芹菜泡椒牛肉丝

发布时间 : 2019-10-15

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"芹菜泡椒牛肉丝"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：牛肉适量，芹菜适量，泡椒适量，

辅料：：水淀粉适量，花雕适量，

芹菜泡椒牛肉丝的做法步骤：

3.芹菜泡椒牛肉

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泡椒芹菜牛肉丝的做法

这道菜色彩丰富,看上去非常有食欲,而且营养搭配也很合理,芹菜的营养丰富,含有蛋白质,各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维(芹菜中含有的膳食纤维,有促进肠蠕动,防治便秘的作用),,而且吃得越多身体会越瘦,所以爱吃芹菜的MM不妨多吃些,不过只是吃芹菜会导致营养缺乏,所以搭配一些肉丝口感更好,营养也均衡,肉丝也可选猪肉,鸡肉代替.

材料：

芹菜丝，牛肉丝，

泡椒芹菜牛肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切丝后,放少量酱油,淀粉,料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝

步骤2，锅内油烧至六成热(手放上锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味

步骤3，下牛肉丝滑炒变色

步骤4，放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒

步骤5，炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅

泡椒香芹牛肉丝

食材明细：

主料：：牛肉250g，香芹100g，

辅料：：泡椒20颗，泡姜2块，泡萝卜半个，豆瓣酱2匙，大蒜8瓣，料酒1匙，香油1匙，淀粉3匙，生抽2匙，

泡椒香芹牛肉丝的做法步骤：

1.将新鲜牛肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许香油进行腌制。PS：加入香油是为了让牛肉更嫩滑

2.将泡椒泡椒切成丁，泡萝卜切成丝，香芹切成小段，大蒜切成片备用。PS：选用的是应季菜香芹，比较香脆

3.将炒锅烧热，倒入油，尽量多一些，这样炒出来的牛肉才嫩滑。

4.将腌制好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒后，盛到碗中备用。PS：油不用烧得太热，不然牛肉丝容易变老，从而影响口感。

5.锅里重新加入油，放入豆瓣酱，小火翻炒豆瓣酱，直到炒出红油。

6.加入大蒜、泡椒泡姜泡萝卜丝，大火翻炒均匀后，转中火将泡椒泡姜泡萝卜丝煎一会儿，煎出水分和香味。

7.加入香芹，翻炒均匀，煎至香芹变色。PS：喜欢吃脆脆的香芹在这里就可以倒入炒好的牛肉丝了，快速翻炒均匀后即可出锅。

8.最后加入牛肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。

9.美味的泡椒香芹牛肉丝完成啦^_^

小贴士：

香芹叶不要扔掉哦，可以在最后点缀在牛肉丝上，夹着牛肉丝和泡椒一起吃很美味呢！

泡椒牛肉丝，小美的美食

食材明细：

主料：：牛肉300克左右，芹菜一把，泡椒小把，

辅料：：姜适量，油适量，鸡精适量，蒜适量，盐适量，生粉适量，

泡椒牛肉丝，小美的美食的做法步骤：

1.牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2.干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3.牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4.放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

小贴士：

1、牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。
2、润锅的意思就是只放油进去烧，让铁锅吸收足够的油份，再炒菜就不会粘锅。
3、勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少点水多点，浓度低点。

香芹泡椒牛肉丝的做法

配料丰富多彩，一筷子下去令人惊喜连连。虽然酸辣铿锵，但牛肉依然细嫩柔婉，全家人团团围坐，用此菜配白米饭，吃起来荡气回肠。

用料

牛腱肉250g香芹200g蒜片1汤匙（15g）花椒5粒老姜丝1汤匙（15g）黑胡椒粉1茶匙（5g）生抽1汤匙（15ml）干淀粉1汤匙（15g）鲜朝天椒100g四川泡椒100g四川泡姜50g四川泡菜（泡豇豆、泡萝卜等）50g高度白酒3汤匙（45ml）油6汤匙（90ml）做法牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），加盖子（或保鲜膜）腌制30分钟。鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。香芹洗净后和四川泡菜一起切成约4cm长的小段。建议将香芹较大的叶子去掉，主要用香芹茎部。大火加热炒锅中的油，待油温9成热时（锅中有明显油烟）放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。用原炒锅，改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒约2分钟，捞出备用（建议用能沥油的锅铲）。改大火加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，肉丝一旦完全变熟色，立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即可。

小贴士

腱肉不太好切，建议用锋利的刀。切得越细，越会入味。建议最好用白酒（高梁酒）调肉丝味道，也可用料酒代替。鲜朝天椒可以依个人食辣口味添加，也可以用没有糖份的野山椒代替。由于生抽和各种四川泡椒、泡菜中有盐分，所以不必另外放盐。此菜可用来做牛肉面的浇头。