牛膝盖骨

食材明细：

猪蹄筋100克，鸡肉500克，牛膝10克，火腿50克，蘑菇25克，胡相3克，料酒10克，味精1克，姜10克，葱10克，盐3克。

牛膝蹄筋的做法步骤：

将牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。

食材明细：

茄子(紫皮、长)300克，牛膝20克，料酒10克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)30克，盐2克，鸡精2克，植物油35克

牛膝炒茄子的做法步骤：

1. 将牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段；

2. 茄子洗净切成茄丝；

3. 姜切成丝；

4. 葱切成段；

5. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时入姜葱爆香；

6. 再放入茄丝、料酒炒熟，加盐、鸡精即成。

小贴士：

本品具有平肝熄风，降低血压之功效，适于肠风下血、高血压病等症患者食用。

食材明细：

牛膝15克，黑豆150克，杜仲15克，鸡爪100克，枣(干)15克

牛膝杜仲汤的做法步骤：

1. 用原只鸡或有新鲜鸡脚煲成汤。

2. 将黑豆、红枣洗净，用沸水烫一下。

3. 用清水六杯将牛膝、杜仲煲成二杯水左右。

4. 再用鸡汤六杯左右煲已烫过水的黑豆及红枣。

5. 待黑豆、红枣煲烂时再加入杜仲及牛膝水，以文火再煲，即可。

小贴士：

如果能吃酒的，可在文火煲好之后加入少许老酒再调味便可以了。此汤具有治高血压、强健筋骨的作用。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

食材明细：

主料：猪蹄筋100克，鸡肉500克。牛膝10克，火腿50克，蘑菇25克。胡相3克，料酒10克，味精1克，姜10克，葱10克，盐3克。

牛膝蹄筋的做法步骤：

牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。

食材明细：

牛膝15克，附子15克，丹参15克，山茱萸15克，马鞭草15克，杜仲15克，石斛15克，当归20克，白术20克，五加皮20克，薏米12克，川芎12克，防风12克，花椒12克，细辛12克，独活12克，秦艽12克，肉桂12克，炮姜10克，白酒1500克

牛膝白术酒的做法步骤：

1. 将牛膝、制附子、丹参、山萸肉、陆英、杜仲、川石斛、茵芋、当归、白术、五加皮、薏苡仁、川芎、防风、川椒、细辛、独活、秦艽、肉桂、炮姜切碎后置于容器中；

2. 加入白酒密封浸泡5～7天后，过滤去渣即成。

小贴士：

本品具有补肝肾、壮筋骨、祛风除湿之功效，适于风湿等症患者饮用。附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。防风：防风恶干姜、藜芦、白敛、芫花。细辛：细辛与藜芦、狼毒、山茱萸、黄芪相克，不宜与硝石、滑石同用。肉桂：用桂忌用诸葱。