
泡椒魔芋的做法步骤：
1.南瓜去皮洗净切块，与蚝油，黑胡椒酱一起拌匀备用。
2.大米放电饭锅里，洗净加适量清水，将拌匀的南瓜倒入，搅拌。再放入少许鸡精，盖上盖子，按下电饭煲开关。
3.开关待弹起后，打开锅盖，撒上香油，再盖上盖子稍微焖几分钟，撒上葱花即可。
泡椒乳鸽
食材明细：
泡辣椒，乳鸽。
泡椒乳鸽的做法步骤：
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，淋汁即可。
牛肉泡什锦
食材明细：
大白菜(青口)1000克，牛肉(瘦)150克，萝卜250克，苹果50克，梨50克，大葱50克，大蒜(白皮)50克，辣椒粉25克，盐30克，味精3克
牛肉泡什锦的做法步骤：
1. 大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
2. 萝卜洗净去皮，切成小片；
3. 将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
4. 苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
5. 大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
6. 把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
7. 再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
8. 用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
9. 盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
牛肉泡白菜
食材明细：
白菜2公斤，辣椒50克，萝卜500克，大蒜100克，牛肉末300克，食盐60克，姜末50克，味精5克。
牛肉泡白菜的做法步骤：
1、选择有心大白菜，去掉菜头和外帮，洗净沥干后切成小块；萝卜洗净沥干，去皮切成块。然后分别装入缸碗内。
2、用30克食盐溶入600克凉开水内，制成5%的食盐溶液，倒入缸碗内预处理1--2天后捞出沥干。
3、将白菜、萝卜置缸内；辣椒切成小块，大蒜剁成泥和姜末、牛肉末一起加入缸内搅匀。
4、剩余的食盐、味精加入500克凉开水内，搅匀倒入缸内，以淹没菜料为度。再盖上缸盖。泡制10天左右便可。
注意事项：
1、发酵初期，缸内盐水易生长一层白膜，可加白酒治理。
2、如发现缸内菜汤变得粘稠并有亚味时，则停止制作和食用。
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