牛腱子

孩子他爹要参加马拉松，这几天我就给他加加菜，这不就卤了一锅有味的牛腱子，一起卤的还有鸡蛋及豆干，朋友们喜欢也不要错过哦。卤料的配用我们可以随自己喜欢，喜辣的加点干辣椒，喜咸的多加一点盐。

材料：

牛腱子，豆干，鸡蛋，

花式卤牛腱子的做法步骤：

1，备好牛腱子，鸡蛋，豆干，卤料。

2，鸡蛋冷水下锅，煮开之后关火焖十分钟。

3，在煮鸡蛋之前就将牛腱子切好用清水泡洗。

4，卤料也提前泡洗一下再用。

5，将煮好的鸡蛋剥壳，与泡洗好的牛腱子及豆干配在一起，然后加入清水及姜片。

6，然后再加入生抽，老抽，料酒，白糖调出自己想要风味，然后上盖先中火煮开，再转小火焖卤2小时。

7，如图就是卤好的样子及成色，卤汤过滤出来重新加热，就成老卤汁啦。

8，切片摆盘，早上可配一碗米粥，晚上可给娃爸下酒。

食材明细：

主料：：细面适量，卤水牛腱1小块，卤水花生1大匙，卤鸡蛋1个，青菜一小把，

辅料：：卤水汁适量，开水适量，盐少许，油少许，

卤牛腱汤面的做法步骤：

1.卤牛腱切薄块备用。(卤牛腱的做法我曾发过菜谱，这里就不重复了。)

2.靑江菜洗净。(什么青菜都可以的)

3.开水放少许油和盐，把青菜烫熟备用。

4.面条煮至透心。

5.捞出过冷河，这样面条吃起来比较清爽。

6.把面条放入碗里。

7.放入卤牛腱，卤花生，卤蛋。(这些都是卤牛腱时一起卤的。)

8.卤水汁加入适量开水，煮开。(卤水汁比较咸，加开水稀释一下。)

9.装面的碗里放入青菜和卤水即可。

食材明细：

主料：：牛腱子1个，

辅料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，良姜适量，味精少量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，

祖传酱牛腱子的做法步骤：

1.将牛腱子洗净，去掉外面所有的肥油，再洗净，泡在水中两个小时。

2.泡水的过程中，可以多换几次水，目的是把血水泡掉。

3.将所有调料倒入一个大盆中，加入适量水，没过牛腱子，再泡两个小时！

4.泡好的牛腱子已经入味了，冷水大火煮开，改中小火煮10分钟，再用小火煮一个小时左右。

5.在煮的过程中，牛腱子会变小大概2/5左右。

6.能用筷子插进牛腱子1/2处时，就可以关火了，此时，需要再泡20分钟左右。煮好的牛腱子马上就可以吃了，但我喜欢让牛腱子更有味道，就会不动它们，静静的泡一宿之后，第二天早晨切成薄片吃，更加香呢！

7.这就是泡了一宿的牛腱子啦，又香又入味，好吃极了，一点也不油腻！爱吃肉的小伙伴们，吃起来吧！

小贴士：

配调料是关键，如果不知道哪种调料放多少，那就请一边尝一边兑调料吧！

食材明细：

主料：：牛腱500克，胡萝卜1根，洋葱1个，

辅料：：红葡萄酒200毫升，

配料：：盐适量，番茄酱100毫升，百里香适量，

红酒烩牛腱的做法步骤：

1.牛腱先冲水，去掉血水，沥干，洋葱切片，牛腱切块（2厘米见方）。

2.将洋葱放入保鲜盒底部，上面加入牛腱。倒入红葡萄酒，冰箱冷藏腌制24小时。

3.将洋葱和牛腱沥去红酒，锅中放入橄榄油，放入洋葱煸炒。

4.超出香味后，放入牛腱，煸炒，同时放入百里香和胡萝卜。炒到收干。

5.倒入腌肉的红酒，番茄酱，和水。小火闷烧1小时。

6.收汁装盘。即可。

食材明细：

主料：：牛腱子1000克，鸡蛋10个，

辅料：：香料适量，姜蒜适量，酱油适量，料酒适量，

香卤牛腱子的做法步骤：

1.备料牛腱子，牛骨，牛油，鸡蛋。

2.将牛肉牛油牛骨泡洗。

3.再入汤锅焯洗干净备用。

4.另起大汤锅加足清水，再将焯好的食材下锅。

5.按个人喜好添加香料姜蒜及料酒酱油。

6.将鸡蛋微煮至八成熟，去壳后下锅同卤煮。

7.先大火卤煮开，再转中火卤煮至一个半小时左右即可。

8.牛肉想要切片好切，先入冰箱冷藏一下。

小贴士：

卤煮的汤底可以重装加过滤后再冷藏保存。下次就可以当老卤汤用了。